大家好，关于蹄膀面怎么弄好吃窍门很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于苏式焖蹄髈面的做法的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 猪蹄膀怎么做好吃
2. 肘子拌面家常做法
3. 苏式焖蹄髈面的做法
4. 上海正宗焖蹄面做法

猪蹄膀怎么做好吃

蹄膀是紧挨猪爪子那的部分，蹄膀做法了解一下！

红烧蹄膀

首先准备材料：蹄膀，油，冰糖，盐，料酒，鸡精，八角，桂皮，草果，香叶，茴香，花椒，孜然，肉蔻，丁香，姜，葱，准备炒锅加水烧热，放入料酒再放入蹄膀焯水，煮熟血水后捞出蹄膀沥干水分备用，另起炒锅加油烧热，放入冰糖炒至焦糖色后放入蹄膀，均匀翻炒上色，倒入生抽均匀翻炒上色盛出备用，另起炒锅加油烧热，放入姜蒜和所有香料，炒出香味后倒入水，再倒入生抽，放入蹄膀烧开，水和蹄膀持平，盖上盖焖大约一个半小时左右，开盖，放入盐和鸡精，改大火收汁，等到汤汁浓稠后出锅盛盘就可以了。

冬笋蹄膀汤

首先准备材料：蹄膀，冬笋，生姜，胡椒粉，葱，准备好后将蹄膀清洗干净，冬笋处理好备用，准备炒锅加水烧热，放入冬笋和蹄膀焯水后捞出冲洗干净后备用，将冬笋切成片，准备煲锅加水，放入蹄膀，冬笋片和姜片，大火烧开后捞去浮沫，加盖改小火煮大约4个小时，最后放入盐，胡椒粉，和香葱调味后出锅就可以了。

白萝卜蹄膀汤

首先准备材料：蹄膀，白萝卜，姜，生抽，盐，准备好后将蹄膀切成块，准备炒锅加水烧热，放入姜片和蹄膀，焯水后去除浮沫捞出冲洗干净后备用，将白萝卜去皮切成滚刀块，另起炒锅加水烧热，放入蹄膀，放入白萝卜块，水末过萝卜块，大火烧开后改小火炖大约2个小时后撒上，放入盐和生抽，撒上葱花，出锅就可以了。

肘子拌面家常做法

1.肘子切块去炸油，本身猪油就很香了，加上卤香味，再撒一把葱花拌匀，这个时候就已经香得要命了

2.温泉蛋：拿出生食鸡蛋，带壳放进装满开水的大碗里闷15分钟

(我的有点翻车了但是还是很香)

3.同时煮面，过凉水

(一定要多过一下，根根分明不黏腻的口感是最爽的)

4.把昨天剩的牛排切块煎了，随便炒几根花生苗

5.淋一点生抽，拌起来

苏式焖蹄髈面的做法

1、材料：猪蹄1个、彩色玉米2个、淮山药2根、大枣10颗、花生1小把、姜2块、葱1根、白酒适量、盐适量、香醋几滴。

2、猪蹄在火上烤一下，把毛烤干净。

3、洗净后从两个大蹄子正中间下刀开始切。竖起来往下砍，把大筋砍掉即可。

4、砍开成两半的猪蹄。

5、把两半再一砍为二，砍成4半。

6、平底锅小火不放油，放入猪蹄小火烤至皮稍发黄。

7、凉水放入猪蹄、一大片姜

(压碎)，再放入适量白酒，大火煮至沸腾。

8、捞出猪蹄洗干净后，放入压力锅。放入红枣、花生和砍成块的玉米;山药去皮后切段放入。再放入没过食材的水。加入几滴香醋，压30分钟。

9、30分钟排气后，撒入适量盐搅匀。再用油撇子撇去上层的油份。撒上适量的绿葱花即可。

上海正宗焖蹄面做法

1、食材：猪蹄一个、土豆两个、食盐适量、生抽适量、老抽少许、食用油少许、花椒少许、大葱少许、生姜少许。

2、首先将猪蹄退毛，清洗干净，如果自己不会弄，可以买的时候买已经弄干净的，剁成小块，土豆洗净去皮，切成滚刀块，大葱切成葱花，生姜切片，待用。

3、起锅烧水，将猪蹄放入锅中，焯一下水，不用煮太久，出浮沫过滤掉，捞出即可。

4、另起锅，锅干后，加入少量的食用油，将葱花，生姜放入锅中，煸炒出香味，将花椒放入锅中，炸一下，入味。

5、将处理好的猪蹄放入锅中，进行翻炒，加入适量的生抽，少量的老抽进行调味，炒一会，将土豆下入锅中，再加入适量的食盐，翻炒均匀。

6、往锅中加入适量的清水开始炖，中火炖上50分钟左右关火，然后再焖上一会，我们的土豆炖猪蹄就好了。

OK，关于蹄膀面怎么弄好吃窍门和苏式焖蹄髈面的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。