油炸过的鸡块在怎么弄好吃?炸好的鸡块怎么炖好吃
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炖好的鸡再炸可以吗
种好的鸡可以再炸的。我见过的。我们这里有一个王良笨鸡。先把鸡用老卤汤卤好。这时候的鸡味道已经都很香了,然后再用热油炸透,过了油的鸡,肉又嫩又烂,撒上孜然烧烤料,味道简直是一绝。配上冰峰,可乐或者啤酒,哎呀,简直是绝配。满口留香。回味无穷。
鸡肉炸过再炖好吃吗
好吃,可以做成那种挂浆的超级好吃
二次油炸炸鸡正确做法
【炸鸡块】
食材:鸡腿、蒜末、食盐、胡椒粉、料酒、生抽、面粉、红薯淀粉、油。做法步骤:
第一步:鸡腿剔去骨头,然后把去掉骨头的鸡腿肉清洗干净,切成合适大小的块,放到一个大碗里,加入蒜末、两勺料酒、一勺生抽、半勺食盐、半勺胡椒粉,抓匀腌制20分钟备用。
第二步:利用这个时间我们来调面糊,一半的普通面粉加上一半的红薯淀粉混合搅拌均匀,面粉和淀粉的比例是1:1,淀粉一定要是红薯淀粉,炸出来的鸡肉口感好,然后加入小半勺的食盐和五香粉,加入适量的清水搅拌成细腻的面糊,面糊用筷子挑起来能滴落的状态为佳。
第三步:腌制好的鸡肉放到面糊中均匀的裹上一层面糊,然后裹上一层红薯淀粉;起锅烧油,油温五成热,也就是放进筷子,筷子周围冒小泡的时候下锅炸,轻轻翻动一下,防止粘连,炸至定型微微发黄就可以捞出控油了,然后等油温升高至七成热,再次倒入鸡肉复炸,炸至金黄即可捞出。
小贴士:
1、调面糊的时候面粉和淀粉的比例是1:1,淀粉最好用红薯淀粉,用红薯淀粉做出来的炸鸡口感最好。面糊调的不要太稀也不要太稠,太稀的话挂不住,太稠口感不酥脆,用筷子挑起来能滴落的状态为佳。
2、第一次炸的时候油温五成热下锅,然后再七成热下锅复炸,这样炸出来的鸡块非常的酥脆,放凉了也不会软。
炸好的鸡块怎么炖好吃
主料:鸡肉500克,
调料:酱油50克,白砂糖60克,盐5克,甜面酱10克,大葱10克,姜10克,料酒10克,五香粉1克,植物油50克
做法
1.将鸡块洗净控干水分,倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀,腌30分钟,捞出控干,逐块下入六成热的油锅中,炸至呈深黄色捞出。
2.炒锅上火放入少许油,烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水,烧开后撇去浮沫,下入炸好的鸡块,汤开后,用小火焖至酥,将鸡块捞出装盘,将原汤继续熬至汁发黏时,淋在鸡块上,即可装盘食用。
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