维华美食城详细菜谱：红烧肉 【材料】 - 五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 【制作流程】

1.将五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫，捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯好水的五花肉块煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜； 6. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟，期间需不断翻动肉块，防止煮干糊锅； 7. 直至汤汁浓稠，肉块变得软糯入味即可关火。 【适合人群】 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和素食者。红烧肉富含蛋白质和多种维生素，对身体有很好的保健作用。 【禁忌】

1.红烧肉的油腻感较大，因此胃寒、消化不良、肥胖等人群不宜多吃；
2. 感冒、发烧、腹泻等症状患者不宜食用；
3. 红烧肉中含有糖分较高，因此糖尿病患者要适量食用。 【注意事项】

1.制作红烧肉时，应注意火候掌握，避免煮干糊锅；
2. 红烧肉的颜色要红亮，口感要软糯入味，因此需要加入适量的冰糖；
3. 在烹制过程中，应注意控制水分和油的摄入量，避免过于油腻。