卤的猪皮太腻了怎么弄好吃？卤肉剩的汤做皮冻方法
很多朋友对于卤的猪皮太腻了怎么弄好吃和卤肉剩的汤做皮冻方法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
怎样卤肉皮才能卤入味
方法一
步骤/方式一
猪皮我用热水灼了一下，准备黄豆，葱姜，辣椒，八角，桂皮
步骤/方式二
倒上油把大料花椒桂皮八角先放进去炸一下然后再放葱姜辣椒倒进去翻一下就把猪皮倒进去炒
（注意：这会儿油已经很热了，别把葱炸糊
步骤/方式三
炒猪皮的时候就开始加料酒老抽酱油或者味极鲜耗油，在翻炒几下把黄豆也倒进去翻炒几下。
步骤/方式四
放点盐和五香粉，然后就加水莫过猪皮煮。
步骤/方式五
开了要用锅铲炒两下，不然会沾锅
步骤/方式六
水煮差不多干了就调小火熬着。
步骤/方式七
喜欢有汤的就别熬干了，不喜欢有汤就时不时翻一下肉皮别让他干锅，等汤汁收差不多就OK。
夏天猪皮怎么晒才不会臭
把猪皮切成小块，放在太阳下爆晒，或用火考。
材料：猪皮200克，油适量。
步骤如下：
1、猪皮洗净，放水煮开后，用刀刮去多余的肥肉。
2、用绳子将猪皮串好，挂通风阳光直射处，晾干至猪皮变硬。
3、锅中放油，将晾干的猪皮放入，随着油温升高，猪皮会起泡泡，先捞出放凉。
4、接着重新加热油温，将炸过一次的猪皮再重新放入，使猪皮膨胀。
5、将炸好的猪皮捞出放凉即可食用。
猪皮晒干的正确方法
1、新鲜猪肉5斤带皮，白酒2两，食盐5两，花椒粉3～4两。
2、购买5斤8瘦2肥的新鲜猪肉带皮的，将其切成3块，在皮子上用刀插上口。
3、洗净，放入塑料盆内，撒上食盐和花椒粉，浇上白酒，然后用手搓揉搅拌均匀。
4、盖上盖子，让其自然浸泡一个晚上后再打开盖子。
5、将粗铁丝剪短，弯成S状，再将一头穿入猪肉之前预留的口，然后挂在屋檐下，尽可能高一点，这里要求一定要通风。
6、经过长时间的自然风干，肉质颜色开始逐渐发生变化，一般在20天作用即可享用，味道不错哦。
7、为了吃到风干肉的美味，建议大家直接蒸着吃，或煮着吃
卤肉的猪皮要去掉吗
不用一定要去掉，这要看做的是什么口味的卤肉，而且猪皮做好了口感软糯很好吃。当然如果不喜欢也可以去掉猪皮，只卤肉。猪皮可以单独做菜，猪皮煮熟，可以做凉拌猪皮或者猪皮冻都不错。当然也可以买不到猪皮的猪肉，这样更省事不用去皮。
卤肉剩的汤做皮冻方法
这里有一个简单的卤肉汤皮冻食谱：
材料：
-卤肉剩余汤1.5l
-鱼胶粉20克
-水3汤匙
-白胡椒粉适量
（可选）
步骤：
1.将卤肉汤倒入烹饪锅中加热至沸腾。
2.将鱼胶粉放在一个碗中，加入3汤匙水搅拌均匀。
3.将鱼胶粉混合物倒到正在沸腾的卤肉汤中，同时不断搅拌，确保它们混合均匀。
4.继续煮沸，直到鱼胶粉完全溶解为止。
5.把汤倒进一个平底和浅盘子内，让其自然冷却。
6.一旦汤变成凝胶状，放入冰箱冷藏几小时或过夜。
7.敲碎冻皮，加入白胡椒粉调味。
这道皮冻成本低，使用方便，口感清澈爽口，可以作为开胃菜或者下饭菜来享受。
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