西装鸡怎么弄好吃(西装鸡是什么品种)
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大家好，今天给各位分享西装鸡怎么弄好吃的一些知识，其中也会对西装鸡是什么品种进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
简单摇鸡做法
原料
鸡
(700克)
蒜蓉100克
料酒80克
香葱80克
香菜80克
盐30克
鸡精25克
步骤1/将准备好的鸡肉用料酒涂满鸡身。
步骤2/切碎的蒜蓉放入鸡肚子里。
步骤3/香葱和香菜也放在鸡肚子里。
步骤4/将盐、鸡精涂满鸡身，鸡爪塞进鸡肚子里。
步骤5/将腌制的鸡放到锡纸里包起来。
步骤6/放到火窑里烧制片刻，用热灰将鸡焖起来。
步骤7/鸡肉焖熟后扒出，锡纸拆开，摇鸡就做好了。
花厨美食炸鸡腌料配方
【炸鸡、鸡腿工艺流程】
一、所需的原料
1、冻品：鸡翅中、鸡腿、鸡翅根、鸡柳、腿丁肉、去凶皮肉。
2、油炸专用油：油炸起酥油或棕榈油。
3、炸鸡粉：美式香酥炸鸡粉、风味麻辣炸鸡粉、美式香蒜炸鸡粉、美式香辣炸鸡粉。
4、奥尔良腌制料、香辣腌制料、原味腌制料。
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二、制作方法：
√腌制方法：
1、先将鸡肉，鸡腿完全解冻、洗净；
2、按一斤肉用10克自制腌料，15克奥尔良腌制料。
3、腌制时先将称好的腌料，再倒入已解冻的鸡肉中，用手不断搅动，使其均匀入味。
4、将搅拌均匀的鸡肉放入干净的容器内，再用一次性薄膜或者保鲜膜封好，再放置于0-4°的冷藏柜内冷藏腌制8-12小时，期间可翻动3-4次。
√炸鸡方法：
1、将腌好的鸡块放入褁粉内，让其一个一个完全的单独沾满褁粉；
2、然后将鸡块快速放入冰水中“过河”，即浸入冰水中3-4秒迅速拿出；
3、“过河”后的鸡块再迅速蘸上第二层褁粉并“一压三斗”重复三次；
4、放入170℃的油中油炸；
5、油炸时间：鸡翅6-7分钟，鸡腿或较厚的鸡块10分钟左右，待鸡块浮起时即可，颜色以金黄色最佳。摆在台面是轻夹轻放，同时摆在热柜中，这样放的时间会久。
【炸童子鸡】
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20斤腌肉
主料：原味腌料60克+汇卤名门香料粉30克+香辣腌料20克+鸡粉60g克+水900g克+葱姜水
（葱30克+姜20克+水320克)
调料：椒盐、孜然、蒜香、麻辣、黑胡椒、烧烤、甘梅。
1、先将西装鸡
(450/550，20只一件）放水池中化冻，洗干净。
2、进行改刀再加入主料腌制，注～腌制调料可用2倍，鸡放进去，不拥挤就可以，可以根据自己实际情况定，而节约成本。
3、放入保鲜盒，放冰箱冷藏。
4、将腌好的鸡放入褁粉内，让其一个一个完全的单独沾满褁粉。
5、油炸时间：10-12分钟
（炸的东西不多时可以炸12分钟以下，因为东西少油温不变的，东西多就直接油炸12分钟）。
【炸鸡腿】
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20斤腌肉
主料：原味腌料60克+汇卤名门香料粉30克+香辣腌料20克+鸡粉60g+水900克+葱姜水
（葱30克+姜20克+水320克)。
调料：椒盐、孜然、蒜香、麻辣、黑胡椒、烧烤、甘梅。
1、先将鸡全腿
（五条腿）放入水池中化冻，洗干净。
2、进行改刀再放入主料腌制，注同上。
3、放入保鲜盒，放冰箱冷藏。
4、将腌好的鸡:腿放入褁粉内，让其一个一个完全的单独沾满褁粉。
5、油炸时间：8分钟
（炸3分钟的时候煎鸡腿，沿着骨头剪，不要剪通把皮扎破就行）。
【炸鸡翅】
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20斤腌肉
主料：原味腌料60克+汇卤名门香料粉30克+香辣腌料20克+鸡粉60g+水900克+葱姜水
（葱30克+姜20克+水320克)。
调料：椒盐、孜然、蒜香、麻辣、黑胡椒、烧烤、甘梅。
1、先将鸡全翅
（95/105）放入水池中化冻，洗干净。
2、进行改刀再加入调味料3+调味料1+水进行腌制。
3、放入保鲜盒，放冰箱冷藏。
4、将腌好的鸡翅放入褁粉内，让其一个一个完全的单独沾满褁粉。
5、油炸时间
（裹面粉）：5分钟
（翅根多炸30秒到1分钟，看翅根的大小）。
西装鸡是什么品种
西装鸡chickencarcass
指经放血、去毛、净膛后的鸡
DRESSEDTURKEY中的DRESSED不作“褪毛的”“光板的”讲，英文DRESSED在对待食物是有“加调料的”的含义，比如在料理台，叫做DRESSINGTABLE
买的西装鸡还用腌吗
两只西装鸡腌制配方
（1000克）
主料：诚邦5604鸡排粉60克+香辣鸡腌料20克+鸡粉60g克+水900g克+葱姜水
（葱30克+姜20克+水320克)
调料：椒盐、孜然、蒜香、麻辣、黑胡椒、烧烤、甘梅
做法：1:先2只将西装鸡
(450/550，）放水池中化冻，洗干净
2:进行改刀再加入主料腌制，注～腌制调料可用2倍，鸡放进去，不拥挤就可以，可以根据自己实际情况定，而节约成本。
3：放入保鲜盒，放冰箱冷藏12小时
油炸时间
（裹面粉）：10-12分钟
（炸的东西不多时可以炸12分钟以下，因为东西少油温不变的，东西多就直接油炸12分钟）
好了，关于西装鸡怎么弄好吃和西装鸡是什么品种的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
