卷饼上刷的酱怎么弄好吃 卷饼上刷的酱料是怎么制作的
这篇文章给大家聊聊关于卷饼上刷的酱怎么弄好吃,以及卷饼上刷的酱料是怎么制作的对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站哦。
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潍坊卷饼的抹的酱怎么做的
1、生姜切碎,用油炸到金黄,倒入1斤油烧到7成热加入250克蒜蓉,把蒜蓉炸到7成熟接着放入洋葱沫,再炸5分钟左右加3斤水加200克豆瓣;
2、水烧开改小火煮10分钟,把生粉加水搅拌后倒入锅中,调好后关火放50克白糖,依据个人口味放入辣椒粉;
3、冷凉后加花椒粉10克,八角粉4克,千里香,胡椒粉各3克,番茄酱,白醋适量。
卷饼的肉酱做法
食材:大葱、小葱、洋葱、八角、花椒粒、猪肉末
调味:豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、生抽、老抽、白糖、食盐
1、起锅烧油,等油温五成热时,依次放入香葱、洋葱、小葱、香菜,2个八角,20粒花椒,这一步是炸葱油的过程,汇集食材的香味,炸出葱油的香味,整个过程要小火慢炸,用筷子轻轻翻动,大火容易糊掉。
2、大概炸10分钟左右,葱叶已经炸焦了,此时的葱叶,已经没有了利用价值,香味已渗透进了油中,把炸焦的葱叶,捞出来扔掉,只保留底油部分,厨师们常说的葱油,就是这个葱油,如果用来炒菜,或者调凉菜,味道那可是非常香的。
3、准备一斤五花肉,三分肥七分瘦的最佳,剁成肉末以后,下锅开始煸炒,少来一点料酒,去掉肉末的腥味,小火一直翻炒,炒至变色,即可进行下一个步骤。
4、依次加入4勺黄豆酱,4勺甜面酱,2勺豆瓣酱,2勺生抽,1勺老抽,半勺食盐,半勺白糖,转成小火慢慢熬煮,熬出酱香味,这个过程大概15分钟,关火前放入葱花。
5、准备一个干燥玻璃罐子,或者其它容器,保持无水无油,等酱料晾凉以后,即可装入瓶中,不用密封保存,做一次能吃一周,夏天冷藏,冬季常温保存即可。
6、另外下一碗手擀面条,放入菜码,舀上两勺刚炸好的酱搅拌均匀,即可
卷饼上刷的酱料是怎么制作的
大家好我是厨房里的面点师今天我给大家分享一个用在卷饼上的甜面酱和辣酱的配方,希望对大家有所帮助吧
甜面酱配方:
水500克
耗油300克,
葱伴侣甜面酱180克
孜然粉10克
油脂香精5克
味精10克
咖喱块10克
十三香3克
鸡精10克
白糖20克
制作过程:
把水放入锅里加入所有材料熬制粘稠加入水淀粉继续熬制成粘稠膏状即可
辣酱配方:
色拉油150克
子弹头辣椒碎100克
蒜蓉辣酱50克
味精10克
鸡精10克
油脂香精5克
水750克左右
耗油300克
辣妹子辣椒酱30克
白糖30克
制作过程:
把油放入锅里加入油超热至160度加入辣椒碎,然后加入蒜蓉辣酱和辣椒酱搅拌均匀,用油熬制出红颜色加入以上调料,然后熬制粘稠放入水淀粉熬制成膏状即可
卷饼酱料怎样熬制商用
工具/原料
甜面酱
(200克)
海鲜酱
(100克)
豆瓣酱
(60克)
五花肉末
(125克)
糖
(100克)
料酒
(5毫升)
方法/步骤
1/8
起锅烧油,多加点油,放入肉末炒到变色。
2/8
加入料酒,多翻炒一会。
3/8
然后开始加入酱,先放入甜面酱。
4/8
稍微炒匀之后再放入海鲜酱。
5/8
最后放入豆瓣酱。
6/8
把三种酱炒匀之后加入100克的糖,再加入少量的水翻炒均匀。
7/8
炒到糊状就可以出锅了。
8/8
盛入干燥的容器中放凉,就可以用啦!
好了,文章到这里就结束啦,如果本次分享的卷饼上刷的酱怎么弄好吃和卷饼上刷的酱料是怎么制作的问题对您有所帮助,还望关注下本站哦!