铁板烧紫茄子怎么弄好吃(重庆铁板烧茄子做法)
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老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于铁板烧紫茄子怎么弄好吃和重庆铁板烧茄子做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享铁板烧紫茄子怎么弄好吃以及重庆铁板烧茄子做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
铁板烧茄子的做法是什么
1、茄子切块去皮、用盐腌上，去除水分；
2、葱、姜、蒜、洋葱切碎备用；
3、依据个人喜好用蚝油、番茄酱、生抽、糖、盐、胡椒粉、香油、鸡精、少许淀粉调制汤汁；
4、铁锅加少许油，将葱姜蒜沫下锅炒香，下肉馅翻炒，加洋葱碎、料酒、醋、糖、生抽、盐
（一定要少放，甚至可以不放），炒好盛出备用；
5、从新起锅，加多一点油，烧热，放入蘸好淀粉的茄子块煎炸，直到两面金黄捞出；
6、锅中留少量油，将煎好的茄子和炒好的肉馅倒入，淋上酱汁，用铲子翻匀，小火煮5分钟入味，要时刻用铲子翻动，防止粘锅。
7、起锅，完成。
铁板烧茄汁的做法
用料
长茄子两个
红椒一个
黄椒一个
绿椒两个
白糖5克
味精3克
盐试量
肉末30克
做法步骤
1、长茄子两个洗净
2、留着巴子，用削皮刀削掉皮。
3、切好的茄子把头切下，茄子片长条
4、巴子不能片断
5、片好的滚上一层淀粉就不吸油了
6、锅里倒油烧热炸茄子，炸的时候用筷子把条条打散以免沾在一起，炸的过程一直翻，炸到金黄色捞出控油，
7、在锅里炸的过程没有来得及拍照
8、彩椒很漂亮做出菜更漂亮，一样只用一小半就可以了，
9、用两个杭椒搭配
10、肉末切30克，香葱试量，把彩椒都切成小丁。
11、锅里倒少许茶油爆香蒜末。
12、放肉末炒散。
13、放彩椒丁炒均匀
14、把炸好的茄子放入加一大勺排骨汤，盐，白糖，料酒，味精，米醋，收汁出锅。
15、先把茄子用筷子夹出来摆盘子里，用剪刀剪断茄子巴子，吃着好夹，巴子也留下，撒上彩椒肉末，香葱就可以吃了。
如何制作铁板烧茄子
主料：
茄子
(圆)：500克
猪肉
(瘦)：200克
辅料
洋葱
（白皮）：50克
植物油：适量
老抽：适量
白砂糖：适量
淀粉：适量
盐：适量
黄油：适量
辣椒酱：适量
大葱：适量
姜：适量
做法与步骤：
1.将茄子洗净，切滚刀块，用少许盐杀一下茄子的水份；
2.洋葱切小粒；
3.肉切小丁，将肥瘦肉分开；
4.锅中放少许油，放入姜末、蒜末爆香后放入肥肉丁煸炒；
5.等肥肉炒出油后，将洋葱末放进锅中煸炒出香味；
6.这时将瘦肉丁放进去煸炒变色后，加料酒、生抽、醋、糖、盐、鸡精调好味，盛起备用；
7.取一干净碗，调一个料汁，里面按自己的口味放生抽、醋、蚝油、番茄酱、糖、盐、胡椒粉、香油、少许水淀粉、水，搅拌均匀；
8.锅中放少许油，将调好的酱汁小火炒匀，炒香，盛起备用；
9.将用盐杀过得茄子沥去水份，或者用厨房用纸擦干，如果太咸可事先用凉水冲一下；
10.将沥干的茄子裹上干淀粉；
11.锅中放油，等油温7成热时，将茄子放入锅中大火快炸；
12.等茄子浮起，呈两面金黄就可以关火将茄子捞出控油；
13.将炸好的茄子铺在锡纸上；
14.将炒好的洋葱肉末均匀的浇在茄子上；
15.同时将炒好的料汁均匀的倒在茄子上；
16.将四周封好口，捏紧；
17.将用锡纸包好的茄子放入电饼铛；
18.双面加热电饼铛5、6分钟就可以了；
19.这时戴上防热手套将它取出，用刀或者筷子划开锡纸，撒上葱花，就可以享用美味了。
分
重庆铁板烧茄子做法
铁板茄子
铁板茄子是由茄子、猪肉、洋葱、姜、淀粉、大葱等混合制作而成，买的茄子切块去皮、用盐腌上，去除水分；葱、姜、蒜、洋葱切碎备用；依据个人喜好用蚝油、番茄酱、生抽、糖、盐、胡椒粉、香油、鸡精、少许淀粉调制汤汁；铁锅加少许油，将葱姜蒜沫下锅炒香，下肉馅翻炒，加洋葱碎、料酒、醋、糖、生抽、盐
（一定要少放，甚至可以不放），炒好盛出备用；重新起锅，加多一点油，烧热，放入蘸好淀粉的茄子块煎炸，直到两面金黄捞出；锅中留少量油，将煎好的茄子和炒好的肉馅倒入，淋上酱汁，用铲子翻匀，小火煮5分钟入味，要时刻用铲子翻动，防止粘锅，起锅完成制作。
关于本次铁板烧紫茄子怎么弄好吃和重庆铁板烧茄子做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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