红烧五花肉怎么弄好吃 红烧五花肉怎么做好吃啊
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本文目录
红烧猪肉怎么做的好吃
一,食材:五花肉1块,冰糖1把,姜1块,葱2根,大蒜2个,香叶3片,八角3个,桂皮1块,生抽1勺,老抽少许,盐适量,食用油适量。
二,做法:
1.将所有的食材都准备好,五花肉买回家去干净表皮上的毛发,然后刮洗干净。然后切成大小均匀的小块,但是也不能太小了,因为煮的过程中,猪肉会缩水。然后冷水下锅,再放入葱段和姜片,再来一勺料酒去腥,焯一下水。焯过水后,捞出来再清洗干净,沥干水备用。
2.起一锅,放入适量的食用油,油烧热后,放入1把冰糖,开中火慢炒。把冰糖炒融化,直到炒成棕红色,然后加入大半碗开水,快速搅拌均匀,倒入碗里备用。
3.重新起一锅,里面放入适量的食用油,然后把姜片,大蒜,葱段,香叶,桂皮,八角一起放进去炒香。接着把五花肉倒进来,不停地翻炒,把五花肉的水分炒出来。等到炒至五花肉变得微微发黄,这时候把煮好的糖水倒进来。
4.现在开始调味,放入1勺生抽,少许老抽上色,翻炒均匀后,再加入没过所有食材的开水。然后盖上盖子,用小火慢炖一个小时,让五花肉变得软烂适口。
5.时间到了,揭开锅盖,把香料取出来,然后放入少许盐调味,翻炒均匀。开大火收汁,这时候的红烧肉开始变得红润有光泽起来,闻着满屋都是香味,让人口水直流。吃上一块,红烧肉软烂入味,肥而不腻,入口即化,小孩子也喜欢吃。
红烧五花肉怎么做好吃啊
家庭做法。红烧肉洗干净,然后切块,放锅里面煎一下,就放入一包红烧肉调味料进去搅拌均匀,加一罐啤酒,加开水,加八角桂皮香叶干辣椒,还有其他调味料进去煮二十分钟,然后弄一个水淀粉勾茨进去大火收汁,放一点葱花上去就完成了,这样子做的红烧肉肥而不腻,软烂入味。
怎样红烧五花肉
步骤/方式1
五花肉、洗净切块、倒入锅中加水、料酒、姜片、焯水5分钟
步骤/方式2
捞起洗净、沥干水分
步骤/方式3
葱姜蒜片、香叶、八角、桂皮、草果洗净备用
步骤/方式4
起锅烧油、炒糖色
步骤/方式5
下入香椒炒香
步骤/方式6
倒入五花肉、炒出油脂
步骤/方式7
加入、食盐、鸡粉、味极鲜、生抽、老抽、冰糖、炒至五花肉上色
步骤/方式8
加开水、没过肉块
步骤/方式9
大火烧开、小火焖煮40分钟即可
步骤/方式10
成品图
正宗红烧五花肉做法
材料准备:
五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。
主要的步骤就是:
一、焯水;
二、上色;
三、烧制;
四、收汁。
具体制作方法:
1、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿,先浸泡去除血水。
2、再用凉水下锅焯水,水开后把肉块儿煮5分钟捞出,控净水份备用;
3、炒锅上火倒入少许油,煸香八角,倒入细砂糖煸炒糖色,煸炒到微黄色即可;
4、砂糖彻底融开,炒到稍微上色后,下入肉块儿煸炒,把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄,并开始出油后烹入黄酒;
5、倒入酱油翻炒,炒到黄酒挥发,酱油均匀的吸附在肉块上为止;
6、把肉炒匀后,往锅中注入开水,水和肉块持平即可,然后,放入葱段、姜片、香叶;
7、最后放入冰糖,盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟;
8、肉焖熟后,捡出葱、姜、八角、香叶不要,然后,放少许盐,用旺火收汁;
9、汤汁收净便可出锅。在收汁的时候,可顺便把多余的油蓖出留作它用,此油味道很香,可炒菜还可做其它用途。
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