在厨房怎么弄好吃的(有没有什么让食物变得特别好吃的秘诀)

2024-08-08 14:05:36 作者：本站原创 -

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下在厨房怎么弄好吃的的问题，以及和有没有什么让食物变得特别好吃的秘诀的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

怎样炒菜好吃
厨房卫生太脏了，生活中有什么小妙招
重新装一下厨房，应该怎么装
有没有什么让食物变得特别好吃的秘诀

怎样炒菜好吃

感谢官方邀请，做菜如做人，菜品如人品，在我们做菜时，不要心无旁骛，认真对待每一个细节，多一点耐心，往往成功的人，都是把握了细节，把握了细节菜就做到好吃了。今天我给您将教您20种做菜技巧，每一道知道一个小技巧，做菜就好吃一步。做好炒菜就是把握好油温，放适当的调料，适当的时间加什么调料，这都是多做出来的，我说再说没啥用，还不如告诉您做菜的小技巧。

1.学会记录笔记，好的厨艺者，他的荷包里面肯定会有一笔记本，上面密密麻麻记录着各类做菜的技巧，每周看一次，日积月累就知道很多了。。

2.学会正确的选料，卤牛肉需要用牛腱肉，烧的吃要吃牛腩，炒肉丝我们要瘦肉，红烧要五花肉，学会选料，菜肴又成功了10%。

3.我们要学会区别调料的作用，醋分香醋、陈醋，一般香醋南方使用较多，多用于蘸料，陈醋北方用的多，即可炒菜也可以作为蘸料，酱油分生抽和老抽，生抽提鲜，老抽上色，凉拌菜肴和蒸菜菜肴都有专用的酱油，我们酒店的调料数不胜数，但在我们家常中，豆瓣酱、蚝油、豆豉、辣椒油等等都还是要必备的，学会使用调料，菜肴才能上档次。

4.炒菜一定要热锅凉油，调料一定要爆香，这样的菜肴炒出来的最香，我们做菜经常都是把锅烧红了给油的，菜既好看，又好吃。

5.炒青菜时炉灶火有到大就用多大火，这样炒出来才有营养也更美观。大火能锁住蔬菜的水分，不让营养流失。如果炒菜实在太干，稍微点一小勺水就可以了，最后快出锅给盐，青菜肯定好吃。

6.为什么炒肉片或者牛肉片时要上淀粉，因为淀粉可以防止肉里面的水份与油直接接触，煎制过程中肉汁被完整的保存在肉里面，所以吃起来更嫩，更香。

7.肉馅想嫩一定要慢慢加水，一般加水的同时，也加点淀粉，然后快速朝一个方向搅拌，顺便在加点白糖，和姜末，吃起来肯定不会有腥味，反而吃起来更鲜香。

8.熬汤肉类必须焯水，像熬鸡汤，鸭汤，排骨汤，筒子骨汤，鲫鱼汤，都要先在锅里爆炒一下或者煎一下，顺便加点生姜，料酒，少量白酒，醋，最后汤喝起来肯定没有任何腥味，只要鲜味。

9.炒藕片时一边炒制一边点清水，然后最后起锅放食盐，这样藕片就不会变黑了。

10.如果大家做那种鱼皮有一层黏糊糊的的鱼时，一定要先用碱水泡制一下，这样鱼做菜时就完全没有腥味，也洗的很干净，更不会滑手。

11.爆炒腰花或猪肝时，一定要先用料酒和醋先腌制一刻钟，然后用蒜头和洋葱进行爆炒，这样做的腰花不仅能无血水，还会发大一倍，而且吃起来更加的爽口。

12.熬骨头汤或者鸡汤时，切忌千万不要在中途加冷水，不然汤就不很鲜了，万不得已，就加热水，千万千万不要加冷水。

13.在炒制青菜时，点水时一定要点开水，点冷水会使菜变黑，而且没有卖相。

14.炒甜椒和黄瓜时，一定要用大火爆炒30炒，因为这些东西本来就可以生吃，不需要炒太久，然后加适量盐胡椒，最后点一茶匙醋，就可以出锅了。

15.在我们做面食或者馅饼时，和面时加少量米酒或者猪油，可以让面吃起来更香更甜。

16.我们做番茄汤时或者胡萝卜汤时，番茄和胡萝卜稍微炒制一下，汤可以喝起来更浓，更香，这是因为番茄和胡萝卜里面的脂溶性物质只要碰到油才能挥发出来。

17.蔬菜焯好后要马上过冷水，把青豆、西兰花或芦笋放到沸水焯水，滴几滴油，它们就会变得鲜绿，质地又脆又嫩。但是，如果你不用冷水冲洗，马上菜就会变黄，吃起来也很不爽口。

18.食物翻动得太频繁，烹饪时，要学会不干扰食物，这是最难的烹饪课之一，菜在锅里，总是很想动一动、或翻一翻食物。建议炸鱼时就让鱼炸个5分钟左右在翻动，或者抖下锅，抖动了就是炸好了。

18.烧鸭子：烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美，还没腥味。

19.烧糖醋鱼块及其它需放醋的菜肴时，最好在即将起锅时再放醋，这样能充分保持醋味，若放的过早，醋就会在烹调过程中蒸发掉而使醋味大减。

20.料酒应用：当锅内温度达到最高时加入料酒，易使酒蒸发而去除食物中的腥味

每次做完菜肴，都要学会反思，为什么上次做的好吃，这次做的不好吃，总结出道理来，分析出原因来，这才是真正学习厨艺知识，没有这些，很难一直做出可口菜肴的。

这就是为您回答，不知道帮助到您没有，感谢您对胡师傅的信任，喜欢胡师傅的可以关注一下，记得点赞喔，谢谢您，每天都给大家带来干货，能提升真正的厨艺！

厨房卫生太脏了，生活中有什么小妙招

怎样保持厨房的整洁干净？

①专房专用。

厨房的职能就是用来煮饭、炒菜熬汤、煎炸食物等烹饪活动的。如果你强行让它兼任棋牌室健身房、卡拉OK厅、休息室等，那么厨房就会因超负荷运转而变得杂乱无章拥堵不堪，所以，厨房就当作厨房用别试图一房多用。

②配置油烟机。

当我们炒菜煎炸食物时，就会产生大量的油烟，这些急速扩散的油烟就会附着在墙壁以及厨房内的设施上，日积月累，整个厨房油渍斑斑看上去非常陈旧且脏。为防止扩散的油烟对厨房造成污染，安装一台抽油烟机就从根本上解决了问题。

③厨房内的物品有序摆放。

把厨房内的物品分类分区域放置如:炒锅、炒勺、锅铲、各种调味品油料放在接近灶台的地方；干货如木耳、海带、干辣椒干花椒等放入储存柜里；新鲜的蔬菜、鱼虾、肉类等放进冰霜冰柜里；碗筷汤勺杯子放进消毒柜里，菜刀搁在刀架上等等，把这些物品有序归类摆放后厨房内就整洁多了。

④“放回原位”原则。

该原则就是当我们使用完厨房内的工具等物品后，立即把它们放回原位，养成这种习惯是非常重要且必须的。丢三落四的人做过饭后，厨房内仿佛进了一头爆脾气的公牛，一片狼藉惨不忍睹！这可不好。

⑤厨房要定期打扫卫生。

厨房卫生直接关系到全家人的健康问题，那是我们一日三餐所需食物的加工点，从主食到副食、主料到铺料、我们都要定期清理检查，腐烂变质的东西必须坚决扔掉，以免对厨房造成污染。另外，从炊具到厨房的地板及墙壁，要不留死角的地毯式的打扫及清理，随时保持厨房的整洁干净。

做好以上几点后，你的厨房就光明廠亮了。谢谢您的阅读，若帮到了您请点赞加关注！[玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰]

重新装一下厨房，应该怎么装

爱生活，爱设计，我是您的专属设计师陈行知，已帮助6000万人解答装修难题，感谢大家的支持！

厨房是家庭重要的区域，每天都能享用家常美食是人生一大幸事，好的烹饪环境能够给做菜的人带来做菜的好心情。厨房功能繁杂，所以厨房的装修设计一定要有条理而且区间布局要有技巧。除了完善的功能以外，厨房的美观和艺术性也是不可缺少的。

Part1：厨房装修设计

一、厨房设计原则：人体工程烹调时站立弯腰，通过适当设计，才能避免腰酸背疼的问题；台面高度与在台面上工作时的手腕距离15厘米，壁柜与层架的高度以170至180厘米，上下柜的距离55厘米则较为适宜。空间形式依据空间大小决定厨房形式，一字型、L字型、凹字型与中岛型等。一字型：需要面积7平方米，长度为2米的空间。L字型：两边至少需要1.5米的长度。中岛型：需要至少16平方米的空间。操作流程合理分配橱柜空间，尽量依据使用的频率来决定物品放置的位置；将滤网放在水槽附近、锅具放在炉灶附近等，而食物柜的位置最好远离厨具与冰箱的散热孔。高效排污厨房是居室污染的重灾区，目前灶具上方普遍安装抽油烟机。采光通风避免阳光的直射，防止食物因光热变质，另外，必须通风，但在灶台上方切不可有窗。灯光照明灯光应从前方投射，除利用可调式的吸顶灯作为普遍式照明外，在橱柜与工作台上方装设集中式光源。

二、厨房装修流程：厨房装修规划①提前了解厨房防水、防火、防脏需求；②依家人使用情况需求规划，厨房使用率高而且爱吃中餐的，可选择封闭式厨房，做西餐的家庭可选择开放式厨房。厨房装修布局①将厨房分为贮存、准备和烹饪三个区域，根据使用人的烹调程序和习惯来设置，以方便使用。②厨房布局分为

（1）一字型，适合细长型厨房

（2）L型，更能分区有侧重，较少缺点

（3）U型布局更细，但占用空间大。

（4）岛台，时尚高档，但占用空间大。提前定制橱柜定制橱柜需要一段时间，规划橱柜的尺寸，材质，款式等。水电燃气改造①确定好水槽、用水电器的位置，设计好水路走向，进出水口，做好防水工程。②确定好其他厨房电器位置，插座要留足，大功率电器单独走线，厨房内最好设置配电箱。③燃气管道业主要在经物业和天燃气公司等方的专业人员批准后，再进行改造安装。④根据实际施工绘制详细的水电气管道走向图。地墙吊顶装修①吊顶的材料厨房的吊顶主要材料有PVC板、铝扣板、铝合金扣板、石膏板、集成吊顶这几种。无论选择哪种材质，一定要防火、防水、防脏和不变形。②厨房地面最好选择瓷砖铺贴，既容易清洁，也比较耐水。③墙壁应选购瓷砖、不锈钢、强化玻璃、防火壁板等方便清洁、不易沾油污的墙材，还要耐火、抗热变形。橱柜五金安装①橱柜进场后一般按照地柜、五金、台面、吊柜、灶具的顺序进行安装。②地柜安装时安装工人要先使用水平尺对地面、墙面进行测量后了解地面水平情况，最后调整橱柜水平。③安装吊柜时，为了保证膨胀螺栓的水平，需要在墙面画出水平线。④橱柜台面多数为人造石或天然石台面，石材台面是几块石材粘接而成。一般夏季需要半小时，冬季需1个小时至一个半小时，粘接时要使用专业的胶水进行粘接。⑤软管与水盆的连接应使用密封条或者玻璃胶密封，软管与下水道也要用玻璃胶进行密封。⑥安装橱柜的最后步骤是进行门板调整，保证柜门缝隙均匀与横平竖直。厨房厨电安装油烟机，集成灶，冰箱，厨房小家电等的安装和防治要注意安全。

三、厨房装修风格中式风格质感中透露着传统的古色古香，沉稳大气；讲究空间的层次感，一般采取密闭式的设计。实用区域非常集中。地中海风格蓝白融合，无与伦比的清爽自然；在组合设计上注意空间搭配，开放式自由空间，显得大方、自然。现代简约风格直线为主，减少不必要的装饰线条，功能至上。设计简约时尚，合理利用空间。色调以冷色调为主。欧式风格深色为主，浅色为铺，装修效果大方，豪华。通常有欧式风特有的吧台与木质餐椅，典雅的奢华。北欧风格白色搭配柔软的木质色调，干净的线条，无杂乱的环境，中性背景中放入一些黄色或绿色的跳色，是最受欢迎的选择。美式风格没有太多造作的修饰与约束，讲究仿古面的墙砖、橱具门板喜好用实木门扇或是白色模压门扇仿木纹色，厨房的窗也喜欢配置窗帘。东南亚风格原始自然、色泽鲜艳、崇尚手工。用夸张艳丽的色彩，给人一种热带风味的气息。主要材料是实木与藤制，同时注重深色系。日式风格空间造型极为简洁，有浓郁的日本民族特色，装饰中以淡雅节制为境界，用浅色木材比较多，讲究简洁、工整、自然。田园风格以自然、怀旧为典型特征，甜美温馨浪漫。多是实木材质，然后实木贴皮，或者吸塑板也可以达到巧妙的田园效果。

四、厨房翻新改造厨房改造方案①墙地面改造

（1）是将旧的墙地面砖凿掉，再重新铺砖。

（2）直接在旧的墙地面上铺上新的瓷砖。

（3）如果是新房想改变原来厨房的格局，也会首先面临拆墙的任务。②天花板改造选择既能够防火抗热，又具有不易污染和能防止褪色的材质，比如塑胶壁材和化石棉。改造的同时还要注意到厨房的照明与天花板之间的结合问题，不要顾此失彼。③防水工程防水主要是要确保洗菜盆的位置和地面的倾角。前者最关键是做好接口的防水。橱柜的座地部分一定要做10公分的砖台，防水最有效果。④电路改造厨房要设计更多的电源插头，来满足更多电器的使用；再如管路设计，经过合理的改造，可以保证热水器、煤气管道互不干扰，正常工作。⑤水电、煤气管道改造水电路老旧难以满足需求的，改造时尽可能的满足现代的使用和需求。如不合适需要改动，则出一份图纸交给装修公司，由施工队按图纸进行必要的改造。翻新时室内水路铸铁管或镀锌管道可改成PPR管。煤气与天然气管道在旧厨房中的改造必须经过物业公司的同意。改动时，由于专业性较强，通常由煤气、天然气公司或物业公司指定的专业公司负责改动。Part2：厨房基本配置

一、厨房电器选购原则厨房电器包括消毒柜、油烟机、燃气灶、烤箱、微波炉、电饭锅等，每种电器功能和使用特点不同，所以选购的技巧也不同。总的来说，选购厨房电器要遵循健康环保、节能低耗、厨电一体化等原则。

二、各类电器选购要点抽油烟机抽油烟机作为厨房油烟的清洁卫士，排风量、风压、噪音、功率是影响其效果的重要因素，此外，要选购一个满意的抽油烟机，还要注意看抽油烟机结构、类型以及售后服务这些方面。排气扇厨房排风扇的运用非常广泛，在酒店饭店的厨房里几乎都可以看到。厨房换气扇主要将厨房的油烟抽到户外，可以清除室内的污浊空气，保持厨房新鲜空气更换，排风扇环保，节省空间，选购的时候要注意查看噪音、转速、排风量等参数问题。集成灶集成灶有着集成、省空间的优点，相对普通灶台，集成灶功能强大，但是更宽维修的难度也比较大，所以一开始就要选质量好的集成找。选择集成找主要挑选知名的大品牌，吸力和火力一定要够强，清洁拆洗要方便简单，噪音要低，同时保持美观。燃气灶市面上燃气灶的种类和质量参差不齐，这种现状让消费者在挑选燃气灶时感到提心吊胆。在挑选燃气灶时要特别注意炉头材质及厚度、点火装置、锅支架尽量、灶面材料、使用安全等方面。电磁炉电磁炉由于安全、卫生、节能、无火烹饪、使用方便等特点而深受消费者的青睐。在电磁炉选购的过程中有很多窍门和注意事项是需要消费者明确注意的。注重选择知名品牌，功率根据具体情况选择，外观平整无损伤，检查自动检测功能是否正常等。微波炉微波炉是非常便捷的家用厨房小电器，在便捷性方面，微波炉不仅可以高效的加热食物，同时微波炉在技术设计上越来越先进。微波炉选购时要注意看功率的大小，外观质量好好，而且安全配置非常重要，选择知名品牌质量也会比较放心。电烤箱随着人们生活水平的提高，烤箱已经逐步走入了千家万户。烤箱要根据实际情况选择合适的大小和功能，温度的范围要光，而且要容易清洁，尽量买有摄氏温度刻度的烤箱，这样方便换算，烤箱的其他配件也要齐全。洗碗机讨厌洗油腻腻的碗筷的人，也许选择一台家用洗碗机是不错的选择。选购洗碗机首先要考虑安全性，安全要第一，其次考虑洗碗机的种类和规格。检查洗碗机的门扣是否松紧适度、牢固可靠，检查碗筐的焊接是否牢固等方面。消毒柜消毒柜是保证我们餐饮健康的重要生活电器，选购消毒柜要根据厨房的大小选择合适的尺寸，消毒柜有几种设计，单门、双门和多门，观察外观，们、封条、箱体结构是否牢固安全，有无损伤刮花。电饭锅电饭煲除了传统的煮饭之外，煲粥、炖汤等功能在逐渐丰富，我们现在趋向于选购多功能的电饭锅。除此之外，电饭锅的大小规格，开关按键还有显示等性能，内胆是否完整无损伤，是否省电等等因素都要考虑。电压力锅电压力锅相比传统高压锅具有可定时预约、压力可控等众多优势，不少人想给自家厨房进行一场“解放运动”，为家里添置电压力锅。在买电压力锅时要考虑家里人口数量、性能方面要着重检查内锅与电热盘接触是否良好、通电发热是否正常。电炖锅电炖锅采用文火慢烧法炖粥、汤，可以使食材和调料的味道、营养很好的散发到粥、汤里，香味特浓，功率又比电饭锅小，因此受到很多人的喜爱。在买电炖锅时要注意功能、大小、内胆材质等方面。豆浆机豆浆机让我们每天在家里也可以喝到新鲜的豆浆，是很实用的厨房电器。豆浆机工作会有噪音，要选择噪音相对小的。使用完后，清洗也是个难题，所以，豆浆机是否容易拆洗清洁也是重要的一点，除了熬豆浆外，好的豆浆机应具备榨汁、制作米糊等其他功能。榨汁机很多榨汁机功能非常丰富，除了榨汁，还能兼顾打蛋、碎肉、碎冰等功能，实用性比较强，而且价格便宜，除了这些，榨汁机选购还要注意零件的质量，转速，还有过滤网是否优质，材质是否绿色健康等。咖啡机越来越多人选择购买一台咖啡机自己动手冲泡咖啡。咖啡机选购要求外观造形要美观大方，保温盘不粘底，涂层要平整光滑、无划伤痕迹，按咖啡的需求量来选择合适的咖啡壶，不同档次、不同用途的咖啡机价格是相差也是很大的。面条机面条的配料齐全，种类多样，吃起来又有营养，实在是不错的选择。但担心在外面会吃到添加了人工色素、漂白剂等问题面条，那在家自己做面条是最放心的了。一款全自动面条机一键就可制作出不同颜色，不同形状的面条，不需费力就可以吃上放心又美味的健康面条。电冰箱食物要吃新鲜的，才对人体更有利，为此，食物如何保鲜就成为了我们所需要解决的问题。选购小技巧：①买冰箱要看容积，冰箱容积应根据家庭实际需求进行选择，家庭中的每口人需要的冰箱容积为60到70升，容积为180到300升的冰箱已经完全满足普通家庭的需求。②耗能也是选购冰箱所要考量的问题，市面上也有不少节能冰箱，冰箱能效等级共分五级，能效越高越省电，但是价格也相对较高，具体还是根据自身的经济情况进行选购。个人原创，头条首发，图片源自网络，侵权可删。