皮蛋香肠怎么弄好吃？皮蛋香肠粥怎么熬
大家好，皮蛋香肠怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括皮蛋香肠粥怎么熬也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于皮蛋香肠怎么弄好吃和皮蛋香肠粥怎么熬的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
皮蛋香肠粥怎么熬
1先备料，用细线将皮蛋切成小丁，将香肠切小块备用。
2熬制粥，加几滴香油，先放一部分皮蛋丁。
3待熬至七八分熟时，加入其它皮蛋丁及香肠，加少量盐，淡淡的咸淡味就可以，量不要太多
4香肠可先取一小部分炒香后，加水煮粥，，个人不建议这样，一是会有点油腻失去粥本身的清淡香美，另外也会影响香肠的的口感。
5建议不加香肠，加瘦肉，切小细丝，刚开始熬粥的时候就加入。皮蛋和瘦肉的香味在一起能够使粥的味道更加鲜美浓香
皮蛋肉粽的做法
步骤1
我这次用了6斤糯米，2斤半去皮绿豆，2斤五花肉，20个咸蛋黄，包出来38条粽子，其中绿豆有多出来下次可以用6斤糯米，配1斤半绿豆，2斤五花肉，咸蛋黄随意
步骤2
粽芯处理
（提早一天准备）：五花肉两斤洗净控干水，切成长条状约40份，用盐，糖，米酒，白胡椒粒，五香粉拌匀腌制一晚备用
（不要放酱油！！）
（本次用盐四小勺约35克，糖约六小勺50克，米酒两勺，白胡椒粒用手抓一把，洗净锤碎，五香粉一包）??小勺子是我家用的那个，具体重量没有称，我估计着放，粽芯稍多一点点糖盐都可以，毕竟味道会随着水煮出来一些，只要不过分地放就没问题～??白胡椒粒是点睛之笔，不可省略！稍多些也可以，只需要锤碎，不需要磨成粉五香粉要用这个牌子才有那种香味，其他牌子味道不对，广式很多传统小吃会用到这个五香粉，例如芋头糕之类的，味道比较好
步骤3
绿豆处理
（提早一晚）：去皮绿豆洗净，加水没过绿豆，浸泡一晚，天热需放冰箱第二天早上把绿豆捞出控干水，每斤绿豆加入糖10克，油倒2圈，拌匀备用！
步骤4
糯米处理：糯米洗净，捞起，稍控水，不用太干，每斤糯米加入盐8克，糖10克，油倒2圈，拌匀备用??糯米洗净捞起即用，不用泡水，但包制过程中要保持糯米湿润，若过干，可稍洒水，再倒1圈油拌匀
步骤5
包制可随自己喜欢的方法，我包的粽子比较大，水开后放入粽子，随时加水，水必须没过粽子，不能干柴火煮，一共煮了六个小时，最少不能少于四个小时，否则容易生米
步骤6
煮好后，立马捞出放盆中，用冷水过一遍，捞出放凉，就大功告成！
（粽子煮好过凉水，成品会更干净美观，不过凉水表皮容易黏黏的，不好看）
皮蛋最好吃的十种吃法
步骤/方式1
皮蛋豆腐
【操作步骤】
1、准备4个皮蛋，剥皮后，用刀或者细线切开，用细线切不会粘，很方便，一个皮蛋切6~8瓣就可以。
2、把切好的皮蛋摆入盘中，沿着盘子外圈摆上一圈，中间的空隙留出来。
3、把豆腐切成小块备用，如果是内酯豆腐，可直接摆盘，如果是老豆腐，要用开水烫一下才会嫩。
4、蒜末，辣椒粉，芝麻和花生碎放入碗中，淋入适量热油，稍微冷却一下，加入1小勺盐，1勺白糖，1勺生抽，1勺蚝油，1勺醋拌匀。
5、把调好的凉拌汁淋到豆腐上，上面撒葱花，小米椒和香菜末，装饰一下，就可以吃了。
步骤/方式2
捞汁皮蛋
【操作步骤】
1、把干的黑木耳放入水中清洗干净，然后用冷水泡发。
2、准备捞汁皮蛋的配菜，黄瓜，胡萝卜，金针菇，大蒜，小米椒。把黄瓜和胡萝卜分别切成细丝备用。
3、金针菇用手撕下一下，然后放到烧开的水中，焯烫至变软。然后用沥网捞出来，过凉水备用。
4、胡萝卜切成细丝，也放在烧开的水中烫一下断生，然后过冷水备用。
5、把黄瓜丝，胡萝卜丝，金针菇和泡发的木耳摆入碗中，然后摆上鹌鹑皮蛋，在最上面摆上蒜末和小米椒圈。
6、调一个捞汁，碗中加入4勺生抽，4勺陈醋，1勺白糖，1小勺盐，淋入香油，加一碗清水搅匀，夏天可以用冰水。把捞汁倒在所有食材上面，就可以了。
步骤/方式3
皮蛋粥
【操作步骤】
1、大米淘洗干净，放入烧锅，加水后，大火烧开转小火煮30分钟至粥黏稠。
2、把胡萝卜和皮蛋切成小块，再切一点肉丝和葱花备用。
3、粥煮到米变软，就可以放入胡萝卜丁和皮蛋丁和肉丝了，然后继续煮10分钟左右。
4、煮好后关火，放入一点盐和白胡椒粉，尝一下味道，有淡淡的咸味就可以，这样粥会更鲜。
5、出锅撒上葱花就可以吃了。
步骤/方式4
烧椒皮蛋
【操作步骤】
1、把皮蛋剥皮后，切成4~6块，然后摆入盘中备用。
2、锅里倒一些油，把辣椒放入油锅中煸炒至变软，最好能把辣椒表面烧焦。
3、去掉辣椒外皮，然后撕成长条放入碗中备用。
4、加入蒜末，1勺盐，1勺白糖，1勺生抽，1勺醋，1勺香油拌匀。
5、摆入到装皮蛋的盘子中间就可以了，吃的时候可以把辣椒和皮蛋拌匀。
步骤/方式5
三色蒸蛋
【操作步骤】
1、咸鸭蛋去皮，然后去掉蛋清部分，取出蛋黄切成小丁。
2、皮蛋去皮，也切成小丁，把火腿也切成丁，放入盘中备用。
3、把鸡蛋的蛋清和蛋黄部分分离，分别装入两个碗中备用。
4、蛋清中加入1勺盐，1勺胡椒粉，搅匀。
5、把之前切好的皮蛋丁，咸蛋黄丁和火腿丁倒入到蛋清碗中，搅匀，让三种丁均匀分布。
6、找一个浅一些的方形或者长方形的碗，里面铺上锡纸，在锡纸内侧刷油，倒入混有三种丁的蛋清液，把碗放入蒸锅，用勺子撇掉表面浮沫。
7、盖上锅盖，蒸锅上汽后蒸10分钟左右，表面凝固变白就可以。倒入打散的蛋黄液，接着盖上锅盖，继续蒸20分钟左右，直到全部蒸熟。
8、蛋蒸好打开锅盖戴手套取出，把锡纸从碗中拿出来，倒扣撕掉锡纸，然后把蛋切成片，摆入盘中就可以了。
步骤/方式6
皮蛋香肠
【操作步骤】
1、把30个鸡蛋全部打入到盆中。
2、把松花蛋剥皮备用，松花蛋要用鸭蛋的。
3、用电动打蛋器把鸡蛋打散，打到蛋黄和蛋清完全混合就可以，不能打发，也不能打出太多气泡，否则蒸出来的松花蛋肠不紧实。
4、把松花蛋切碎，可以用刀沾水切，防止粘刀。
5、把切碎的松花蛋和鸡蛋液混合在一起，然后搅一搅，让松花蛋和蛋液分布均匀。
6、10克面碱用100克温水化开，然后倒入鸡蛋液和松花蛋中，搅一搅让蛋液与碱水充分混合，过一会鸡蛋液就会变成深绿色。混合碱水后，再放入20克盐，适量鸡粉搅拌均匀。
7、把松花蛋和鸡蛋液灌入肠衣中，灌的时候可以垂直向下灌，有助于排出肠衣底部的空气。而且让松花蛋的分布更加均匀。
8、把灌好的香肠用棉线缠紧，分成一段一段，然后上锅蒸。
9、水开后蒸半个小时，就可以出锅了，晾凉后切片摆盘就可以吃了，可以用酱油，香菜，辣椒，醋兑一个料汁蘸着吃。
步骤/方式7
肉末炒皮蛋
【操作步骤】
1、把猪肉切成肉末，加入1勺盐，1勺料酒，1勺生抽，1勺胡椒粉，少量糖抓拌均匀。
2、把辣椒，小米椒和皮蛋分别切成丁备用。
3、锅里倒油，放入肉末翻炒到颜色变白。
4、将肉末推到一边，下入辣椒碎，小米椒碎翻炒至变软，加入少量盐。
5、接着放入皮蛋，再把旁边的肉末一起放进去翻炒，最后淋入生抽和胡椒粉就可以出锅了。
步骤/方式8
皮蛋冬瓜汤
【操作步骤】
1、把冬瓜去皮切成块备用，然后把皮蛋也切成大块。
2、锅里倒油，放入皮蛋煎一下，煎过的皮蛋表面会有一层虎皮，煮汤的时候不容易散开。
3、再把冬瓜放入锅中炒一下，然后倒入清水没过皮蛋和冬瓜，大火把汤汁烧开。
4、然后转小火煮15分钟，放入盐和白胡椒粉。
5、再撒入葱花和香菜就可以出锅了。
步骤/方式9
皮蛋豆花
1.将嫩豆腐取出，放入微波炉中用高火加热3分钟，取出表皮后切成大片，放入盘中晾凉，松花蛋去壳，切成小瓣放在豆腐中间备用。
2.将葱花、青椒末、香菜末、榨菜末分别放在盘子四角，再将姜末、盐、陈醋、生抽、味精、香油、辣椒油放入小碗中调匀，淋在豆腐上，然后撒上花生碎，即可上桌食用。
步骤/方式10
香熘松花蛋
1.将松花蛋去壳，逐个切成8瓣，鸡蛋磕入碗内，加面粉、水淀粉和少许清水调成稠糊，荸荠去皮，洗净，和木耳均切成片备用。
2.做锅点火，加入色拉油烧至五成热，将松花蛋逐瓣挂上面糊，放入锅中炸至外脆里嫩、色泽金黄时，捞出沥油备用。
3.锅中留底油烧热，先下入葱姜炒香，再放入木耳、荸荠略炒，然后加入酱油、白糖和少许的清水，用水淀粉勾芡，倒入炸好的松花蛋，淋上白醋，快速翻炒均匀，再淋入香油，即可出锅装盘。
香肠和松花皮蛋能不能同时吃会不会产生什么化学效果，或者不好的效果
当然可以。香肠就是自己做出来的好了想吃什么味就做什么，味的适合自己口味吃着也放心，市场商店超市买回来的香肠说不好是从那里搞来死猪做出来的。我建议你最好不要吃，皮蛋和松花蛋里面含铅什么的。
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