软面馍怎么弄好吃 发面馍怎么烙的又松又软
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本文目录
发面馍怎么烙的又松又软
1.
主料：5人份小麦面粉500克，辅料：温水300毫升，酵母2克。第一步，在面粉中加酵母粉，边倒入用温水，边用筷子搅拌，直至搅拌成面穗。
2.
然后，将面穗用手在盆里和成光滑的面团。
3.
在温度28～38度的地方，将面团体积发酵至2倍大以上。
4.
取出发酵好的面团，用手揉匀，排出面团里的空气。
5.
然后将面团掰成均匀的剂子，根据个人喜好，可以调整剂子大小。
6.
然后将剂子用手搓圆，形成发面馍的生坯。
7.
用湿的蒸屉布将馍馍覆盖，进行二次发酵20分钟。
8.
冷水入锅，将馍馍放入蒸屉。
9.
盖上锅盖逐渐加温，待水开之后，用旺火再蒸制15分钟。
10.
上一步完成后先放置3—5分钟，然后再揭开锅盖即可取出又松软又好吃的馍馍。
软面怎么发酵
1、和面比例是基础。
一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉。和面要用30-35℃的温水和面。水和面粉的比例1：2。要注意，和面的时候，加水要慢慢加入，要边搅拌边加水，直至面粉成梭梭
（雪花）状时，再揉成光滑的面团。
2、醒面环境最重要。
将和好的面团，盖是湿布或包上保鲜膜，放在温暖湿润的地方，慢慢等待发酵。一般发酵要达到原来的2倍大就好了。
3、二次醒发很关键。
揉好的面团就可以包包子了，包好之后，不要立马去蒸，在擀皮时，面团里面的空气被排干净了，马上蒸面团遇到高温容易回缩，失去活性，蒸出的包子外皮就不蓬松了。正确的做法是放在案板上或放在装有热水的蒸锅里关火进行二次醒发。
4、蒸制时间严把握。
蒸制包子时间要根据包子馅的种类而定，一般素馅包子，不超过15分钟即可，肉馅包子20分钟也就熟了。这里还有一个关键敲门，就是当包子蒸好时，先不要急着揭开锅盖，关火继续焖3-5分钟后，等锅里的温度有所下降了，再取出包子就漂亮了。
扩展资料：
发酵后的馒头、面包比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。
经过发酵的包子、馒头有利于消化吸收，这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此，身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃这类食物。同样，早餐最好吃面包等发酵面食，因为其中的能量会很快释放出来，让人整个上午都干劲充足。
超软馒头怎么制作
想要馒头超软：
①多加些水，水份多些馒头就软
②加些油
③加些牛奶
④加些鸡蛋
⑤发酵时间要充足，且要二次醒发，搓揉也要充分。
⑥下锅后让它发酵15到20分钟，再开火用温水蒸。
⑦蒸20分钟后，关火，待五分钟后才开锅盖。
⑧馒头取出后，要注意保湿，不要无遮盖，被风干。
馒头是老百姓常吃的食物，松软的馒头，老少皆宜。以上图文，全原创，照片中的馒头都为本人亲手制作。
不开面的馒头怎么做好吃
可以，在家做馒头可也考虑用米酒代替酵母发酵，蒸出来会更白更软，吃起来更香
（淡淡的米酒清香味），更好吃。米酒蒸馒头需要准备食材：中筋面粉500克，米酒400克
（其中米酒水120克），水120克
（温度35度）。制作方法：
1、首先我们在面盆当中放入适量的面粉，然后再加入一定的米酒水，再加入适量的水，用筷子先搅拌成絮状，然后再揉成光滑的面团。
2、在揉面的时候，我们一定要做到三光，就是盘光、面光、手光，这样就说明面已经揉好了。
3、然后盖上一层保鲜膜或者是笼布，放在常温情况下进行发酵，一直等到面团发至原来的两倍大。
4、等到面团发好之后，然后将面团取出使劲的揉搓，将里边的空气排净，揉好之后，然后切成大小均匀的小剂子，然后用手揉成馒头状。
5、、做好的馒头，放入蒸笼中，继续发酵10分钟，最后放入蒸锅中，冷水开始蒸，大概蒸12-15分钟，关火。先不要开锅盖。5分钟后才开锅盖。目的是防止馒头塌陷。烹饪小技巧：
1、大家在购买米酒的时候一定要注意，不要买超市里面的瓶装米酒，就是保质期在三个月以上的，这样的米酒基本上都是经过杀菌处理的，所以说它里边的含菌量是非常低的，如果用它来发酵馒头的话，一般不是很成功，所以我们最好是购买菜市场装米酒，这样的米酒发馒头更易成功。
2、在揉面的时候一定要做到三光：盘光、面光、手光，这样说明面揉好了，这样做好的馒头才会更香更松软。
3、在蒸馒头的时候大家一定要注意选择用冷水，而且要进行二次醒发，并且在关火之后不要立即掀开锅盖，否则会出现馒头塌陷的现象。
文章分享结束，软面馍怎么弄好吃和发面馍怎么烙的又松又软的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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