打卤面蒜汁怎么弄好吃(蒜香卤面怎么做更好吃些)
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大家好，如果您还对打卤面蒜汁怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享打卤面蒜汁怎么弄好吃的知识，包括蒜香卤面怎么做更好吃些的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
兰州卤面卤子做法
准备:瘦肉丁，200克，黄豆酱50克，葱花10克，味精2克，十三香2克，小米辣20克。
1:锅中烧水，放入面条，加入冷水，煮两开，然后面条捞出，过一下凉水。
2:锅中倒入油，加入瘦肉丁炒香，加入黄豆酱炒香，加入葱花，加入味精，少量十三香，把刚才煮好的面条水，放入少量。再熬30秒即可。
3:将做好的肉酱盖在面条上，再来几瓣大蒜，绝了。
红干椒肉丝卤面怎么做
把买回来的猪肉洗干净放入锅中，再把大料调味品然后放在锅里面加入卤水在卤上1个小时岀锅，卤好了的猪瘦肉切成丝，再把红干椒剁碎，放入面条上面再浇上油就可以了
传统回民凉皮黄面卤汁做法
用料
卤料
（八角、桂皮、香叶、茴香籽、花椒）比例1:1:1:1
芡粉水半碗
蒜水蒜拍碎加水
冰糖、酱油、盐适量
醋适量
油泼辣子1勺
做法步骤
步骤1
烧半锅水，把卤料按1:1:1的比例扔进锅里。
步骤2
水开后，加入冰糖、生抽，搅拌至冰糖融化，转小火，熬煮3分钟。
步骤3
用豆粉加水调小半碗芡粉水，调好了倒入锅中。
步骤4
水开后，加一点儿盐调味。
步骤5
调味后出锅，放凉即为卤汁。
蒜香卤面怎么做更好吃些
卤面可以说是中原乃至大江南北的一道美食，偿过它的都说绝味佳肴，每根面条都包裹着卤汤汁，根根分离，吃起来很是爽口。做好了它又充当炒面但比炒面味更浓，毕竟它是把菜炒好，再加上骨汤成卤汁，又经过焖卤，味百分百的全部浸入面条里，而炒面则缺少此项过程，所以要逊色些。
普通的卤面一般工序是先炒后焖卤，配菜一般配干硬菜都可以，切勿用绿叶菜，最后再入面条，切勿用很宽的面条，原因是难熟味进不去，而后开大火焖熟面条，出锅前把挑散装碗即可食用。
商业做法是面条与卤菜拌匀，上大笼屉蒸，这样一次可出上十或百碗，可一分钟里出餐。
蒜香卤面是普通卤面的一种，它是接见蒜香苗而成，蒜香浓厚，口感略超普通卤面，尤其是色很雅观，可上高档酒店。
具体来说是这样的：
1、先准备好材料。有面条，最好用手擀面条，厚度在0.5到1毫米间，宽度1到2毫米，长度为25厘米为宜，长了宜断，盛在碗里客人如吃挑起五六十厘米吃相也不雅观。也可用拉条子刀削面挂面等。
肉选用五花肉切二三毫米毫米厚的大薄片，用白酒少许底香油腌制后再用。
配料蒜蓉，豆瓣酱，骨汤等。
配菜只用蒜粒即可。
2、炒勺上火加入油和猪油各半，二三成热上先炒香蒜蓉，再下肉片炒七八成熟即肉变色即可，随后下豆瓣酱炒出红油香味，最后下入蒜粒翻炒，稍出香味后，炒勺离火，加少许盐，蚝油，少许白糖。此时炒勺再上火加入适量的高汤，先没过菜，盖盖大火烧沸转小火，看蒜粒六七成熟时用大火收汁，剩一点点即可。
3、煮面条。也可在第二步里直接下入面条，不用大火收汁，而用小火焖卤，汁收完后，这个过不少于十分钟，拌匀后即可食用。
但相互对比后用这种方法口感更好，容易掌握，不易糊锅。把面条下入沸水中，面条漂起后即可捞出放凉水中焯面，沥干水分后拌些熟油，此时再与焖卤好的菜拌匀。
4、蒸制也可叫“卤制”。把焖卤好的菜倒入拌过油的面条中，充分拌匀，使每根面条都包裹着卤汁，菜放在面条上，然后装在蒸笼里，蒸十分钟，时间到后用筷子把面条散开，此时很是美味的蒜香卤面就成功了。
此产品色则红润，白里透红，很是诱人，不像普卤面颜色那么黑，确实做到了“色”“型”“味”俱全，既适合家庭又适合商用，也能上得了大酒店的餐桌。
关于打卤面蒜汁怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。
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