苏州大众美食网提供的详细菜谱——红烧肉 【材料】 - 五花肉 500克 - 姜片 3片 - 葱白 2根 - 料酒 2汤匙 - 生抽 2汤匙 - 老抽 1汤匙 - 冰糖 30克 - 食用油 适量 - 清水 适量 【步骤】

1.将五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 将葱白切成小段，姜片切成薄片备用；
3. 热锅凉油，将五花肉块放入煸炒，等肉块表面变色后加入葱白、姜片一起煸炒；
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮； 6. 焖煮40分钟左右，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。 【适合人群】 这道菜适合各个年龄段的人群食用，特别是老年人和小孩。红烧肉口感鲜美，肉质酥软，入口即化，营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体有很好的保健作用。 【禁忌】

1.患有高血压、心脏病、肝炎等疾病的人不宜多吃；
2. 猪肉不宜与碱性食物同食，如苦瓜、芋头等；
3. 食用猪肉后不宜大量饮水，以免加重胃的负担。 【注意事项】

1.红烧肉的煮制时间因肉块大小和口感要求不同而异，可以根据自己的喜好进行调整；
2. 煮制过程中要适量添加食用油，以免肉块过于干燥；
3. 冰糖是红烧肉中的关键调料，一定要加入，否则口感会不好。