青辣椒大蒜怎么弄好吃，青辣椒怎么腌制
大家好，关于青辣椒大蒜怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于青辣椒怎么腌制的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
虎平辣椒正宗做法
青椒
（半斤）、豆豉
（一抓）
1、第一步：辣椒去籽去蒂再用刀被拍软。
2、第二步：大蒜切片，豆鼓一大勺，姜切碎。
3、锅里入油，下辣椒炸到皮微微起皱，接着放入蒜姜豆鼓一起炒香，调入调料，辣椒变软入味即可出锅。
4、最后撒点葱点缀。
青三鲜的正宗做法
1、茄子100克，红辣椒1/2个，青辣椒3个，土豆150克，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量。
2、调料：食用油500克
（实耗30克），精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
3、先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀。
4、姜切末、蒜剁成蓉
5、往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油
6、锅内留少许底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料，出锅前放蒜蓉，淋入淀粉，勾芡盛起即可。
青辣椒怎么腌制
怎样腌制青辣椒，辣椒的生长快到季节了，这时候会有很多小辣椒吃不完。喜欢吃腌制辣椒的可以学习一下怎样腌制青辣椒，这样以后想吃的时候拿出来也是个小菜。下面看看怎样腌制青辣椒。
一盘色泽碧绿油亮、味道香辣甜咸的青辣椒一定会让你胃口大开!喜欢吃辣椒的快来看看青辣椒的腌制方法步骤：
1、选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中，一层辣椒一层盐，最后用重物压紧辣椒
(100kg鲜辣椒加盐16kg)，腌制3d后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内封闭，放阴凉处约5-10天即可食用。
2、将青辣椒洗净漓干切成约一公分的段再晾一下水分，将姜洗净切细丝
(少量的就可以取其味)和切好的青椒放入瓦盆或玻璃器皿
(有盖)将菜油烧至刚冒烟离火稍凉一下呛入青椒加酱油和少许盐
(因为酱油现在都不够咸)充分拌匀。
3、酱油要没过青椒呛的熟油要覆盖在盆的表面一层
(起到密封的作用)加盖后放入冰箱约两三天就可以吃了。
如果您觉得上面的版本比较麻烦，看一下简单的青辣椒的腌制方法：
原料：青椒五斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。
(这是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。)
怎样腌制青辣椒方法二：
1：将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水。
2：将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开凉透。
3：再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。入坛密封30天后即成。
怎样腌制青辣椒的步骤都差不多，但是要注意一些事项：
1、青辣椒洗干净后,切成大快或条
(不要太小),沥干水份。绝对不能有生水.青椒洗过后,也绝对不能带生水。为什么不能有生水呢?道理很简单,自来水
(生水)里的氯,会杀死泡菜菌。
2、保证盛辣椒的器皿干净。
怎样腌制青辣椒简单帮您介绍了一下，试一下吧!
鲜腾椒怎么吃
一、藤椒美娃配风腿
原料：
牛蛙200克，鸡腿150克，鲜藤椒25克，小米椒10克，美人椒8克。
调料：
食盐5克，味精3克，鸡粉3克，生粉20克，幺麻子藤椒油5克，花椒油3克，葱、姜末各6克。
制作：
1、牛蛙宰杀去皮，冲净血水，然后剁成小块，控干水分备用。
2、鸡腿剁块，冲净血水，控干水分备用。
3、牛蛙、鸡腿块分别加入调料进行腌制。
4、锅入宽油烧至七成热，下入原料炸至金色，捞出控油。
5、锅留底油下入料头炒香，下入藤椒煸炒出香，下入牛蛙、鸡腿块炒匀，加入调料，淋入幺麻子藤椒油、花椒油炒匀即可装盘。
二、藤椒鱼
制作：
1、草鱼一条
（一斤半左右）宰杀治净，鱼肉片成片，鱼骨斩块。
2、鱼片加入盐、鸡精、味精、胡椒粉、幺麻子藤椒油、蛋清抓拌均匀，再放入生粉和匀备用。鱼骨冲洗干净，控干水分备用。
3、土豆粉和青笋丝焯水垫底。
4、锅下底油烧热，放入姜蒜米、黄灯笼、野山椒、小米椒末炒出颜色至出香味，添适量清汤
（其中放入盐、鸡精、味精、胡椒粉、白醋和野山椒水），大火烧开，待出香味打去渣滓，加入幺麻子藤椒油，下入鱼骨煮至全熟，捞出放入垫有土豆粉和青笋丝的盆中。将腌制好的鱼片下入锅中，开锅至熟迅速起锅。装盘后，再放入幺麻子藤椒油。
5、锅下底油烧热，放入青藤椒、二荆条辣椒、小米辣末炒出香味，起锅浇人盘中即可。鱼要趁热吃，此时的鱼片又烫又嫩，又酸又辣，麻得合不拢嘴！
三、巴人罐汤蹄
主料：
鲜猪手500克。
辅料：
仔芋儿400克，老姜10克，大葱20克，大蒜10克，香菜10克，青小米椒10克，野山椒10克，泡姜20克，青柠檬半个，鲜花椒20克，小葱15克。
调料：
盐，味精，鸡精，料酒适量，黄辣椒酱20克，幺麻子藤椒油20克，色拉油100克，猪油50克，鲜汤1500克。
制作：
1、鲜猪手洗净斩成块，下开水锅中，加入适量料酒，焯尽血水起锅备用。
2、将仔芋儿切成滚刀块，其余辅料切成粒，小葱切末，青柠切片备用。
3、酸汤料炒制：炒锅上火，下入色拉油和猪油烧热，下姜、葱、蒜末炒香，加入黄辣酱炒香出色，再加入余下辅料炒香出味，起锅凉冷，用搅拌机打碎备用。
4、锅内加入鲜汤，倒入打好的酸汤料，大火烧开，小火煮5分钟，滤去渣子，放入猪手，加盐、味精、鸡精、青柠片，倒入高压锅内，上气后煮15分钟，放气后加入仔芋儿，再盖盖小火压3分钟，放气开盖后淋入藤椒油，装入陶制器皿，撒上葱花即成。
四、椒麻嫩牛柳
原料：
牛肉250克，黄瓜片150克，葱花10克，鲜花椒10克，小米椒3克。
调料：
幺麻子藤椒油30克，辣鲜露20克，蒸鱼豉油25克，味精3克，鸡精5克。
做法：
1、牛肉切片，加盐、味精、鸡精、老抽、白糖、食粉、胡椒粉、蚝油、生粉腌制入味，入冰箱冷藏30分钟，取出加香菜末5克抓拌均匀。
2、锅入清水烧开，下黄瓜片汆熟垫底。将调料加入汆黄瓜片的水120克调成汁水，再将牛肉汆熟放在黄瓜上，最后将汁水淋在牛肉上。撒上葱花、鲜花椒、红小米椒点缀。另起锅烧热油淋在葱花、鲜花椒上即可。
五、叉烧小牛排
原料：
小牛排。
调料：
幺麻子藤椒油，叉烧酱，冰花酸梅酱，鸡粉，盐，白糖，生姜，香葱，香料，干海椒。
制作：
1、牛排剁好冲水，沥干水分后加入香菜、芹菜、洋葱、生姜、盐、八角、桂皮、香叶、花椒、干海椒拌匀腌制12小时。
2、锅入宽油烧热，下入腌制好的牛排炸至上色，捞出沥油。
3、锅留底油，下生姜炒香，下香葱、香料、干花椒、干海椒、叉烧酱、冰花酸梅酱，加入清水搅匀，再把炸好的牛排放进去，倒入高压锅压制25分钟。
4、把压好的牛排分装，上桌之前把烧制好的牛排加点原汤烧制，出锅前淋入幺麻子藤椒油即可。
六、温拌香辣蛏
原料：
蛏子250克，黄瓜250克，彩椒10克。
调料：
幺麻子藤椒油2克、蒸鱼豉油25克、辣鲜露3克、豆豉酱3克、芥末油1克、美国辣椒粉5克、味粉少许、蒜泥50克。
制作：
1、蛏子洗净去内脏，入温水中，待水烧至滚烫，捞出备用。
2、黄瓜、彩椒切菱形细长条，与烫好的蛏子用以上调料腌制约20分钟。
3、码盘点缀，取腌制的汁浇入盘中即可。
七、麻香雪莲筋
原料：
雪莲筋300克。
配料：
十香菜碎100克。
调料：
蒜泥20克，白醋60克，食盐5克，味粉3克，白糖粉3克，香油8克，幺麻子藤椒油5克。
制作：
1、雪莲筋泡制1小时，挤干水分备用。
2、把调好的味汁倒入挤干水分雪莲筋中拌匀即可装盘。
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
.jpg)
