老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于肉松蛋糕卷怎么弄好吃和肉松蛋糕卷的烤箱做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享肉松蛋糕卷怎么弄好吃以及肉松蛋糕卷的烤箱做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 肉松蛋糕卷的烤箱做法
2. 肉松蛋糕卷的家常做法
3. 萨姐肉松蛋糕卷做法
4. 肉松蛋糕卷是怎么做的

肉松蛋糕卷的烤箱做法

用料

低筋面粉60克

玉米油55克

牛奶55克

糖50克

鸡蛋4个

柠檬汁少许

肉松适量

香葱半根

美乃滋酱适量

做法步骤

1、55克玉米油加入60克低筋粉拌匀

2、加入55克牛奶

3、加入4个蛋黄

（蛋清放在一个无油、无水的盆里备用）

4、拌匀备用

5、蛋清里加入少许的柠檬汁或醋

6、用电动打蛋器中高速打发到大泡泡时加入1/3的糖

（糖的量总共是50克）

7、继续中高速打至这种比较细腻的状态加入另外的1/3糖

8、继续中高速打至更细腻的状态加入最后1/3的糖

9、继续中高速打到看见蛋白霜出现纹路后转低速继续打，这是要边打边不时的提起打蛋器观察

10、直至打到提起打蛋器蛋白霜能立起，但尾部有明显的弯钩，达到湿性发泡状态就可以了

11、取1/3的蛋白霜放入蛋液中用翻拌的手法拌匀

12、再把拌匀的面糊倒入到剩下的蛋白霜里，继续用翻拌的手法拌匀

13、倒入到铺有烘焙纸的烤盘里

（烤盘要先抹点油再放烘焙纸）

14、提起烤盘震几下去掉里面的大气泡，表面用刮刀抹平再撒上葱花

15、撒上肉松

（肉松和葱花的量根据自己的喜好来增减）

16、送入预热好的烤箱170度烤25分钟

（具体看自家烤箱来调整）

17、烤好的蛋糕取出震两下，倒扣在烘焙纸上慢慢地撕掉底部的烘焙纸，再翻面放在架子上凉凉

（凉凉时表面要轻微地盖上烘焙纸防干）

18、待到蛋糕微温不烫手时，用大的烘焙纸盖住翻面切去三边的边角

19、上面的边要刀子斜着往外切如图

20、再抹上美乃滋酱

（多少看自己的喜好来）

21、铺上肉松，上面斜切的收口处留一点不要铺肉松

22、再把靠近身体这边的烘焙纸放在擀面杖上提起卷起来

23、卷好后用擀面杖顶着旁边放入冰箱冷藏定型

24、好吃的肉松蛋糕卷就做好啦，开吃

肉松蛋糕卷的家常做法

食材：60g左右的鸡蛋5个

(提前将蛋清和蛋黄分开，蛋清先放冰箱冷藏，冷藏过的蛋清打发时会更稳定）牛奶70g、玉米油42g，细砂糖70g、盐1g、玉米淀粉5g，低筋面粉83g、柠檬汁1茶匙

(没有可不加)，葱花适量，肉松适量

步骤：

1、将牛奶、玉米油、蛋黄放入食物处理器小碗，速度Auto，5秒混合，在将过筛后的低筋面粉均匀的倒入混合，混合好的蛋黄糊倒入打蛋盆里备用。

2、主锅要保证无油，十字刀头，插入打发器，倒入蛋清及柠檬汁

(没有可忽略)，设置3分30秒/速度7打发，在40秒左右慢慢倒入所有的细砂糖，盐和玉米淀粉，在设置1分钟/速度5打发，可以整理蛋白霜里的大气泡，让蛋白霜更稳定细腻

3、接着混合蛋白霜和蛋黄糊，先取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊混合，大至混均即可，这步是为了让两者的状态一致，然后将剩余的蛋白霜全部加入，用切拌的方法将大的蛋白块切散，接着用翻拌的方法来混均，中途记得刮下四周和盆底，拌匀即可，不要过度翻拌

(拌好的蛋糕糊是有一定稠度的，如果表面有很多大的气泡，或者蛋糕糊很稀那有可能是蛋白霜打的不稳定，或翻拌过度消泡了)

4、将混合好的蛋糕糊从20cm处，倒入铺有油布或油纸的28*28的烤盘，用刮刀将蛋糕糊推满烤盘的四个角，轻轻晃均，在轻震烤盘，将剩余的汽泡震出

5、最后撒上葱花和肉松，送入预热至170度的烤箱中层，烤20-25分钟

6、蛋糕放至温热，先卷起蛋糕卷帮助定型

7、蛋糕卷完全凉透后，抹上色拉酱，撒上肉松，在挤上一些色拉酱帮助粘合，最后卷起蛋糕卷，切开装盘即可享用。

萨姐肉松蛋糕卷做法

准备材料：

低粉80g,玉米油60g,牛奶60g,蛋黄4个+小全蛋1个，蛋白4个，糖60g,盐1g,白醋2g

步骤1.先把牛奶和油混合搅拌拌匀，再筛入低粉，加入蛋黄4个加1小全蛋，搅拌成蛋黄糊。

步骤2.蛋白分三次加入糖打发到有光泽细腻，显现小弯勾。

步骤3.把三分之一的蛋白霜加到蛋黄糊里翻拌均匀，再把翻拌均匀的蛋黄糊加到剩下的3分之2蛋白霜里翻拌均匀。

步骤3.从20cm左右的高度倒入预先铺好油纸的烤盘，用刮板刮平，轻轻震几下。撤上葱花和肉松。

步骤4.烤箱提前预热上180度，下层160度，20分钟，最后三分种可以开热风把表皮烤结实。

步骤5.出炉在桌面震一下，不用倒扣，移到烤网上，把四周的纸撕下，晾几分钟，让表皮干燥一点，再盖油纸，趁温热翻面撕掉底部油纸。

步骤6.抹上沙拉酱，撒上肉松，卷起定型。

肉松蛋糕卷是怎么做的

料表

鸡蛋4个、低筋面粉120克、肉松100克、牛奶60克、白糖60克+80克、花生油60克、泡打粉5克、香草粉1克、塔塔粉1克、盐2克、香葱20克、沙拉酱适量。

制做步骤

1、蛋清蛋黄分离分装，葱切碎。

2、蛋黄搅散后加入小份糖、牛奶、花生油。

3、搅至糖融化没有颗粒。

4、筛入低筋粉、泡打粉、香草粉。

5、搅拌均匀即为面糊。

6、蛋清里加入塔塔粉、盐，用打蛋器打至蛋白起大泡，加入大份白糖的三分之一。

7、续打到蛋白成细泡泡，再加入三分之一白糖，再续打至打蛋器在蛋白中移动时感到有一点阻力时，加入剩下的三分之一白糖继续打至干性发泡。

8、取三分之一打发的蛋白放面糊里拌匀。

9、再将剩下的蛋白合部倒进面糊中混合搅拌均匀。

10、在烤盘中垫上油纸，将面糊倒入抹平。

11、铺上肉松。

12、撒上葱碎。

13、放入已预热的烤箱的中层，上下火170度烤约25分钟。

14、响铃后将烤盘取出。

15、将蛋糕连油纸一同取出烤盘。

16、抹上沙拉酱。

17、将蛋糕卷成卷。

18、卷完后固定几分钟。

19、切片

(厚薄以自己的喜好决定)。

20、装盘即可食用。

关于本次肉松蛋糕卷怎么弄好吃和肉松蛋糕卷的烤箱做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。