(一)田北川美食家常菜的详细制作流程

1.食材： - 猪肉

(五花肉) 200 克 - 豆腐 150 克 - 青菜 适量 - 姜 适量 - 蒜 适量 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 盐 适量 - 糖 适量 - 鸡精 适量 - 淀粉 适量 - 食用油 适量
2. 步骤： - 将猪肉切成小块，用盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟； - 将姜、蒜切末备用； - 青菜洗净切段； - 豆腐切块备用； - 热锅凉油，油热后加入姜蒜末煸炒，加入腌制好的猪肉块煸炒至变色； - 加入适量的生抽、糖、鸡精，翻炒均匀； - 加入适量的水，放入豆腐块，盖上锅盖煮 5 分钟； - 加入青菜，继续煮 3 分钟； - 最后，用少量水勾芡，翻炒均匀即可。
3. 适合人群： - 这道菜适合所有人群食用，尤其适合素食者和减肥者。 - 猪肉富含蛋白质，这道菜可以增强身体免疫力，预防感冒等疾病。
4. 禁忌： - 猪肉不宜和碱性食物一起吃，如苦瓜、芋头等。 - 豆腐是一种高蛋白质、低脂肪的食品，但过量食用会导致消化不良。

(二)田北川美食家常菜的营养价值

1.猪肉

(五花肉)的营养价值： - 猪肉中含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，能提供身体所需的热量和营养。 - 猪肉中还含有多种维生素和矿物质，对增强身体免疫力、预防感冒等疾病有一定的作用。
2. 豆腐的营养价值： - 豆腐是一种高蛋白质、低脂肪的食品，含有多种矿物质和微量元素。 - 豆腐中的植物雌激素，能够调节身体的内分泌系统，对预防乳腺癌和前列腺癌等有很好的作用。
3. 青菜的营养价值： - 青菜中含有丰富的维生素和矿物质，特别是维生素 C 和纤维素，能够促进肠道蠕动，帮助消化和排便。 - 青菜中还含有多种抗氧化物质，能够降低血脂和胆固醇，对预防心血管疾病和癌症等有很好的作用。