丰记美食店

菜谱

1.红烧肉

材料： - 五花肉 500 克 - 姜 2 片 - 葱 1 根 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 将姜切成片，葱切成段备用；
3. 热锅凉油，油热后加入五花肉块煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、姜片、葱段继续煸炒出香味；
5. 加入清水，水量以刚好没过肉块为宜； 6. 加入生抽、老抽和冰糖，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟，直到肉烂软； 7. 打开锅盖，将汤汁收干至粘稠状，期间需不断翻炒，防止糊锅； 8. 最终汤汁浓稠，肉块呈现出红亮色泽，即可装盘食用。 适合人群： 这道菜适合各种人群食用，特别是老年人、小孩和患有消化系统疾病的人。红烧肉味道鲜美，口感软糯，营养丰富，是一道健康的家常菜。 禁忌： 由于五花肉中含有较高的脂肪，因此孕妇、哺乳期妇女和心血管疾病患者等人群应该适量食用。同时，食用红烧肉时也需要注意以下几点： - 不能过量食用，以免增加身体负担； - 烹饪时要注意火候，避免过度烧焦； - 食用时要避免将肉块吃得太小块，以免影响口感。

2. 麻婆豆腐

材料： - 嫩豆腐 1 块 - 猪肉末 100 克 - 豆瓣酱 2 汤匙 - 辣豆瓣酱 1 汤匙 - 姜 1 片 - 蒜 1 瓣 - 青蒜 适量 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 白糖 1 汤匙 - 鸡精 1/2 茶匙 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将豆腐切成小块备用；
2. 在锅中加入适量的食用油，油热后加入姜蒜末煸炒出香味；
3. 加入猪肉末煸炒至变色；
4. 加入豆瓣酱、辣豆瓣酱和料酒，继续煸炒至香味浓郁；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜； 6. 加入生抽、白糖、鸡精和少量盐，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮 5 分钟； 7. 打开锅盖，将汤汁收干至粘稠状，期间需不断翻炒，防止糊锅； 8. 最后加入切好的青蒜末，翻炒均匀即可出锅。 适合人群： 这道菜适合各种人群食用，特别是喜欢川菜的人。麻婆豆腐味道麻辣，口感香醇，是一道美味的家常菜。 禁忌： 由于猪肉中含有较高的脂肪，因此孕妇、哺乳期妇女和心血管疾病患者等人群应该适量食用。同时，食用麻婆豆腐时也需要注意以下几点： - 不能过量食用，以免增加身体负担； - 烹饪时要注意火候，避免过度烧焦； - 食用时要避免将豆腐吃得太小块，以免影响口感。

3. 宫保鸡丁

材料： - 鸡胸肉 150 克 - 干辣椒 8-10 个 - 花生 100 克 - 葱姜蒜 适量 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 白糖 1/2 汤匙 - 鸡精 1/4 茶匙 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将鸡胸肉切成小块备用；
2. 干辣椒剪成段，去掉辣椒籽，葱姜蒜切末备用；
3. 在锅中加入适量的食用油，油热后加入鸡肉块煸炒至变色；
4. 加入葱姜蒜煸炒出香味；
5. 加入料酒、生抽、白糖和鸡精，继续煸炒至香味浓郁； 6. 加入干辣椒，继续煸炒至鸡肉块表面变成红色； 7. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜； 8. 加入花生，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮 10-15 分钟，直到鸡肉熟透； 9. 打开锅盖，将汤汁收干至粘稠状，期间需不断翻炒，防止糊锅； 10. 最后加入切好的青椒块，翻炒均匀即可出锅。 适合人群： 这道菜适合各种人群食用，特别是喜欢川菜的人。宫保鸡丁口感鲜美，香辣可口，是一道美味的家常菜。 禁忌： 由于鸡肉中含有较高的脂肪，因此孕妇、哺乳期妇女和心血管疾病患者等人群应该适量食用。同时，食用宫保鸡丁时也需要注意以下几点： - 不能过量食用，以免增加身体负担； - 烹饪时要注意火候，避免过度烧焦； - 食用时要避免将鸡肉吃得太小块，以免影响口感。