本篇文章给大家谈谈卤肉店的鸡蛋黄怎么弄好吃，以及为什么卤肉里面要放熟鸡蛋对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 卤肉粉正宗做法
2. 卤肉丸子做法
3. 花干鸡蛋的卤制方法
4. 为什么卤肉里面要放熟鸡蛋

卤肉粉正宗做法

卤肉粉的做法：

1.猪肉

（前、后腿肉、五花肉等均可）切成麻将牌大小的方块；

2.准备卤肉秘方中最重要的调料：上排三种是大蒜、桂皮、干辣椒，下排是白蔻和茴香；

3.把肥一点的肉放到锅里煸炒出一些油来，这样吃起来不腻；

4.然后放入瘦肉一起炒，炒到肉的表面微微变色；

5.加各种调料，几粒冰糖，加酱油，加半锅水，大火烧开，小火炖肉；

6.一小时左右就可以了。如果味道比较淡，再加点盐。卤好的肉还留有很多的汤汁，呆会用。

卤肉丸子做法

材料：猪肉300克，鸡蛋、葱段、姜片各少许。

调料：大料2个，酱油20克，姜汁酒、味精、冰糖、盐、料酒、桂皮各1小匙，辣椒、小茴香、甘草、香叶、五香粉各适量，陈皮、草果各少许。

做法：

1.猪肉洗净，剁成泥，加入姜汁酒和鸡蛋做成肉丸，放入油锅炸成金黄色捞出。

2.大料、酱油、姜汁酒、味精、冰糖、盐、料酒、桂皮、辣椒、小茴香、甘草、香叶、五香粉、陈皮、草果和水放入锅中，用小火煮沸，散发出香气后，将肉丸放入卤煮至熟。

3.取出肉丸装盘即可。

花干鸡蛋的卤制方法

用料

鸡蛋8个

花干2板，八角，小茴香，桂皮，香叶，干辣椒适量

生抽，老抽适量

做法步骤

步骤1

花干泡软洗干净，鸡蛋煮好剥壳后放在一起，我放了2个八角，香叶，桂皮，小茴香，生抽，老抽，干辣椒，大火烧开，小火慢炖，炖到入味

步骤2

放在汤面上，饭上都很好吃

为什么卤肉里面要放熟鸡蛋

其实制作酱牛肉的时候，有人用淀粉或者鸡蛋等，实际上这些都是家庭做法或者有些厨师的做法。

熟食卤菜店当中的酱牛肉是不会这么干的。

就好比很多人在炒菜的肉当中也会加入鸡蛋或者说是淀粉之类的。一般应该是为了起到嫩的作用。

文章到此结束，如果本次分享的卤肉店的鸡蛋黄怎么弄好吃和为什么卤肉里面要放熟鸡蛋的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！