大家好，今天小编来为大家解答墨鱼须怎么弄好吃这个问题，墨鱼须怎么炒好吃又嫩很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 干煸墨鱼须做法
2. 鲜墨鱼须的做法
3. 墨鱼须怎么炒好吃又嫩
4. 干锅墨鱼须做法

干煸墨鱼须做法

主料：鱿鱼

(鲜)250克

辅料：芹菜30克,

调料：姜4克,盐3克,味精1克,辣椒

(红、尖、干)10克,花椒3克,白砂糖2克,猪油

（炼制）15克

制作方法

1.鱿鱼须洗净加盐码味，放入沸水锅中氽一下捞出；

2.香芹洗净切“一字条”；

3.锅中放猪油烧热，下干辣椒节、花椒、姜丝略炒，续下鱿鱼须同煸，调入盐、味精、香芹、白糖炒匀，起锅盛盘即成。

制作要诀

油温五成热下调料煸炒；中火炒鱿鱼须至熟，且入味即可。

鲜墨鱼须的做法

料鲜墨鱼须300克。调料：油750克

(约耗50克)，黄豆酱2大匙，绍酒1大匙，香油1／2大匙，精盐味精各1／4小勺，葱、蒜片、姜末各少许，淀粉适量。

做法1、墨鱼须洗涤整理干净，剞斜“十字交叉”花刀，再改成5厘米长、3厘米宽的条，下入沸水中焯烫卷曲，即刻捞出，沥净水分，再下入八成热油中冲炸一下，倒入漏勺。

2、原锅留少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒，加入黄豆酱，精盐，味精炒香，添汤烧开，用水淀粉勾芡，下入墨鱼须，翻爆均匀，淋香油，出锅装盘即可。

墨鱼须怎么炒好吃又嫩

墨鱼须清洗干净锅中加入少许清水把鱿鱼须焯水一遍起锅烧油油烧热之后加入大蒜干海椒火锅底料少许豆瓣酱放入鱿鱼须开始炒加点孜然粉，花椒粉起锅装盘

干锅墨鱼须做法

干墨鱼

(350g)

大虾

(7只)

卷心菜

(1/3个)

油豆腐/豆泡

(适量)

料酒

(1勺)

洋葱

(半个)

葱

(1根)

尖椒

(半个)

姜

(1小块)

花椒粒

(1小把

（10几粒）)

孜然粒

（可选）

(适量)

蒜末

(1小勺)

味噌

(1小勺)

老干妈

(1勺)

油

(1勺)

1/墨鱼仔处理好并洗干净。

2/水烧开，墨鱼仔焯水，冲凉沥干。

3/大虾洗好去壳，加1勺料酒，腌制一会儿。

4/半个洋葱切丝，1根葱切末，1小块姜拍碎切末，半个尖椒切小段，蒜切末还有准备1小把花椒粒，差不多10几粒。

5/1/3颗卷心菜洗净沥干，手撕成片。

6/锅烧热，加1勺油，放入洋葱丝、葱末、姜末、蒜末、尖椒段和花椒，小火炒出香味。

7/然后放入1小勺味噌和1勺老干妈，这两个可以换成豆瓣酱，小火炒出红油。

8/放入墨鱼仔和大虾，大火快速翻炒几下。

9/然后放入卷心菜和油豆腐等配菜，大火翻炒2分钟左右。

10/期间可以加适量的孜然粒配菜可以换成其他喜欢的蔬菜。

11/出锅装盘。

12.美味又好吃的干墨鱼干锅做法完成开吃了。

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