大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于羊杂配菜怎么弄好吃，羊杂火锅配什么菜这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 麻辣羊杂的家常做法
2. 牛杂，羊杂加什么菜，或其它东西好吃又经济在牛杂的时
3. 酸萝卜炖羊杂的正宗做法
4. 羊杂火锅配什么菜

麻辣羊杂的家常做法

一、用料:姜4-5片、葱半根`大蒜5瓣、小米辣5只、干椒皮2大把、青尖椒2个、熟羊杂500克、盐2勺、鸡精1勺、白糖1勺、生抽2勺、料酒3勺、香醋2勺、耗油1勺、香菜1大把

二、做法步骤:

步骤1、羊杂准备好！

步骤2、干辣椒皮

步骤3、去根，洗净用剪刀剪成丝！

步骤4、小料准备好！

步骤5、葱姜蒜爆香，依次下入羊杂，干辣椒丝，尖椒，香菜，把调料依次加入快速翻炒2分钟即可出锅！

牛杂，羊杂加什么菜，或其它东西好吃又经济在牛杂的时

牛杂萝卜汤的做法

牛腩：切成丁、块、或条状，尺寸按个人嘴的1/3－1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。

白萝卜：冲洗干净、切成块状，大小同上也可略大。注意不要削萝卜皮。

八角、香叶、桂皮：冲一下，放入小碗。

葱、姜、蒜：剥皮、洗净放入小碗。注意姜也不要削皮。香葱打成结，可避免炖的时候散开。

完成上面的工作后，把萝卜装到沙锅，放沙锅2/3的水，开始大火煮。将盛牛腩盘中的水倒净，把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛腩上，晾至到沙锅烧开。沙锅烧开后，把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒菜锅拿来，倒点色拉油，油烧至7成熟时放入牛腩及配料，翻炒。注意不要翻炒过勤，大冬天的老是翻来翻去牛腩不容易吸热。

炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味，我口味比较重。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入香葱

（将前天打包水煮鱼的辣椒，调两个顺眼的同时放入），改小火慢慢炖。2小时后再来揭锅放盐。

主要是汤底，用料方面老夫家传的方子是八角、花椒、茴香、老姜、肉桂、草果这些辛香料，生抽、盐是不可少的。加些黄豆可以让牛杂容易软烂

（喜欢有嚼头可以不加）

做法：

1）牛腩，百叶，牛筋飞水，切块儿。

2）锅热油，下2匙柱侯酱炒炒，倒入牛腩，百叶，牛筋，萝卜块儿，加水，扔进去几片姜，葱，又倒了一点儿酱油，大火烧开，小火炖了3个多小时。

吃的时候加了辣酱。

酸萝卜炖羊杂的正宗做法

材料：羊杂800克，酸萝卜1个，姜3片，葱2段，米醋1勺，花椒15粒，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，枸杞子10粒。

1.将羊杂清洗干净，切成4厘米左右见方的块。

2.用清水浸泡2个小时以上，把血水泡出来，中间多换几次干净的水。

3.泡羊杂期间准备其它的食材，先把酸萝卜切掉2大片

(焯羊杂时用来去膻味)，剩下切成4厘米左右的块，生姜切3片，大葱切两段。

4.准备焯羊杂：锅里加凉水，放入泡好的羊杂，把两片酸萝卜放进去，再放入花椒和一勺米醋。

(花椒和米醋能有效去膻，萝卜能吸收膻味)。

5.大火煮出浮沫，用漏网勺不断的把浮沫撇出来，大约煮5分钟左右不再出沫就可以了。

6.羊杂焯好后盛出来。

(锅里的两片酸萝卜扔掉不要了)

7.接下来炖羊杂：把焯好的羊肉放进电饭锅里，加入热水，放进葱段和姜片，倒入适量料酒，开始清炖，羊杂要炖大约2个小时左右。

(水一次加足，喜欢喝羊汤就多加点，可以根据自家口味放各种大料）。

8.羊杂大约炖到1.5个小时，把酸萝卜放进去，至少再炖半个小时，直到萝卜和羊杂都熟透。

9.出锅前10分钟，放入枸杞子，加入盐和胡椒粉调味即可。

羊杂火锅配什么菜

一般蔬菜的话用生菜，娃娃菜，嫩白菜，也加入一些蘑菇，杏鲍菇

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