烧烤鸭肠怎么弄好吃视频(怎么做铁板鸭肠吃起来比较脆)
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大家好，今天小编来为大家解答烧烤鸭肠怎么弄好吃视频这个问题，怎么做铁板鸭肠吃起来比较脆很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
鸡爪怎么烧好吃，有哪些做法
对食材的极致运用，恐怕是外国人再花个几百年也难以理解的。譬如鸡爪、猪皮、鸭肠等，更让外国朋友匪夷所思。对食材用至最尽，最初是因为人多而物资匮乏，但渐渐地，边角料自成一派，成了中国美食不可分割的一部分，也驯化了国人的味蕾。这里不得不提的，要数筋皮的嚼劲令人着迷的鸡爪。鸡爪又名凤爪，是鸡肉价格的副产品，鸡爪的营养价值很高，它富含蛋白质、钙、铁多种营养物质。中国人爱吃鸡爪，最早记载在《吕氏春秋》中：“齐王之食鸡也，必食其跖，数千而后足。”跖，就是脚掌。若说老百姓吃鸡爪是因为没的鸡肉可吃，啃着骨头嘬点味儿，那么衣食无忧的齐王竟然痴心鸡爪，还每回吃都要数千而后足”，这可算是真爱了。湖南岳阳有一道姜辣鸡爪，这与其他地域的鸡爪做法皆不同，以姜入味，大量的老黄姜是这道名菜的必备辅料。大片老黄姜去腥提味，干辣椒与辣椒酱爆香，光靠想象，那种香辣就已经令人口水四溢。
姜辣鸡爪
一、原料配备
主料:鸡爪
调辅料：干辣椒、老姜、大蒜子、耗油、白糖、料酒、五香粉、生抽
二、制作步骤
1.鸡爪剪指甲，洗净。
2.焯水。冷水下锅，直到沸腾，捞起。
3.热油，放姜片，大蒜子，干辣椒爆香。
4.放鸡爪及其他配料，炒至上色调味。
5.放入水，大火烧开后转小火。
6.煮15-20分钟左右，大火收汁即可。
红烧虎皮鸡爪
一、原料配备
主料：鸡爪。
调辅料：姜、葱、蒜、辣椒、花椒、八角、桂皮、蜂蜜、白醋、盐、白砂糖、生抽、料酒、耗油、油。
二、制作步骤
1.原料预处理：选用质量上乘冻鸡爪，解冻
（一定要用冷水解冻），清洗至无血污。
2.焯水去腥处理：冷水下锅放入鸡爪、倒入料酒、放入葱、姜、八角、桂皮煮开去腥。
3.刷蜂蜜白醋混合液：鸡爪晾干后，称取蜂蜜和白醋以2∶1的比例混合，然后均匀的刷在鸡爪表面，置于阴凉处晾干，最好是风干。
4.油炸：锅上火入大量的油烧到六成热倒入准备好的鸡爪，将鸡爪炸制两面呈金黄色即可。
5.浸泡冰水：事先准备好一盆冰水，将炸好的鸡爪放入冰水中浸泡2h。浸泡过后的鸡爪表皮充分吸收水分膨胀，会呈现“虎皮”的样子，之后捞出沥干。
6.烹调：：锅里加入适量的油，小火煸炒姜、葱、，蒜、干辣椒、八角1、桂皮出香味下入鸡爪用五香粉、盐、耗油、酱油、白砂糖调味后加清水大火烧开，转至小火煮10min，之后放入10g辣椒红油，浸泡到入味即可。
三、成品特点
虎皮鸡爪呈金黄色，表皮褶皱并且烂而不腻，香甜适口，无腥味，口感细腻。
周黑鸭鸭腿怎么做才能入味
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说起武汉周黑鸭是不是你就开始垂涎三尺了？今天我们就一起学习一下如何在家制作武汉周黑鸭，绝对会令你吃完再也不用去外面排队购买。
鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，营养丰富。
家庭版周黑鸭鸭腿的制作用料：
鸭腿3只、生抽2勺、蚝油3勺、糖2勺、醋2勺、料酒1勺、香叶3克、八角2个、桂皮5克、草果1个、茴香2克、蒜及生姜若干。
做法：
1、先将鸭腿汆水。
2、锅内放油文火煎至鸭腿两边微黄后取出备用。
3、锅再放油，将上述所有香料爆香。
4、将煎好的鸭腿放入锅内，放入料酒、生抽、蚝油、醋、糖以及适量的水
（以没过鸭腿为宜），大火烧开，文火收汁。
5、浸泡若干小时让鸭腿入味，再改刀斩件装盘即可。
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武汉周黑鸭配方调味料：色拉油，冰糖，白砂糖，盐，福建辣椒王辣椒，花椒，味精，鸡精，海天老抽
（腌渍调色用的），海天生抽
（卤制调味用的），白酒，财神蚝油。
调香料：辣椒1千克，花椒250克，再加入八角、白芷、白蔻各30克，草果25克，槟榔20克，香果15克，桂皮28克，红蔻、良姜各20克，肉蔻、甘草各18克，砂仁22克，丁香16克。
武汉周黑鸭的做法：1.先将鸭脖子、鸭掌等食材反复清洗，如果是夏天可以放入清水里面浸泡40分钟左右，浸泡的时候要注意换几次干净的水，这样才能将血水浸泡出，然后放入筐子控干水。
2.如果是冬天可以用温水浸泡最少1小时，鸭肠解冻之后放入密筐子，用盐揉搓，再用水冲洗干净。
3.之后将全部原料用盐，老抽拌匀后腌制最少半天，这样不仅可以去除腥味，而且还会更入味，肉质也会更结实。
4.腌制的时候可以放入少许葱姜，之后将腌制好的产品烘烤脱水，令肉质紧实发干。
5.之后将水倒入大锅里面，放入辣椒、花椒、八角、白芷、白蔻、草果、槟榔、香果、桂皮、红蔻、良姜、肉蔻、甘草、砂仁、丁香。
6.盖好锅盖大火熬煮2小时，放入盐，放入味精，倒入油，放入冰糖，再放入白糖，鸡精，倒入老抽。
7.原料用大火煮好之后熄火，焖3分钟左右，注意辣椒、花椒2-3分钟就要换一次，将原料捞出晾晾，放入晾晾的老汤里面浸泡最少半小时即可捞出食用。
结语大家在家里做周黑鸭还是很简单的，卤水只是第一次时稍麻烦些，用后可以保存好，下次就简单了，可以直接用，想什么时候吃，就卤一些，很是方便，自己做着吃也干净。
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怎么做铁板鸭肠吃起来比较脆
谢谢邀请，铁板鸭肠没做过，不过爆炒鸭肠做过几次，很美味的，鸭肠买来用生粉或是盐搓揉洗净，锅里倒入冷水下入姜片、料酒和鸭肠焯水，焯水后的鸭肠捞出过冷水切段，冷油滑锅，下入豆瓣酱炒出红油，再倒入小米椒、蒜末、姜片爆香，倒入鸭肠翻炒，加入蒜苗、十三香、孜然粉和味精翻炒均匀出锅，美味又下饭的爆炒鸭肠就做好了，觉得不错的亲就点我关注吧，有更多的家常美食视频可以供你观看参考哦??????
油炸串怎么做
炸串怎么做好吃，我最有发言权。那曾是一段不想再回首的往事。2012年开始我的创业之旅在学校门口摆摊卖起了炸串。风吹日晒雨淋严寒酷暑，手上烫伤竹签的刺伤从没痊愈过。自己选的路哭着也要走完。还好付出就有回报，让我收获了不少回头客也有了一些存款。从刚开始的十几个品种，到后来几十种，只要能串成串的都可以炸。炸串好吃的秘诀就在它的酱料上，我用的酱料刷料是一位卖调味料的大爷帮我调配的，几十种香料和种草药调配成的，30块钱一斤，还是蛮贵的。味道确实好吃。
我现在不干了，把我的独门秘籍教给大家。酱料的制作方法，烧烤料50克，盐2克，鸡精2克，辣椒粉粗细各1克，不吃辣可不放，白芝麻2克，所有料混合一起，锅中烧油
（60克油）烧到油冒烟，泼在酱料上搅匀即可。
准备食材，冰箱有什么就炸什么。竹签一把，土豆切薄片，青椒切块，火腿肠拨皮切花刀，小面筋，蘑菇撕开，里脊肉切条，用少许盐淀粉味极鲜腌制入味。然后就是各种串制成串。
开始炸串，锅中倒油多少根据你的炸串数量。油九成热就可以下锅炸。
（注意防烫）
串炸好控干油，均匀的刷上酱料就可以吃了。
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