贵阳鲤鱼街美食详细菜谱

(一)制作流程

1.准备材料：鲤鱼、葱姜蒜、辣椒、花椒、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、醋、香菜等。
2. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块状。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入鲤鱼块，煸炒至两面金黄色。 6. 加入适量的料酒、盐、糖、鸡精，煮至鱼块入味。 7. 加入适量的生抽、醋、清水，焖煮10分钟。 8. 加入辣椒、花椒，继续焖煮5分钟。 9. 加入适量的葱姜蒜末、香菜，翻炒均匀。

(二)适合人群

1.适合孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等食用。
2. 鲤鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，营养丰富，有助于促进胎儿的生长发育和智力发展。
3. 鲤鱼适合消化系统较弱的人食用，有助于消化和提高食欲。

(三)禁忌

1.鲤鱼是冷食性鱼类，所以在食用前应先加热。
2. 鲤鱼有鳞，所以吃鱼时应注意避免划伤皮肤。
3. 鲤鱼有鱼胆，食用前应注意避免食用，以免引起中毒。

(四)注意事项

1.煮鱼时应注意火候，避免煮过头或煮不烂。
2. 食用鲤鱼时应注意避免食用过多的辣椒和花椒，以免影响消化。
3. 鲤鱼不适合与柿子、苦瓜、芋头、辣椒、豆腐等食品一起食用，以免影响营养吸收。