猪肠血怎么弄好吃，同安大肠血做法
大家好，今天小编来为大家解答猪肠血怎么弄好吃这个问题，同安大肠血做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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厦门大肠血是怎么做的
厦门的特色美食“大肠血”，当外地的朋友们听到这个名字的时候，这是个什么鬼，怎么名字听起来会有种惊悚很重口味的感觉，好像黑色料理一样。特别是看到的时候，更是有的人会觉得“恶心”，心想这种东西真的能吃吗？很多外地朋友都无法接受这道美食，但是却有的在吃过以后赞不绝口！爱到不行。那么这个大肠血究竟是什么，下面我就给大家介绍下它是怎么做成的。
大肠血所需的食材挺简单的，就只有猪大肠和猪血。但是做起来就非常的麻烦繁琐，为什么这么说呢？因为清洗大肠不是一件容易的活。先用醋浸泡，这样做的目的是出去肠子的腥味，再取粗盐揉搓，保留油脂，留存醇厚口感。而猪血也需要过滤两三次，不让血里面留渣。然后技术活就是灌猪血了，既不能灌的太多或者太少，多了煮的时候容易把肠子撑爆了，太少又会使肠子跟血分离，导致口感不好。
将灌好的猪血放入特制的汤里面炖煮，就是一道美味的大肠血了，这个汤底，每家开这个的店，味道都不相同，可以说是店里的秘方了。所以好不好吃这个汤底很重要，下面我就给大家推荐几家厦门地道的大肠血店，真的是好吃到不行。
在同安，有一家叫“凤岗大肠国大肠血”的，就开在路边，做的大肠血Q弹有嚼劲，又很嫩，汤头香又好喝。气太大，很多店都抄袭他的，以致这家店还在招牌里写着“大肠血无分店”。具体地址：凤岗村岗头里786号。这家强力推荐！
其他的就不做重点介绍些，可以挑选去尝尝。
一个叫“古庄大肠血”，在厦门环城北路85号。另一个叫“汤豪正宗同安大肠血”，在厦门嘉园路41号。
（闽南网曾少林）
同安大肠血做法
提前把生大肠头用醋、盐巴、地瓜粉洗干净；糯米提前泡好。把泡好的糯米和香菇炒香，炒好后打起来放到一个大盘里，然后把生猪血倒进来搅拌均匀。
步骤2
先用线把大肠的一头绑好，把拌好的米血往大肠里灌，血水也灌点，然后灌好的一条绑紧！
步骤3
用大点的锅隔水炖一个小时，时间的长短，根据实际情况，看是否有熟透了，可以割开试吃一下。如果在老家可以用柴火炖，就不会出现裂开的现象了。
步骤4
平时多做点，放在速冻，可以蒸着吃，也可以用来煎，煎的时候洒点米酒，可香了。
大肠血要怎么煮汤
1.先将猪大肠、洋葱、青椒清洗干净。
2.猪大肠洗干净后加入适量盐和醋抓匀去除异味，再冲洗干净备用。
3.锅中倒入适量清水，放入大肠焯一下水，待水烧开后捞出，再次冲洗干净。
4.锅中再次倒入适量冷水，放入葱、姜片和茴香，再倒入10毫升料酒。
5.然后下入焯好水的大肠，大火烧开后转小火煮至大肠软烂捞出。
6.将煮好的大肠切段，洋葱和青椒切块，姜切片，蒜头用刀背拍一下。
7.起锅烧油，放入姜片和大蒜炒香，再放入大肠煸炒，加15毫升生抽、10毫升老抽、少许盐和15克冰糖翻炒至冰糖融化，随后倒入煲锅内。
8.煲锅中加入少许清水，
闽南大肠灌猪血汤做法
猪血300克，猪大肠50克，花生米50克，大茴香2个，细盐4克，白胡椒粉少许，葱白一段，陈醋10毫升。做法：
1.将猪血、猪大肠洗净。猪血切成1厘米见方的小块，猪大肠切成3厘米宽、4厘米长的薄片。
2.将花生米洗净，用温开水浸泡1小时，捞出盛碗内备用。
3.炒锅内放入10克清油加热后，将大茴香、葱白
（切碎）放入炸黄透出香味。
4.将猪血块、猪大肠片放锅内炒熟。
5.加入开水1000毫升，煎煮10分钟。
6.将花生米放入，再煮10分钟。
6.加入细盐、白胡椒粉、陈醋，化开后起锅。
关于猪肠血怎么弄好吃和同安大肠血做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
