扁豆块是河南的传统美食之一，具有浓郁的地方特色和独特的口感。以下是一份详细的扁豆块菜谱，以及制作流程、适合人群和禁忌等信息。 ## 扁豆块菜谱 ### 材料 - 扁豆 500 克 - 姜 2 片 - 大葱 2 段 - 大蒜 3 瓣 - 酱油 1 汤匙 - 白糖 1 汤匙 - 料酒 1 汤匙 - 盐 适量 - 食用油 适量 ### 制作流程

1.将扁豆洗净，切成块状。
2. 将姜、大葱、大蒜切成末备用。
3. 热锅凉油，放入扁豆块煸炒至变色。
4. 加入姜末、大蒜末继续煸炒。
5. 加入酱油、白糖、料酒和适量的盐，翻炒均匀。 6. 加水

(水量要刚好没过扁豆块)，大火烧开后转小火煮 10 分钟。 7. 再转小火焖煮 15 分钟，直到扁豆块煮烂入味。 8. 最后收汁，让扁豆块表面呈现出焦糖色即可。 ### 适合人群 扁豆块适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和患有消化不良、胃肠道疾病的人更应该多吃。 ### 禁忌

1.扁豆扁豆性凉，脾胃虚弱、腹泻、腹胀等症状严重的人应该少吃或不吃。
2. 扁豆中含有一种有毒物质，如果食用不当，可能会引起中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。
3. 扁豆扁豆的外壳有刺，容易扎伤皮肤，因此要注意清洗和烹调。 ## 注意事项

1.烹调扁豆块时，要掌握好火候，不要煮过头，否则扁豆会变得硬邦邦的，口感不好。
2. 烹调时，不要加入过多的盐，以免影响扁豆的口感和营养价值。
3. 扁豆扁豆的外壳有刺，容易扎伤皮肤，因此要注意清洗和烹调。 以上就是关于河南美食扁豆块的详细菜谱及制作流程、适合人群和禁忌等信息，希望能够帮助到您，让您能够更好地享受这道美食。