上海到南京美食之旅，让我们尝试一下当地的特色美食。下面是一个详细的南京美食菜谱，包括制作过程和适合人群、禁忌等信息。 ##

1.盐水鸭 盐水鸭是南京最著名的特色美食之一。它的制作过程非常繁琐，需要经过以下几个步骤： ### 材料 - 鸭子一只 - 盐 适量 - 姜 适量 - 葱 适量 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 老抽 适量 - 冰糖 适量 - 清水 适量 ### 制作过程

1.将鸭子洗净，切成大块，放入清水中焯水，去除血水和异味。
2. 将焯水后的鸭子沥干，放入碗中。
3. 加入适量的盐、姜、葱、料酒、生抽、老抽和冰糖，搅拌均匀，腌制24小时。
4. 将腌制好的鸭子放入锅中，加入适量的清水，烧开后转小火炖煮1-2小时，直到鸭肉烂熟。 ##
2. 金陵烤鸭 金陵烤鸭是南京的另一道著名美食，制作过程如下： ### 材料 - 鸭子一只 - 葱 适量 - 姜 适量 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 老抽 适量 - 白糖 适量 - 鸭子油脂 适量 ### 制作过程

1.将鸭子洗净，切成大块，放入清水中焯水，去除血水和异味。
2. 将焯水后的鸭子沥干，放入碗中。
3. 加入适量的葱、姜、料酒、生抽、老抽和白糖，搅拌均匀，腌制24小时。
4. 将腌制好的鸭子放入锅中，加入适量的清水，烧开后转小火炖煮1-2小时，直到鸭肉烂熟。
5. 取出鸭子，去掉葱、姜和腌制的调料，将鸭子油脂涂抹在鸭子皮上。 6. 烤箱预热至200°C，将涂好油脂的鸭子放入烤箱中烤20-25分钟，直到皮脆肉嫩。 ##
3. 桂花糯米藕 桂花糯米藕是南京的传统小吃之一，制作过程如下： ### 材料 - 糯米藕 1个 - 红糖 适量 - 红枣 适量 - 葡萄干 适量 - 桂花 适量 ### 制作过程

1.将糯米藕洗净，切成块状。
2. 加入适量的红糖和红枣，拌匀。
3. 加入适量的葡萄干和桂花，拌匀。
4. 将糯米藕放入碗中，倒入混合物，压实。
5. 将糯米藕放入烤箱中烤10-15分钟，直到表面变得金黄色。 ##
4. 鸭血粉丝汤 鸭血粉丝汤是南京的传统美食之一，制作过程如下： ### 材料 - 鸭血 200克 - 粉丝 50克 - 青菜 适量 - 姜 适量 - 蒜 适量 - 辣椒 适量 - 鸭血汤料包 1个 - 生抽 适量 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 白胡椒粉 适量 ### 制作过程

1.将鸭血切成小块，放入碗中。
2. 加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉，腌制10分钟。
3. 将粉丝用温水泡软。
4. 青菜洗净切段。
5. 姜和蒜切末，辣椒切碎。 6. 锅中加入适量油，放入姜末和蒜末，煸炒出香味。 7. 加入辣椒，煸炒至变色。 8. 加入鸭血汤料包，煮10分钟。 9. 加入适量的生抽和盐，调味。 10. 加入青菜和粉丝，煮5分钟。 1

1.最后，加入适量的鸡精，搅拌均匀即可。