芥末怎么弄好吃又简单窍门(芥末怎么调好吃)
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大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下芥末怎么弄好吃又简单窍门的问题，以及和芥末怎么调好吃的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
芥末的家常吃法
在日料中芥末是非常常见的，因为日料当中主要吃一些海鲜类的生食，比如说金枪鱼片，鲍鱼，生蚝或者是象拔蚌。三文鱼还有各种海鲜或者是生牛肉等等，这些食物都是可以生吃的，但是它们的属性都属于偏寒，为了让这些食物不伤到我们的胃，也为了使它的口感更加好，因此会用芥末来搭配吃。
怎么做芥末才好吃
芥末一般分为绿芥末和黄芥末两种，先来说说这个黄芥末，来源于中国，是芥菜类蔬菜其成熟的种子，经碾磨后的粉状物，它是一种辣味调料，只有在发酵后闷出它的芥末味，强烈的香气才会喷出，具有催泪性的刺激和辣味，对味觉，嗅觉均有刺激作用，味道非常的独特，是那种清新的气味和辛辣混合的味道。
黄芥末需要发酵醒制，让其变成具有挥发性的芥子油，才会散发出那种冲鼻的香辣味，最简单的方法，把黄芥粉用凉白开拌成糊状，放在蒸笼中蒸七八分钟，然后晾凉即可食用，使用时舀出一小勺拌食，拿它拌菠菜，我感觉比起绿芥末来口感较柔和，冲味没那么大，我觉着这个是最适合我的。
再来说说绿芥末，它其实分两种，一种就是我上面说的经常用到的辣根酱，也叫青芥辣，它是用辣根
(马萝卜)制造，本身是浅黄色，是添加了色素变成青绿颜色，呈现膏状，象牙膏一样，它比黄芥末的辣味要强。另一种就是用山葵的根茎研磨成末，呈现出浅绿色，具有黏性，有清新的辛辣味，只不过山葵的价格比较高，保质期非常短，但是它味道比较清香，也没有太强烈的刺激冲味，所以只有高档的餐厅才会使用，那种随时研磨随时食用，蘸食生鱼片，刺参等，而辣根酱因为与山葵酱的味道，颜色比较类似，价格又比较便宜，所以大部分的日本料理店会用它来代替保存困难的山葵酱，典型的山寨版。
芥末怎么调好吃
用料：
大虾，生姜，小葱，料酒，白胡椒碎，盐，鸡汁，淀粉，油，芥末，沙拉。
做法：
切掉大虾的虾头，剥掉虾壳，用刀在虾背上划上一刀，抽出里面的虾线，用水清洗干净虾仁。
往处理好的虾仁中加一点盐、鸡汁、白胡椒碎、葱、姜、料酒抓匀，腌制15分钟。
取出腌制好的虾仁，裹上一层干淀粉，用手抖一抖虾仁，抖掉虾仁表面的淀粉。
取一小碗，加入2汤勺的沙拉酱，加一点芥末拌匀。
锅内烧油，油温烧至筷子放进去起密集泡泡，放入裹上淀粉的虾仁炸制。
炸到虾仁定型，表皮起脆壳儿，捞出。
油温继续加热，烧热一些后放入虾仁，复炸一遍。炸到虾仁金黄酥脆，捞出沥油，装入大碗中。
把调好的芥末沙拉酱倒入炸好的虾仁里面，拌匀装盘即可。
芥末怎么吃
1、芥末秋葵
芥末秋葵是芥末最常见的吃法之一，在做的时候需要准备秋葵十几个，再准备适量的芥末，另外要准备15克次生酱油和适量的米醋以及白开水，把准备好的秋葵清洗干净以后，入锅煮二分钟，取出以后过冷水降温，控干水分，切成小段以后摆放在盘子中，再把准备好的调味料放在一起调匀，直接浇在秋葵上，吃的时候调匀就可以。
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2、芥末拌香菜
芥末和香菜搭配在一起吃也是它最常见的食用方法之一，在做的时候需要把新鲜香菜洗净以后去掉水分切成段，加少量食用盐调匀腌制，一会把腌出的水分去掉，再放入适量生抽香醋，放入芥末和花椒粉以及木姜子油调匀后就能吃。
3、芥末豆腐
芥末豆腐也特别好吃，在做的时候需要准备150克嫩豆腐，把它放在开水中烫一下，然后取出放在干净的碗中，把准备好的节目放在干净的小碗中，加入准备好的生抽调匀化开，然后取适量葱花放在豆腐上，再把调好的料汁浇在豆腐上面，就能直接开吃。
OK，关于芥末怎么弄好吃又简单窍门和芥末怎么调好吃的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
