鸡翅板怎么弄好吃又嫩窍门(咖喱饭咋样做好吃')
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老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于鸡翅板怎么弄好吃又嫩窍门和咖喱饭咋样做好吃'的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享鸡翅板怎么弄好吃又嫩窍门以及咖喱饭咋样做好吃'的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
铁板能做什么地摊小吃
铁板能做很多地摊小吃。首先，铁板可以用来煎饺子、锅贴等面食类小吃，这些小吃是非常受欢迎的，而且制作过程简单，成本低。其次，铁板也可以用来制作煎蛋糕、煎鸡蛋、煎香蕉等早餐类小吃，这些小吃口感丰富，营养丰富，容易制作。另外，铁板还可以用来制作煎饼果子、生煎包、小馄饨等传统小吃，这些小吃有着悠久的历史和文化底蕴，非常具有地方特色。总的来说，铁板是地摊小吃制作的重要工具之一，能够制作出丰富多样、美味可口的小吃，深受人们的喜爱。
咖喱饭咋样做好吃'
说起咖喱饭，我每周都会做上一锅香喷喷的咖喱鸡饭给家人吃，浓浓的咖喱散发出一种奇异的香味，浇在米饭上,吃完恨不得把盘子都舔干净，永远也吃不腻。这是一道最能展现厨艺的零基础菜！即使从没下过厨的美眉都可以做出来，看一遍就能学会。
准备材料：鸡胸脯1块洋葱150克胡萝卜100克土豆200克咖喱80克熟芝麻
鸡胸脯对半剖开。
先切条，再切成1厘米大小的方块。
土豆切成1厘米大小的方块，洋葱切小块。
胡萝卜切成1厘米左右的块。
热锅放油，放入土豆，胡萝卜，洋葱，鸡肉煸炒2分钟。
炒至鸡肉发白，放入清水没过食材。
盖上盖子，大火煮开，转中小火煮10分钟。
小碗里盛饭，压平，压紧实。
煮至汤汁少于食材是，加入咖喱，改微小火煮5分钟。
熬至汤汁浓稠，即可。
（喜欢浓稠点的话就多熬一会儿，时间可以根据自己的口味适当调整）
取一个盘子盖在饭碗上，倒扣翻过来。
取走饭碗，然后将熬好的咖喱鸡盛入盘子中。
米饭撒上熟芝麻点缀一下，没有可以不放哦！
营养好吃的咖喱鸡饭就完成啦就是这么简单，喜欢的朋友赶紧试试吧！
小贴士：这个材料配比是三个人的量，大家可以根据实际情况调整食材的用量。另外咖喱自带咸味，咖喱鸡饭里面放入了5块咖喱，咸淡刚刚好，不需要再加盐了哦！
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板栗鸡怎么做
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺??
板栗鸡因其营养丰富而受到大众的喜欢，下面介绍一个板栗鸡的做法；
用料；整鸡、去皮板栗、大料、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油。
一、板栗冲洗干净，晾干备用。
二、鸡洗净，剁块，用水浸泡一会，去除血水。
三、鸡块冷水下锅，焯水后用温水洗去浮沫及杂质，沥干水备用。
四、炒锅加油，油热后小火将板栗炒至变色后盛出。
五、锅中余油加葱花、姜丝、蒜片及大料爆香，加入鸡块大火翻炒，鸡肉明显收缩，表面呈金黄色时加料酒、生抽、老抽和小许糖翻炒均匀。
六、加没过鸡块的开水，加入板栗，适量盐，大火烧开，中小火炖煮至鸡与板栗熟透后大火收汁即可出锅装盘。
炸鸡怎么能炸出肯德基的样子来面糊应该怎么调
肯德基里面的炸制食品是最受小孩子喜爱，大块的炸鸡块吃起来既酥脆又美味，甚至连骨头都可以吃掉，如此美味的炸鸡块你别以为只有在肯德基才能吃得到，只要你看完我这篇文章在家你也可以轻松制作出外酥里嫩的炸鸡块。
（技巧多多）
想要炸出像肯德基这样的炸鸡所用到的配料很讲究，炸出来的鸡块蓬松酥脆，色泽金黄、肉质嫩滑，所用到的炸粉并非一种，需要用红薯淀粉+面粉+吉士粉+面包糠，配合合适的油温才会达到好的口感、好的色泽。而想要炸鸡的味道好？腌料也是很讲究，简单的可以用现成的奥尔良腌料，这个味道估计很多朋友都会很熟悉，这也是肯德基里面最常用的腌料之一，一般卖调料的店都有卖。还有另一种方式就是自己加调料腌制，这样吃起来更为美味健康，下面就给大家分享炸鸡的详细做法。
【炸鸡块的制作方法】——外酥里嫩、味道好》【主料】：鸡一个
》【腌制所需材料】：盐、胡椒粉、鸡粉、白糖少许、生姜、香葱、香芹、食用油
（喜欢吃辣的可以加辣椒粉）
》【炸粉】：红薯淀粉、面粉、吉士粉、面包糠
（其中三样材料的比例为：红薯淀粉2：面粉1：吉士粉0.5）
~【制作步骤】~
①【鸡的处理】：新鲜的鸡处理干净，去掉内脏，去掉鸡脚、鸡头，然后把鸡砍成大的鸡块，再把鸡块放入清水中浸泡30分钟去掉血水，然后把鸡块捞出沥水，再用厨房纸巾吸干水分备用。
②【腌制鸡块】：鸡块去掉水分后然后加入到一个大盘中，先把生姜、香葱、香芹放入绞肉机中然后加入少许的清水把材料搅拌成渣，再把残渣过滤掉，剩下的汁水倒入到鸡块中，然后加入盐、胡椒粉、鸡粉、白糖少许，再搅拌均匀使鸡块吸收味道，然后再加入少许的淀粉锁住水分和味道，放一旁腌制一个小时。
③【调面糊】：先准备一个大盘子，然后盘中加入淀粉、面粉、吉士粉
（按比例加入），先把这三样材料搅拌均匀，然后再加入适量的清水搅拌成面糊
（清水分多次加入），面糊不能调的过稀，也不能调的过于浓稠，放入一块鸡块能粘上薄薄一层面糊就可以，然后再准备一个干净的盘子然后倒入面包糠，备用。
④【炸制】：锅中加入食用油，把控油控制在五成热，然后先把鸡块裹上一层面糊，然后再粘上一层面包糠，然后再依次放入热油中炸，鸡块全部下入油锅后搅动鸡块，使鸡块受热均匀，保持五成油温把鸡块炸至八成熟，然后把鸡块捞起。
⑤【鸡块复炸】：鸡块捞起后，把锅内的油温升至八成热，然后再把鸡块放入油锅中炸，大约炸40秒马上把鸡块捞出，然后控油，这样美味的炸鸡块就制作完成。
【制作小贴士】①、炸鸡块尽量挑选肉质较厚的部位，骨头较多的部位可以去除不要，这样的炸鸡块吃起来口感才会更好。
②、鸡块经过清水浸泡去掉血水可以使炸出来的鸡块色泽更好看，同时也可以去掉腥味，如果鸡块带有较多的血水就炸，那么带有血水的鸡块炸出来颜色就会发黑，去掉血水再炸可以避免这现象。
③、鸡块在腌制前一定要去掉多余的水分再腌制。鸡块如果带有较多水分是很难充分腌制入味的，这是腌制其中关键的一步。
④、鸡块在炸的时候一定要控制好油温，而且鸡块要复炸一次，这样炸出来的炸鸡块口感才会酥脆。
⑤、炸鸡块所用到的面粉为底筋面粉，切勿使用高筋面粉，高筋面粉炸出来的鸡块是不酥脆的。
⑥、为使炸出来的鸡块味道口感更好，不宜选用养殖时间较长的鸡，挑选养殖时间180天左右的鸡肉质较为嫩滑，而且肉质也有味道，养殖时间较长的鸡肉质很柴。
【内容总结之疑惑解答】1、调面糊的时候加入的淀粉、面粉、吉士粉都有什么作用？只加淀粉可以吗？
答：调面糊的时候加入淀粉、面粉、吉士粉目的是使炸出来的鸡块更酥脆、色泽更好看，如果只是加入淀粉酥脆度是不够好的。需要注意的是加入这三样材料调面糊的时候所加的比例一定要对否则就会适得其反。
【加入淀粉的作用】：淀粉可以使炸出来的鸡快蓬松、酥脆，但是淀粉也有很多种，其中酥脆度较好的就是红薯淀粉。
【加入面粉的作用】：加入面粉可以增加炸鸡块的酥脆度，但是面粉不能单独使用要搭配淀粉或吉士粉才会起到蓬松、酥脆的效果，因为面粉本身是不会使食材有蓬松的效果的，只会增加酥脆度。
【加入吉士粉的作用】：吉士粉色泽呈浅黄色，加入可以使炸出来的鸡块色泽金黄，而更为重要的作用就是：使炸出来的鸡块松脆而不软瘪，即使鸡块放置的时间较长也会保持较好的酥脆度。
2、炸鸡块的时候为什么要复炸一次？炸鸡块过程中有什么需要注意的？
答：炸鸡块复炸一次目的是使鸡块的酥脆度更好。炸鸡块的过程中需要注意的主要有以下两点：
①【第一次炸油温不能过高】：炸鸡块油温的控制是很重要的，鸡块要在五成油温下锅这样才会使鸡块表面的面糊凝固，如果油温过低就加入鸡块，这样会导致鸡块表面的面糊脱浆，这样就影响了酥脆度。在炸的过程中要保持五成油温把鸡翅炸至八成熟就可以，因为后面还要复炸一次，鸡块不能炸至全熟，第一次下锅炸的过程中油温不能过高，否则容易导致鸡块外皮炸焦而肉质还没熟的现象。
②【复炸的时间不能过长】：高油温复炸目的就是把鸡块炸酥脆，因为鸡块已经炸至八成熟所以最后高油温炸制目的就是把表面的粉团炸得酥脆，经过复炸一次才会使炸出来的鸡块达到外酥里嫩的口感，需要注意的是复炸的时间不能过长，否则会使鸡块肉质脱水影响口感。
3、为什么我调的面糊鸡块刚粘上就脱浆了？
答：出现面糊脱浆主要原因是面糊调的过稀了。
调面糊的时候所加入的清水一定要适中，清水要根据面糊的粘稠度来分多次添加，太稀或者过于浓稠也是不行的。面糊过稀会导致鸡块无法粘上，粘上马上又滑落了，这样炸出来的鸡块就不会酥脆了。
如果面糊调的过于浓稠那么鸡块就会粘上厚厚的一层面糊，这样炸出来的鸡块外形就会变大、变的更加蓬松，吃起来就好像是吃粉团一样，这样就影响口感了。
正确的做法应该是：调面糊的过程中可以用一块鸡块作为试验，能使鸡块表面挂上薄薄一层面糊就可以了。
结语明白其中的原理，要想制作出美味酥脆的炸鸡块其实很简单，只要学会面糊的调制方法和食材的腌制，掌握好这些工序在家你也可以轻松制作出酥脆的炸制小吃，以上分享如果对你有用记得点赞支持哦！
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