大家好，今天小编来为大家解答茄子怎么弄好好吃呢视频这个问题，茄子要怎么做才简单不费时又好吃呢很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 吃过最好吃的茄子是怎样的
2. 茄子要怎么做才简单不费时又好吃呢
3. 应该怎么做出软糯入味儿超好吃，又超省油的烧茄子
4. 如何学会做出酥香软嫩的茄子给老婆吃

吃过最好吃的茄子是怎样的

夏天最适合做凉菜来吃，既开胃下饭还不会长胖，简直是所有女孩子的救星！今天给大家介绍一道只需要10分钟就能做好，做法简单零失败的凉菜。

蒜泥茄子

食材：长茄子、大蒜、醋、酱油、蚝油、香油、花椒油、葱花

做法：

1、长茄子洗净备用。

2、茄子从中间切开，分二至三段，入蒸锅蒸15至20分钟。

3、大蒜捣成蒜泥状。

4、植物油烧熟将蒜泥泼香，倒入香油、花椒油、蚝油、盐调汁。

5、茄子蒸熟晾凉，用手撕成条状。

6、将调好的蒜泥汁和茄子拌匀，撒上葱花即可。

要做好一道茄子很难，茄子费油、多汁、口感特别，需要加入合适的配料才能做出它的美味。

茄子要怎么做才简单不费时又好吃呢

大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:

茄子是大家生活中很熟悉的家常菜，市场上常见，餐桌上常见，做法多样，口感软糯，鲜香可口，老少皆宜。茄子好吃不好做，这好象是很多人都遇到过的问题，大家做茄子时，由于茄子容易变色，从而使做出的茄子颜色发黑不透亮，让人一看就没了食欲，还有的就是烹饪方法不对，导致做出的茄子味道寡淡，容易“水塌塌”的，吃起来没有味道，自然也就没有胃口，还有个经常遇到问题就是茄子的内部组织象海绵，容易吸油，大家又会感觉吃起来不太健康...

所以说，做出的茄子“不油腻”“不变色”“不水塌”，才会美味好吃，那么家庭做法，怎么做才简单易做，今天就来给大家分享一道美味家常菜“家常烧茄子”，不需过油，几分钟就上桌，家家都需要，很值得推荐。

茄子作为紫色蔬菜中的一员，不负众望，营养自然也不会差，它的蛋白质含量，脂肪含量，碳水化合物含量都是很丰富的，维生素的含量也很高，尤其是维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，以防止微血管破裂出血

（我们皮肤经常会出现青一块紫一块，自己也不知道怎么弄的，俗称“鬼扭青”就是缺乏这种营养物质），从而使心血管保持正常功能，而茄子中丰富的维生素e，则能有效地防止出血和延缓衰老...

茄子营养丰富味道好，经常吃一些，对人的身体健康有好处，那么茄子怎么做才简单不费时又好吃呢？要想茄子烧出来既好看又好吃，“色香味”俱全，首先要做到以下两点。

【第一点】茄子怎样才能不变色？不油腻？

这里只需一小步骤就能解决问题，把茄子洗干净，用手撕或者改刀切成丝，块，放入盆中，加入少许盐和白醋

（有效防止茄子氧化变黑），它把它颠拌均匀，静置十分钟，然后用清水洗两遍，再把茄子攥干，这样处理好的茄子不会发黑，炒出的茄子鲜亮，而且茄子不易吸油，效果很好。

【第二点】茄子怎样才能炒出来不水塌塌的？

★这一步，最常用的方法就是挂粉后过油，炸至定型炸酥后再烧

（可以有效防止变色，并且烧出来也不水塌塌的），这种方法很不错，无论口感口味还是颜色俱佳。

★而在家里，大多数人不喜欢过油这一步，那么怎么做才好吃呢？以下我会通过“家常烧茄子”来具体分享它的做法。

“家常烧茄子”，简单易做又好吃，快来看看具体的制作步骤吧。

【食材】一根长形茄子，葱花5克，5克蒜片，10克蒜末。

【调料】盐2克，生抽10克，味极鲜10克，老抽3克，糖3克。

【具体的流程】

（1）把茄子去掉头部洗净，用手撕成小块，放入盆中，加入少许盐和白醋，颠拌均匀腌制十分钟，然后冲洗两遍，攥干水分备用。

（2）起锅烧油，油烧至冒烟，润锅四周，把热油倒出，放入冷油，油热放花椒，葱花蒜片炒出香味，把茄子放入，改中小火翻炒，炒至茄子变软

（这时会发现处理好的茄子不变色，而且不吸油），放入生抽，味极鲜和老抽，翻炒均匀，这时加入两炒勺的热水，稍翻，加入盐和糖，翻炒均匀，改小火烧。

（3）烧至水分快没时加入蒜末，翻炒几下，炒至断生，淋入少许水淀粉，翻炒均匀后淋入明油，然后快速翻炒均匀即可出锅装盘，好吃的“家常烧茄子”就做好了。

以上就是我对“茄子要怎么做才简单不费时又好吃呢？”这个问题的回答，给大家分享了一道“家常烧茄子”的做法，简单易做，不变色，不油腻，不水塌，色香味俱全，希望大家喜欢。

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应该怎么做出软糯入味儿超好吃，又超省油的烧茄子

中医养生秘诀

茄子炒起来特别的费油。还很难炒得入味，其实只要耍个小聪明，炒出来的茄子一点都不油腻，软糯入味超好吃！

方法一：用盐腌制

炒茄子前，只需将洗净切块的茄子撒点盐腌制十五分钟，这样茄子容易出水还不易氧化变色。然后用手挤掉茄子的水分，茄子就不那么吸油了，而且炒起来节省时间，还容易入味。

方法二：上锅蒸

只需将洗净切块的茄子放入蒸锅中蒸10分钟左右，半熟的茄子再去炒，节省烹饪时间，更容易炒软而且不会很吸油。

方法三：热锅干炒

锅热后先不倒油，把切好的茄子倒进去干煸一会儿，把它煸出水后再沥干备用，重新热锅，倒少许油就可以炒了。这样茄子不容易吸油，吃起来不会干更不会腻哦~不过要注意用小火，不然一不小心容易炒糊了。

学会了这几个小技巧

下面教你做几道下饭的美味茄子！

蒜蓉烤茄子

?材料：茄子、蒜、青椒1个、红椒1个、洋葱半头、盐5g、糖5g、孜然粉、黑胡椒、蚝油

做法：

1、茄子对半切开，剖面切花刀

2、烤箱200度预热，往茄子剖面刷一层色拉油

3、放入烤箱烤5分钟

4、蒜剁碎，青红椒和洋葱都切成末

5、锅内放油，倒入蒜蓉爆香后盛出

6、加入青红椒末和洋葱末拌匀，然后加入盐、糖、蚝油、黑胡椒拌匀

7、将拌好的调料均匀覆在烤软的茄子表面，放入烤箱再烤5分钟

8、烤到一半拿出来撒些孜然粉，再放回继续烤，烤熟后撒上葱末即可

少油版鱼香茄子

用料：大胖茄子一个、蒜适量、姜适量、葱适量、老干妈

（辣椒油也可以）一大勺、生抽一勺、醋一勺、糖一小勺、生粉一勺

做法：

1、茄子切条，平铺盘子上，要是一盘不够再平铺到另一盘上微波两分钟。

2、蒜切粒，葱姜切条

（不嫌它们口感要样子的话可以切粒）。

3、调料汁：一小勺白糖、一大勺老干妈、一勺生抽、一勺老抽、一勺醋

（如果不想要太深色的鱼香茄子不要放老抽）。

4、锅热倒油，爆香葱姜蒜，放茄子，茄子会瞬间把油吸干净。不要担心，放小半勺盐翻炒一下

（如果是腌制的方法不要放盐）小火盖锅盖，焖也会帮助软烂。

5、然后用锅铲按压它们

（会有嗞嗞出水烧干的声音），每一个都要按压直到它们都软塌塌的，也不要玩命儿按，茄子肉烂了也不好啊。

6、剩下的调料汁放淀粉，要是汁少稍微加一点点水，勾薄芡，等收汁就大功告成啦。对了，勾芡后要小火焅一会儿，红油会焅出来。

蒜香茄子面

用料：茄子1个、里脊肉丝100g、面条400g、大蒜末1头、葱末10g、甜面酱1勺、生抽2勺、白糖1茶匙、八角1颗、淀粉1勺、料酒1勺

做法：

1、备料：茄子去皮切成条，烧热底油下锅炒至变软盛出备用；里脊肉加1勺料酒、一勺生抽、一勺淀粉、半勺油抓匀腌制十分钟；大蒜切末，葱切葱花备用。

2、锅里放一颗八角烧热底油，将里脊放进去炒至变色。

3、葱花放进去一起炒出香味。

4、加入一勺甜面酱炒匀。

5、茄子倒进去，加一点白糖、一勺生抽、盐。

6、倒入适量水，最后把蒜末放进去关火后炒匀。

7、锅里烧水煮面，水沸腾时加入凉水，加三次凉水，待水第四次沸腾时即可关火，将面条捞入碗里。

8、舀一勺面汤，盖上茄子开吃，超级有味儿！

如何学会做出酥香软嫩的茄子给老婆吃

我会烧茄子，比饭店做的一点也不差，口感好，是配和吃米饭最佳菜，原料茄子俩仨个去皮，切片厚度15mm左右，锅内把水烧开，把茄子放入锅内焯几分钟。捞出茄子备用。炒勺放油把茄子煎出黄色，用大料俩半呛锅出香味。放入切好的肉片。肉至八成熟时放入茄子翻炒，在放白糖15克，甜面酱20克，红烧酱油5克，味精少许，鸡精，鸡粉，盐适量。快出锅时放入祘沫，香菜，出锅即可！

OK，关于茄子怎么弄好好吃呢视频和茄子要怎么做才简单不费时又好吃呢的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。