董五一美食菜谱

1.红烧肉

材料： - 五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，油热后加入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯好水的五花肉块煸炒，煸炒至肉块表面变色；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟； 6. 焖煮 40 分钟后，打开锅盖收汁，直到汁变浓稠，肉块变得软糯即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.猪肉不宜与柿子同吃，否则会引起胃柿石症，表现为胃疼、呕吐、腹泻等症状。
2. 猪肉不宜与兰菜、芋头、南瓜、萍果、大蒜、葱、姜、一条直线和螃蟹同吃。

2. 糖醋鱼

材料： - 鲜鲤鱼 500 克 - 生姜 2 片 - 大葱 1 段 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 白糖 3 汤匙 - 醋 2 汤匙 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，去掉头部，留下尾部；
2. 用刀在鱼身两侧切几刀，加入生姜、大葱、料酒腌制 10 分钟；
3. 热锅凉油，油热后加入腌制好的鱼块煎至两面金黄；
4. 加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过鱼块，大火烧开后转小火焖煮 15 分钟； 6. 焖煮 15 分钟后，打开锅盖收汁，直到汁变浓稠，鱼块变得软糯即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.鲤鱼与绿豆相克，鲤鱼与葱相克，鲤鱼与辣椒相克。
2. 食用糖醋鱼时不宜添加盐，否则会影响口感。

3. 宫保鸡丁

材料： - 鸡胸肉 250 克 - 干辣椒 8 个 - 花生米 50 克 - 葱姜蒜适量 - 食用油 适量 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 白糖 1 汤匙 - 盐 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将鸡胸肉切成小块，加入葱姜蒜、料酒、盐、生抽和老抽腌制 10 分钟；
2. 干辣椒剪成段，去掉籽，花生米炸成酥脆；
3. 热锅凉油，油热后加入腌制好的鸡肉块煸炒至变色；
4. 加入干辣椒和花生米翻炒均匀；
5. 加入白糖，翻炒均匀； 6. 加入适量的清水，水面高过鸡肉块，大火烧开后转小火焖煮 10 分钟； 7. 焖煮 10 分钟后，打开锅盖收汁，直到汁变浓稠，鸡肉变得软糯即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.鸡肉与芹菜相克，鸡肉与辣椒相克。
2. 食用宫保鸡丁时不宜添加盐，否则会影响口感。