酒煲鸡怎么弄好吃又简单(烀鸡肉怎么弄好吃)
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本文目录
烀鸡肉怎么弄好吃
食材:
鸡肉300克、姜适量、酒少许、盐适量、酱油适量、生粉适量、花生油适量。
制作方法:
1.准备好鸡肉、姜、盐、酱油、生粉、花生油、酒。
2.用小刀把姜皮刮掉,放在水龙头下清洗干净,沥干水分,放在案板上切成薄片待用。
3.鸡肉最好选择农家饲养的走地鸡,肉质结实、嫩滑、鲜甜,香味浓郁。
4.在买鸡的时候请老板帮忙把鸡砍成一块一块的,回来把清洗干净,鸡皮上有一层黄黄的皮屑和一些小小的绒毛,一定要处理干净。
5.起锅热花生油,待油八成热时,倒入洗干净的鸡肉,放入姜片,翻炒5分钟左右,炒出鸡肉的香味。
6.把炒好的鸡肉放入砂锅中,加入适量温水
(一定要温水)和少许酒,移至煤气炉中火煮开后转小火煮40分钟。
7.用清水将适量盐、酱油、生粉调成浆水倒入锅中一起煮开,看到汤汁差不多收完即可以关火出锅。
甜白酒怎样做好吃
大家好,我是炉灶小胡,很高兴能回答这个问题。
甜白酒就是甜酒,江南地区传统小吃。用蒸熟的糯米,用蒸熟的糯米拌上酒酵。,
(一种特殊微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。不完全属于酒的类别,却有着酒的芳香,因其有糯米制就,因为有滋润淳淳米香。
甜酒的【制作步骤】
①买好一点糯米,反复的清洗糯米。将糯米洗干净,在放入水中浸泡一个小时左右。泡制的糯米可以用手把它捏碎既可。
②泡好的糯米沥干水分准备上锅蒸,要在蒸锅上先垫一层纱布。再将糯米倒蒸锅中铺平,开大火蒸。
③蒸到快熟时揭开锅盖,撒上一层冷开水。蒸好后直接把糯米饭摊平。蒸好后直接把糯米饭摊平,让米饭冷却不烫手即可装在脸盆里。
④拿一个酒曲,给它敲碎。用冷开水将酒曲化开。水不要太多能把酒调散即可。
⑤把调好的酒曲撒在糯米饭上拌匀,最后留一点酒曲待用。糯米饭跟酒曲调匀后,把糯米抹平,稍微轻轻按压。然后用手在中间掏个窝,方便观察是否发酵?最后再把剩下的酒曲。最后再把剩下的酒曲糯米表面抹匀,再用保鲜膜将它完全封闭。过个三五天就能食用了。
【温馨提示】
①制作甜酒时,千万不能弄到油。
②糯米快蒸熟时撒上一层冷开水的目的是,米酒发好发酵好之后酒量会比较多一点。
③米酒在发酵过程中,请不要将它打开。频繁打开会使它发霉,导致失败,不能食用。
④发酵好的米酒,可以直接使用。也可以保存放冰箱,随时吃。
希望我的回答大家能够喜欢,谢谢。
母鸡除了炖汤还可以怎么做
可以做板栗鸡,很好吃。
主料:鸡,板栗
小料:大蒜子,生姜粒,调料:盐,料酒或啤酒,老抽,生抽
做法如下:
鸡肉剁成鸡丁后,用清水清洗,接着用鸡蛋、酱油、料酒和少量盐腌制十分钟。腌制过程中准备办理,壹周君习惯把板栗对半切,做成于鸡丁大小的板栗丁。
热锅烧油,油烧至七八成熟的时候放入鸡丁翻炒。炒鸡丁一定要勤快,在油锅里不断翻炒,让鸡块均匀受热,做出的鸡丁口感也好。鸡丁要过两次油,第一次鸡丁炸到断生、出现金黄色就可以了。然后捞出控油。
除了板栗和鸡,辣椒、姜片、葱花也是必不可少的,其中的辣椒最好是干辣椒和鲜辣椒各准备一点。控油之后,用锅里剩下的底油爆香辣椒、姜片和葱花,然后将鸡丁、板栗丁一同倒回锅里,再撒上白糖、胡椒粉、食盐等翻炒均匀,鸡块熟透、变得金灿灿的时候,就可以起锅装盘了。
如果想吃甜口的,那么辣椒便可以省去了。另外调一碗酸甜口的料汁也是关键。调料汁需要用到的调料有醋、糖、酱油、水以及淀粉。甜口的板栗炒鸡丁不需要太过酸甜,有微微的荔枝甜味是再适合不过的。所以按照一勺匙白糖、两勺匙醋的比例添加,然后适量倒入味极鲜和水,再加入淀粉调成稠汁。
醋较易挥发,所以最后出锅前倒料汁最佳。之前同样按照上面的操作步骤,炸鸡块、爆香葱姜、倒入鸡丁同板栗丁同炒,最后倒入料汁,翻炒均匀后就大功告成了。
铁锅炖鸡怎么搞好吃,放哪些佐料
很高兴回答您这个问题,铁锅炖鸡怎么做才好吃,下面介绍下家常版的做法供您参考
有条件的可以选择菜市场现杀的土鸡3斤左右,特点是肉质紧实不柴。
原料:土鸡一只玉米面500克小麦面200克
辅料:猪油、食用油、大葱、姜、蒜、花椒、五香粉、十三香、青椒、豆腐串
1.鸡子宰杀干净后改刀成块,清水冲洗干净控干水份,葱切段,姜切片、蒜子拍碎。
2.玉米面粉和小麦粉加一小勺泡打粉,温水搅拌成絮状,挤压成团醒发30分钟左右后将面团擀成面饼备用。
3.铁锅上火烧干水份放入食用油滑锅
(这一步作用是防止鸡块粘锅)加猪油融化,放清洗过的鸡块翻炒5分钟左右,加葱段、姜片花椒翻炒均匀后沿锅边淋入料酒,生抽、老抽
(上色)加水没过鸡肉
(水一次性加够)大火煮开后调味加拍好的蒜子、盐、冰糖、白糖、十三香
(少许)、五香粉
(少许)把做好的面饼沿着锅边贴上,中火炖30分钟左右待汤汁浓稠汤底剩余一半时加入豆腐串剩余3分之一时放入切好的青椒、大葱段大火收汁即可出锅,中间要翻动锅底防止粘锅。
要点:家里面没有猪油的可以用五花肉代替,加水的时候一定要没过鸡肉,如果炖到一半发现水不够一定记得要加开水。
最后加入的配菜可根据自己的喜好加入。
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