【摆摊美食小吃项目：香酥小黄鱼】

一、制作流程

1.选鱼：选用小黄鱼，肉质细嫩，口感香酥。
2. 清洗：将小黄鱼放入清水中，轻轻搓洗，去除表面的脏物和鳞片。
3. 切鱼：将小黄鱼切成均匀的小块，长度约为5-6厘米。
4. 制酥皮：将面粉和油混合在一起，揉成面团，然后擀成薄片。
5. 涂油：将酥皮放在烤盘上，涂上一层厚度约为0.5厘米的油。 6. 烘烤：将烤盘放入烤箱中，烘烤15-20分钟，直到小黄鱼表面金黄色。 7. 取出：将小黄鱼从烤箱中取出，放在盘子里。 8. 涂酱：将甜面酱和花椒粉混合在一起，涂抹在小黄鱼上。 9. 酥脆可口：将小黄鱼放入油锅中，炸至酥脆可口，捞出沥干油。

二、适合人群

1.喜欢吃小吃的人。
2. 想要减肥的人。
3. 想要品尝香酥小黄鱼的人。

三、禁忌

1.孕妇和哺乳期妇女禁止食用。
2. 胆固醇高的人禁止食用。
3. 对鱼过敏的人禁止食用。

四、注意事项

1.制作过程中要注意卫生，防止食品污染。
2. 烤制过程中要注意火候，防止小黄鱼烤焦。
3. 炸好的小黄鱼要沥干油，防止油腻。