四川烤鱼怎么弄好吃，四川烤鱼正宗做法
很多朋友对于四川烤鱼怎么弄好吃和四川烤鱼正宗做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
成都家常菜周幺姑烤鱼做法
成都家常菜周幺姑烤鱼很多人都喜欢吃，特别是家里的孩子超级爱吃，下面就介绍一下这款烤鱼的做法：
原料：
鲤鱼、豆鼓、小葱、干海椒、油酥花生米、剁细豆瓣酱、海椒面、花椒面、孜然。
做法步骤：
第1步、鲤鱼把鱼腥线去掉，从背把鱼破开
第2步、鱼背划刀，方便入味
第3步、用盐巴，姜丝，葱段，拍破的大蒜，鸡精码味，腌制一个小时
第4步、烤盘刷油；下边垫葱段，姜蒜
第5步、准备先烤鱼肚；鱼先刷油，在在鱼表面，撒少量的盐，海椒面，花椒面，孜然；再刷油【刷油是为了鱼嫩，香，我用了是混合油，就是猪油加瓜子油】
第6步、烤箱上面管子我用了230度，下边管子我用了180度。烤7分钟。
第7步、把烤鱼翻面，继续，在在鱼表面，撒少量的盐，海椒面，花椒面，孜然；再刷油【比烤鱼肚子稍微多放点】
第8步、烤5分钟
第9步、烤好的鱼
第10步、锅内放油，还加点牛油，把豆瓣酱，泡海椒，姜蒜米，炒香，炒上色；冒汤
第11步、烧好的烤鱼底汤，倒在烤鱼盘，就差不多可以啦
第12步、炝锅。【干海椒先用水泡涨，这样海椒才不变色，好看】把油烧7成热，下干海椒，花椒，快炸，马上淋鱼背上；撒葱花，芝麻，海椒面，花生
第13步、放电磁炉，微火，3分钟
这样一份美味的成都家常菜周幺姑烤鱼就做好了，希望对您有帮助。
简易版川味烤鱼最正宗的做法
做法
食材清单
鲫鱼2条、香菜4根、香葱适量、大葱1根半、姜适量、蒜适量、小红椒适量、辣椒调味包适量、花椒面适量、料酒适量、蒜适量、盐适量、鸡精适量、酱油适量、胡椒粉适量、烧烤料1包、洋葱1个、芹菜2根、川香麻辣汁5勺、豆瓣酱1勺
烹饪步骤
步骤1/8
大葱切片，洋葱切块，芹菜切段，大蒜和红椒一起铺入烤盘中，撒上少许辣椒调味粉！
步骤2/8
处理好的鲫鱼加入料酒，少许食盐，香葱和生姜，1包烧烤料，5勺川香麻辣汁，抓捏均匀，腌制2小时！
步骤3/8
腌制好的鲫鱼淋上少许橄榄油！
步骤4/8
烤箱预热！
步骤5/8
烤箱中下层，上下火200度烤30分钟！
步骤6/8
锅中加入少许食用油，放入1勺豆瓣酱，大葱煸炒出红油和香味，加少许清水煮沸，倒入烤鱼上面！
步骤7/8
上下火200度再烤10分钟即可。
成都家常菜烤鱼做法
食材：草鱼1条、食油适量、食盐适量、芹菜适量、土豆适量、洋葱适量、莴苣适量、大葱适量、大蒜适量、烤鱼材料1袋、花椒5颗、香菜1颗、红辣椒2个、清水适量、胡椒粉适量。
操作步骤如下：
1、草鱼去掉内脏、鳃、鳞等，洗净，沿鱼头、鱼肚部分破开到鱼尾处，内部将主鱼骨两边大刺切断，以便于能平放在烤盘中，适于烤制。
2、鱼背肉厚的部分切上斜刀，用姜将鱼内外擦一遍，然后抹上花雕酒，白胡椒、盐腌制20分钟。
3、鱼腌制的时候准备配菜、西芹切丁、土豆、藕切片、洋葱、莴苣切条、葱姜蒜、香菜、香葱、红鲜椒切好备用。
4、鱼腌制好后，用厨房用纸吸取水分，烤箱预热，烤盘包上锡纸，刷上植物油，鱼平放其中，上面刷上植物油。放入烤箱，230度烤20分钟。
5、自己掌握时间，大约鱼烤差不多的时候，起锅，倒入植物油约25ml，花椒炸香后捞出，放入葱、姜、蒜炒香。
6、放入烤鱼料炒出红油。
7、用料先炒土豆片、藕片，土豆片、藕片，炒变色大约八成熟时，倒入清水，放入莴苣、洋葱、芹菜丁翻炒几下即出锅。
8、烤好的鱼拿出烤箱，备用。
9、炒好的配菜留一部分，其余均匀的铺到事先准备好的不锈钢大盘中。
10、将烤好的鱼均匀的铺到配菜上，再把预留的一部分铺在鱼身上。
11、用香菜碎、香葱碎、红鲜椒碎点缀后，将盘放在电磁炉上最小火慢慢加热即可食用。
四川烤鱼正宗做法
食材清单
鲈鱼500g、小龙虾辣椒酱一大勺、生抽一勺、啤酒半瓶、蚝油一勺、盐适量、白胡椒适量、
辅料：葱适量、洋葱适量、大蒜适量、花椒适量
烹饪步骤
步骤1
鱼宰杀后清洗一下，鱼身划几刀，方便入味，撒点盐、胡椒粉、酱油、蚝油，拿个盘里面放入啤酒，放进冰箱冷藏半个小时。
步骤2
把鱼从冰箱拿出来，调料水倒掉，烤盘下放入洋葱垫底，在鱼身上刷辣椒酱油，刷好放入烤箱中层，15分钟，220度。
步骤3
把鱼拿出来，又来刷酱汁，最后把剩下的辣椒酱全部敷在鱼身，继续烤15分钟，220度。
步骤4
烤好后，把鱼拿出来后，鱼身上放葱花，另外准备热一锅油，放一点花椒，然后把热油淋在鱼身上。
关于四川烤鱼怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。
.jpg)
.jpg)