黑椒牛柳香肠怎么弄好吃(黑椒牛柳面的高级做法)
.jpg)
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于黑椒牛柳香肠怎么弄好吃，黑椒牛柳面的高级做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
黑椒牛柳怎么做
所需材料：牛里脊一块，料酒，盐，耗油，淀粉，油，洋葱，生抽，黑胡椒，青椒。所需要材料根据个人口味，适量即可。
做法：
1、牛里脊洗净吸干表面水分，切成条状。加适量料酒、盐、耗油、淀粉拌匀，在表面倒层油，包上保鲜膜放入冰箱腌制半小时以上。
2、冷锅热油，下牛柳，炒至差不多六七成熟的时候盛出。
3、锅底留油，放入洋葱青椒翻炒出香味，再放入牛柳炒匀。
4、倒入盐、生抽、黑胡椒炒匀
（或直接加黑胡椒酱，更好吃），炒熟后出锅。
黑椒牛柳这可能是国内接受度最高的一道西餐了，有时甚至觉得它是道中餐。嫩滑多汁的牛肉和芳香提鲜的黑胡椒，像一对相识多年的老友般配合默契。黑胡椒富有存在感，却不会喧宾夺主。
黑椒牛柳是由牛柳为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜，味道咸鲜，具有抗血管硬化，预防血栓形成以及降低血脂的奇异功能。尤其是辛辣鲜香的肉汁配上白米饭，这样的滋味，无法拒绝。
半成品黑椒牛柳怎么做法
1、首先把青红椒切成细条，也可以切成块，主要区别看主料牛柳改刀形状，切好之后放一边备用，然后把牛里脊改刀，先把上面的筋膜去除，去除的边角料可以煮熟做麻辣牛肉或者炖牛腩，把修整好的牛肉先片成厚片，再切5厘米长的条。
2、把切好的牛肉放进盆子内，倒入清水浸泡血水，然后再加一勺小苏打嫩滑牛肉，浸泡10分钟左右，把血水控出，然后再用清水清洗一遍，清洗干净倒出控水。
3、把牛肉放进盛器内，用干毛巾把牛肉表面的水份吸走，这样做是为了牛肉上浆不易出水，吃着更嫩。
4、加入盐调底味，一斤肉加盐不超过2克，加入胡椒粉1克，料酒15克、25克红酒，最后加入15克蚝油提鲜，然后把牛肉搅拌均匀，顺一个方向搅打，让牛肉把水份完全吸收进去。
5、牛肉看着表面比较粘稠的时候，再加适量蛋清搅拌均匀，蛋清要根据牛肉稀稠度适量添加，然后加入15克玉米粉芡搅拌均匀，再加酱油调色，并顺一个方向搅拌均匀，把浆好的牛肉倒入盛器内。
6、上面再倒上干净的植物油封口，加植物油是防止氧化出水，把浆好的牛肉放冰箱冷藏保存即可，我们在浆肉的时候可以一次多做一点，春节所用随取，下面开始上火制作。
7、锅内加入植物油，油温5成热，下入浆好的牛肉条滑油，滑油1分钟左右即可倒出控油。
8、锅内加一点底油，下入葱姜蒜煸炒出香味，然后加入一勺黑胡椒粒炒香，接着下入黑椒汁和蚝油炒香，然后下入洋葱和青红椒翻炒均匀，再下入牛肉翻炒均匀，加入料酒去除异味，再加入一点清水，加清水是为了让成菜汤汁更饱满。
9、下面接着调味，加入味精和白糖提鲜，再加入酱油调色，白糖要控制用量，蚝油和黑椒汁都会有甜味，然后把调料翻炒均匀，稍微烧一下看着汤汁比较粘稠，最后用生粉水勾芡，生粉水不要太稠，下锅要快速的翻炒均匀，出锅前再淋明油即可，加明油是让成菜看着更亮。
黑椒牛柳面的高级做法
1.准备好要用的材料，洋葱切丝，如果没有黄油的话用橄榄油或者色拉油也是可以的，黑椒酱超市进口区会有很多选择，我用的露莎士口味稍微偏重，牛肉的话个人会建议选择购买质量稍好一些的，好的牛肉基本不需要后期处理
2.水开后放入意面，加少于盐和橄榄油煮8分钟左右
(不要煮太烂)
3.意面煮好后迅速过凉水，晾干备用
4.平底锅加热，放入黄油，熔化后放入洋葱稍微煸炒
5.洋葱香味出来后加入牛柳翻炒
6.加入之前煮好备用的意面
7.最后加入黑椒酱翻炒
(因为露莎士黑椒酱偏咸所以我个人一般不再放其他调味料)
8.意面出锅的同时另起锅快速的煎太阳蛋和台式香肠
9.大功告成
黑椒牛柳怎么做的
食材：牛肉一块，紫皮洋葱半个，青椒，红椒半个，生煎2片，蒜2瓣，少量盐，少量白糖，适量胡椒粉，半勺料酒，半勺红酒，一勺蚝油，一勺淀粉，小半勺老抽，一勺黑椒酱
（或黑椒粒），食用油
步骤：
1.红青椒切条，洋葱切条，蒜末，姜片备用
2.牛肉切条，用清水抓洗5，6去血水后，用纸巾吸干牛肉表面水份
3.加少量盐，适量胡椒粉，半勺料酒，半勺红酒，半勺蚝油。顺一个方向搅拌，搅拌至牛肉把水份都吸收
4.加一勺淀粉，小半勺老抽调色，黑胡椒研磨器拧2下
（或加入少量黑胡椒酱），搅拌均匀，加一勺食用油，为了防止氧化出水，最后附上保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟
5.锅中多倒着油，油温5成热时，加入浆好的牛肉，大火翻炒1分钟后乘出备用
6.锅中加入蒜末，姜片大火爆香，加入半勺蚝油，一勺黑椒酱
（或黑椒研磨器拧5，6下），小火熬汁
7.加入洋葱，青红椒，中火炒至断生
8.加入之前炒好的牛肉，加少量白糖提鲜，翻炒均匀乘出
关于本次黑椒牛柳香肠怎么弄好吃和黑椒牛柳面的高级做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
.jpg)
.jpg)
.jpg)