大家好，如果您还对卤面的配菜怎么弄好吃呢不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享卤面的配菜怎么弄好吃呢的知识，包括卤面配什么菜好吃的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 茄子丁卤面的正宗做法
2. 卤面配什么菜好吃
3. 三鲜打卤面的配菜有哪些
4. 四季豆卤面的家常做法

茄子丁卤面的正宗做法

茄子丁卤面正宗做法，

第一步：茄子洗净后先切成大片，然后切成条，再切成丁，茄丁可以稍微切的大一点，猪肉同样切成丁待用，青椒切粒，葱姜切末，大蒜切末。

第二步：茄丁中撒入适量的食盐拌匀腌制5分钟，这样是为了去除茄子中的异味，同时防止茄子在炒的时候吸油，腌制好的茄子攥干水分待用。

第三步：锅中烧油，下入八角两个炸出香味，然后下入猪肉丁煸炒出油脂，带肉丁微微发黄的时候葱姜末炒出香味，再加入黄豆酱2汤匙，生抽和老抽各一汤匙炒匀炒出酱香味。

第四步：这一步加入茄子丁翻炒2分钟，再加入和茄子持平的水，加入食盐，白糖调味，小火煮个5分钟，再加入鸡精调味。

第五步：加入蒜末，青椒粒和小米辣翻炒均匀，最后勾入水淀粉，使汤汁浓稠即可出锅，再下面条，将茄子卤浇在面条上拌匀即可。

卤面配什么菜好吃

卤面不管是蒸的还是煮的，都可以选择一些蔬菜和肉类食材，而这些食材可以根据自己的口味和喜好来选择，这里可以给一些参考，例如像是四季豆、蒜薹、卤肉、豆芽、小白菜、包菜等等，这些都是很常见的，各位可以根据自己的需要选择。

三鲜打卤面的配菜有哪些

三鲜打卤面配菜

（配料）：

生猪肉、鲜虾、黑木耳、平菇、面条、五香豆腐干、生鸡蛋调料：八角

（八角茴香）、葱、姜调味品：生抽、盐、木薯淀粉、味精。

制作方法

1、泡了一个早上的平菇滑爽香喷喷，每朵切三刀；

2、泡香菇的水，沉定后征用，会使卤的味儿大大加分许多；

3、木耳；

4、凤尾蘑，洗N遍后掰成粗壮的的丝；

5、下午下班了买的鲜面条，说成焖面，实际上也是设备压的，但比一般的横切面口味要劲道些；

6、活的大青虾，电冰箱里的冷冻虾仁味儿可无法和它比；

7、剥出鲜虾取虾线的另外要从背部割开；

8、剥剩的虾脑火灾煮十多分钟篦成白汤预留，汤上边浮着一层红彤彤虾油；

9、豆腐干，面条切完的，豆腐干应当切出来花边图来的，葱蒜剁碎；

10、瘦削猪里脊肉切成片加木薯淀粉生抽充足翻拌；

11、下边的刚开始制做三鲜卤了，炒菜锅加点油；

12、葱蒜炝锅，放腌渍好的小肉煸炒；

13、接下去放香菇木耳凤尾蘑再次炒随后添加生抽，加到色调漂亮就可以了；

14、添加泡香菇时留有的水；

15、从炒菜锅中移到火锅中，煮虾头的汤也放到里边。能见到虾油的鲜红色；

16、锅开后明确平菇熟透，香气出来，放进面条豆腐干；

17、放进新鲜虾；

18、玉米粉里放水；

19、要水淀粉勾芡了，关键点：宁稀勿稠；

20、提前准备几个生鸡蛋，生鸡蛋是多少可随便；

21、生鸡蛋三只，生鸡蛋打匀飞进卤中；

22、加盐，无需放鸡精味精味儿一样的鲜，熄火就可以。

四季豆卤面的家常做法

步骤1准备所有食材。豆角切丁，猪里脊切丁，干辣椒切段，葱花。

步骤2煮面条，水开下锅，煮熟后面条过凉水，然后在凉水里泡着就行了。

步骤3热锅下油，下葱花，肉末炒香。

步骤4肉熟后下干辣椒段，炒香下豆角丁翻炒。

步骤5加生抽，老抽，盐，鸡精，翻炒均匀。

步骤6加小半碗水，焖煮一会，直至煮熟，出锅。

OK，关于卤面的配菜怎么弄好吃呢和卤面配什么菜好吃的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。