豆腐怎么弄弄好吃窍门,做豆腐怎么做最嫩
其实豆腐怎么弄弄好吃窍门的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解做豆腐怎么做最嫩,因此呢,今天小编就来为大家分享豆腐怎么弄弄好吃窍门的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
本文目录
自制豆腐的做法
你好,我是奥斯卡炊事班老汪,豆腐的方法分享给你,关注我,有更多的干货技巧??
主料
250g黄豆
配料
3g内酯
1000ml水
制作步骤
1.黄豆洗净,用水泡12小时以上。
2.放在料理机里,加水。
3.打成豆汁,倒在锅里。
4.中火一边烧一边搅,防止粘底。
5.电饭锅里放内酯,加少许凉开水融化。
6.煮好的豆浆用滤网过滤掉豆渣。这就是豆浆,可以喝啦。
7.晾凉到80度左右,冲入电饭锅里,插上插头保温。
8.大约20分钟左右,豆浆就会凝固起来。这就是豆腐脑了。
9.蒸锅放上笼屉。
10.把模具放在笼屉上。
11.铺上笼布,舀入豆腐脑。
12.全部舀入。
13.把笼布盖好。
14.用重物压上。喜欢嫩一点的就可以不用压的。
15.30分钟左右豆腐就做好了。
请问炒豆腐怎么做好吃
最喜欢【青椒豆腐】。
巧炒豆腐不散碎
豆腐软,易碎,炒时铲子与锅的碰撞就会让它粉身碎骨。为了保住豆腐的完美形状,可以不用铲子,整个过程都不用锅铲操作。用颠锅或者晃动锅子的办法,让豆腐跟着锅的晃动而晃动,与锅接触面不停的变换,个个受热均匀,也不会粘锅。
【青椒豆腐】
材料:鲜豆腐1快,青椒1个,葱、姜、盐适量
做法:
1.将买来的新鲜豆腐洗净后切成小方快,放入清水中,加1小勺盐,浸泡半小时左右,将豆腐中的部分水份析出,这样豆腐就会变得更结实点,不易碎。
2.炒锅中加少许花生油,热后葱、姜炝锅。
3.闻到葱、姜的香味后加入豆腐,轻轻晃动锅子两下后就加入适量的盐。盐必须早加豆腐才能入味。
4.晃动锅子,豆腐会跟着在锅内翻滚,也就受热均匀了。
5.看锅内的豆腐块多半成焦黄色时,加入青椒,继续晃动锅。
6.很快的,当能闻到有青椒的香气时即可关火。
豆腐素有“植物肉”之美称,含有丰富的优质蛋白、铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,它的高蛋白低脂肪具有降血压,降血脂,降胆固醇的功效。
做豆腐怎么做最嫩
豆腐作为一种生活中常见的豆制品非常有营养,是清热养生的佳品。在我国豆腐的历史十分久远,根据记载大约起源于唐朝末期。
因为在过去人们纯手工制成的豆腐并不是很好吃,后来不断的进行改造,才逐渐变成了现在这样子,豆腐也由过去的手工豆腐变成了现在可以通过科技批量制成豆腐,外观看上去美观,营养价值也更高,吃起来更加的丰富,接下来豆芽cai代大家看看我们在家里怎么做豆腐才能让豆腐变得更好吃呢?
首先我们来看看红烧豆腐,是怎么做的吧!
用料:豆腐、葱、姜、蒜、盐、鸡精、花椒面、耗油、淀粉、老抽。
做法:1、先把豆腐切成块,烧开水放进去焯一下。
2、把葱姜蒜切碎。
3、老抽、盐、花椒面、鸡精、耗油调成配料,加适量的清水稀释。
4、热油,葱姜蒜下锅炒出香味。
5、下豆腐,稍微炒一下。
6、加酱汁慢慢炖一下,收一下汁。
7、出锅前勾稀芡翻炒均匀
8、酱汁略微有些变稠就可以关火了,撒上点葱花或者香菜。
酱汁的话可以根据自己喜欢的加一些老干妈或者辣椒粉,香辣会更加好吃,用开水焯一下豆腐口感会更细腻,炒的时候也不容易碎,觉得豆腐太单调了也可以适当的加一点肉,做法都是一样的。
接下来的豆腐菜是家常豆腐,我们看看家常豆腐是怎么做的吧!
用料:豆腐、青椒、辣酱或者豆瓣酱、葱、姜、白糖、淀粉。
做法:1、豆腐切成1厘米厚左右的三角厚片
2、油锅炸豆腐,不要一次全炸,最好不要让豆腐碎了。
3、炸到金黄发软就可以捞出来了,放在一边备用。
4、木耳泡发,去掉硬根,青椒切成小块。
5、葱切小段切成葱花,姜切成末,放进油锅炒香。
6、加辣椒酱或者豆瓣酱,根据自己的口味加盐或者不加。
7、小火炒,炒出红油,放木耳和豆腐翻炒。
8、适量加一点清水和白糖,盖盖闷煮几分钟。
9、最后再加青椒翻炒均匀。
10、勾稀芡翻炒均匀,就可以出锅了。
是不是很简单呢?红油炒出来色泽鲜亮漂亮,吃起来味道香浓,外壳炸的软韧,咬开一口里面有浓浓的汤汁非常好吃。
如果前两种做法你都不喜欢,那么后面这个你肯定能接受,就是香煎豆腐一定是你的菜!
用料:豆腐、葱、酱油、蚝油、白砂糖。
做法:1、把豆腐切成小块,就像臭豆腐那样的小块就可以。
2、平底锅倒油,不用太多能够铺满平底锅还有稍微剩余就可以。
3、开小火,把豆腐摆进去。
4、摆满一锅就可以开成中火,让豆腐煎一会。
5、看到底下有点发黄了就可以翻面了,翻面的时候小心不要把豆腐夹碎,记得调成小火翻,免得被溅起来的油烫伤。
6、翻过来之后可以继续调成中火,接着煎。
7、两面煎的差不多了就可以放酱汁了,加酱油、蚝油、糖和一点清水。
8、放葱翻炒一下。
9、等颜色变得比较深了就可以出锅了。
非常美味可口的煎豆腐就做好了,外皮酥脆,里面的豆腐又软又嫩,咬一口香软满口非常好吃。
这几种豆腐的做法你学会了吗?可以亲自动手试一试哦,又简单又美味,营养价值又高,简直是极品菜呀!
哪种豆腐最好吃
豆腐作为中国常见食材,做法也是多种多样,最简单的家常红烧豆腐就不教大家了,下面10种豆腐都是小编吃过最好吃的豆腐,看下来吧~
一、麻婆豆腐
用料:
豆腐500g猪肉40g
油适量生抽10ml;白糖1g;郫县豆瓣酱15g;豆豉酱10g;盐适量;水淀粉适量;葱适量;花椒粉2g;姜适量
步骤:
1.准备好所有的食材。猪肉切碎。豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟,沥干水分。葱姜切碎,郫县豆瓣酱剁细。
2.炒锅到油爆香葱姜。倒入肉末翻炒变色。然后加入郫县豆瓣酱,和豆豉。翻炒出香味。
3.加入豆腐。加入适量清水。
4.加入生抽、白糖。
5.豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。淋入水淀粉勾芡。
6.锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。
二、番茄炖豆腐
用料:
番茄1个、豆腐500g、青豆40g、油适量、盐适量、番茄酱30g、白糖1g、水淀粉适量、蚝油15g
步骤:
1.准备好所有的食材。青豆开水煮至3分钟过凉。
2.西红柿炒烫去皮。豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟。
3.炒锅倒油爆香葱花倒入番茄和番茄酱翻炒炒出汁。
4.再放入青豆继续翻炒。加入盐,糖。
5.然后倒入豆腐加入少许清水炖煮5分钟。
6.加入蚝油调味。淋入水淀粉。汤汁浓稠关火。
三、镜箱豆腐
用料:
豆腐250g、猪瘦肉100g、胡萝卜适量、青辣椒适量、蚝油适量、白糖适量、葱适量、鸡蛋适量、淀粉适量、红辣椒适量、姜适量
步骤:
1.胡萝卜、青红辣椒切成小颗粒,葱切成葱花,猪肉加入姜剁成馅
2.加葱姜末,料酒,鸡蛋液搅拌,加入胡萝卜丁,搅拌均匀
3.老豆腐切成厚度适中,体积略大一些的长方体
4.下油锅炸至表面金黄并形成硬壳9)捞出控干油分
5.炸好的豆腐在宽面切一口,用小勺小心的挖出豆腐瓤,挖出2/3就可以了
6.填入肉馅,尽量把空隙都填满
7.锅中放少许油,下葱姜末爆香,放适量蚝油快速翻炒几下
8.倒入开水,放糖调味,根据口味放或不放盐
9.大火烧开后,把豆腐一个个摆进汤里,转小火加盖,咕嘟10-15分钟后盛出豆腐装盘
10.剩下的汤汁勾芡,呈黏稠状态时为好。勾好的汤汁淋在豆腐表面即可完成。
四、鱼香豆腐
用料:
豆腐300g
油适量、盐适量、猪肉馅50、豆瓣酱2勺、酱油适量、料酒适量、胡椒粉适量、陈醋适量、白糖半勺、水淀粉适量、葱姜蒜适量
步骤:
1.将葱姜泡椒切成末,红油豆瓣酱剁成蓉,猪肉剁成末后用盐、料酒、生抽、胡椒粉搅拌均匀腌十五分钟
2.嫩豆腐切块后,水煮开放豆腐焯水,去除豆腥味
3.热锅凉油,下葱姜末炒香后加入泡椒和红油豆瓣酱一起炒香
4.加入腌好的猪肉末一起煸炒
5.一汤匙生抽,一汤匙老抽,半汤匙料酒,一汤匙香醋,一汤匙水淀粉,半汤匙白糖调成汁
6.将肉末等炒香后加入调好的鱼香汁烧开
7.加入焯好水的豆腐,焖煮至汤汁浓稠后装盘,撒上葱花即可
五、咖喱豆腐
用料:
豆腐200克、牛肉咖喱1袋、青豆50克、胡萝卜半根、洋葱1/3个、食用油适量
步骤:
1.将洋葱切成碎,豆腐切小块,胡萝卜切成丁。
2.平底锅加热后放油,加入豆腐以中小火煎制两面金黄后捞出。
3.将胡萝卜氽煮。待胡萝卜至八层熟时加入青豆一起氽熟后捞出待用。
4.锅内放油,油热后,将洋葱以中小火熬香。
5.加入煎豆腐块。
6.放胡萝卜丁和青豆。
7.加入咖喱酱、酱油、适量盐,少许开水
(用煮胡萝卜的水更好),烧制豆腐入味后,关火即成。
六、糖醋脆皮豆腐
材料:
豆腐、番茄酱、糖、酱油、香醋、食盐、胡椒粉、葱花
步骤:
1、豆腐切成厚片,锅中油热后把豆腐放入煎制。
2、两面都煎制金黄后捞出,控油。
3、拿一小碗,加番茄酱、糖、酱油、香醋、食盐、胡椒粉,充分搅拌均匀。
4、炒锅油热后倒入调好的糖醋汁炒香,加入适量的水烧开。
5、倒入煎好的豆腐,炒至汤汁收干,撒葱花即可出锅。
七、日本脆皮豆腐
用料:
日本豆腐2条、淀粉
(没有承重、根据自己的食材量准备)、番茄沙司5汤匙、白糖1汤匙、盐1茶匙、适量清水。
步骤:
1、准备好日本豆腐2条。
2、用到从中间部分切开,不要从头剪开。
3、用刀把豆腐切成宽度约1cm的块。
4、把切好的豆腐直接放在淀粉中包裹,沾满淀粉。
5、锅中倒油,油热后放入沾满淀粉的豆腐,表面炸至脆硬。全部炸好后,放到容器中。
6、炒锅中倒入少量油,放入番茄沙司,白糖,盐,适量清水,熬制浓稠后起锅,淋在豆腐上即可。
小诀窍
1、淀粉准备充分一些,方便包裹豆腐。
2、不建议把豆腐放入炒锅中翻炒,很容易碎。直接浇汁最好。
八、韩式嫩豆腐汤
用料:
嫩豆腐1块、鸡蛋1个、花蛤10个、干海带1块、小银鱼7-8条
干辣椒3个、辣椒面3大勺、蒜碎1大勺、姜碎1小勺、大葱半根
步骤:
1.海带干、小银鱼、干辣椒加水大火煮开,调小火熬半小时,当做汤底。
2.用葱绿部分炸点葱油。
3.等油凉一点后下入姜、蒜碎和辣椒面炒香成辣椒酱。
4.汤底熬好过滤,加入豆腐和炒好的辣椒酱。
5.等汤煮开后加入花蛤和鸡蛋在煮5分钟即可。稍微用盐调味就行了,关火后把葱花撒上。
九、豆腐蒸蛋
用料:
豆腐、鸡蛋、姜葱、香油、火腿
步骤:
1.将豆腐洗净后压成泥蓉,放入碗中,磕入鸡蛋搅散,再加入清水、葱姜汁、精盐、味精搅匀;
2.火腿剁成碎末,撒在豆腐鸡蛋液上;
3.将盛豆腐鸡蛋液的碗放入蒸笼中,用中火蒸10分钟取出,淋入香油即可。
十、千叶豆腐
用料:
千叶豆腐1袋、五花肉、青椒、红椒,红尖椒、大蒜粒适量
油、红油豆瓣酱、生抽、蒸鱼豉油、白糖少许
步骤:
1.准备好千叶豆腐和青椒、红椒;将五花肉切片备用;
2.锅中烧热油,倒入千叶豆腐过油;待千页豆腐膨胀微黄即可出锅沥油;
3.锅中留少许油,将五花肉入锅煸炒,炒香后盛起备用;
4.将青、红椒入锅煸炒后盛起备用;
5.锅内留少许油,倒入红尖椒、大蒜粒煸炒;
6.锅内倒入红油豆瓣煸炒至红油溢出;
7.待红油豆瓣炒香后,倒入适量调味汁
(生抽、蒸鱼豉油、白糖)
8.将五花肉、千叶豆腐、青椒、红椒倒入锅中翻炒,点水后略炒;
9.起锅装盘,撒上青、红椒圈或芝麻、香葱点缀即可。
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