很多朋友对于黑鱼片怎么弄好吃又简单和黑鱼片正宗做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 黑鱼片家常做法
2. 黑鱼片正宗做法
3. 清汤乌鱼片的做法
4. 乌鱼片怎么做才好吃

黑鱼片家常做法

黑鱼片

适量

大蒜

适量

米酒

适量

生粉

适量

豆鼓

适量

方法/步骤分步阅读

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准备好带皮黑鱼片。

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把大的黑鱼片除鱼片、斜刀片成小片，加适量的生粉、米酒调匀腌制片刻。

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大蒜去黄叶、根部，洗净。

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将洗净的大蒜斜刀切成菱形。

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锅烧热，放适量的油。

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放入适量的豆鼓。

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放入腌好的鱼片，大火翻炒，看到鱼片的边缘微微卷起。

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下切好的大蒜，短生，加入适量米酒和食盐即可出锅。

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成品上桌了。

黑鱼片正宗做法

1.

200克黑鱼片

（免上浆）解冻；

30克千张切丝，30克芹菜切二指段，30克黄豆芽洗净；

锅里20ml油烧热，放入30克葱姜蒜，5克花椒，5克麻椒炒香；

加入30克火锅底料，炒出红油；

倒入300ml清水，5克盐，1勺生抽调味；

放入30克千张和30克黄豆芽，煮至翻滚

放入30克芹菜，大火煮片刻；

将30克千张，30克黄豆芽芹菜捞入盆中，汤汁再次煮沸；

将300克鱼片一片一片夹入锅中，煮开关火，鱼片连汤倒入盆中；

撒上10克香葱，10克香菜。

2.

将300克黑鱼杀洗，鱼骨和鱼头剁成块，200克鱼肉切成片加5克盐抓匀放入300ml水中清洗冲去鱼肉里的血水，加3克胡椒粉均匀后搅拌1个鸡蛋清，20克生粉拌匀加入20ml食用油；

洗好的鱼骨和鱼头用油煎制金黄备用，将30克葱姜蒜切末，10克香菜切段；

锅里放入30ml食用油放入30克葱姜蒜爆香后下入5克花椒，1勺豆瓣酱，1勺红九九底料，5克干辣椒炒出红油；

锅里留100ml汤汁，加入100ml水烧开，依次下入300克鱼片散开，轻轻的推动鱼肉发白微卷捞出放在碗中；

放入30克葱姜蒜末，5克辣椒，5克花椒，3克十三香，锅中加20ml油烧制五成热浇鱼上，放上10克香菜。

3.

300克黑鱼洗净片鱼片加1勺料酒，10克淀粉，1个蛋清，5克盐腌制；

腌制好的300克鱼片摆上盘子，上锅蒸十五分钟，撒上1勺蒸鱼豉油再蒸两三分钟；

最后端出，撒上10克葱花，30克红菜椒丁，淋上20ml热油。

清汤乌鱼片的做法

1.将乌鱼去鱼鳞,洗干净

(乌鱼表皮有很多粘液,稍微一下就好,因为这时候总是洗不干净)

2.将鱼分成4部分,一般先把头切了,然后用刀在鱼的背脊往下左右各划一刀,通剪刀将鱼分成3块,一鱼脊,2块鱼肉

3.再用刀将鱼肉中的鱼骨片出来

乌鱼片怎么做才好吃

1.

酸汤鱼片

食材：乌鱼片500克、酸汤肥牛酱50克、葱蒜30克、小米辣50克、蛋清1个，玉米淀粉1勺

做法:

1.鱼片加一个蛋清?1勺玉米淀粉?15克盐搅拌均匀腌制15分钟，葱蒜小米辣切末。

2.水开下100克绿豆芽，煮2分钟捞出装盘

3.锅中加油，爆香葱蒜倒入肥牛酱炒出香味,加300克水，水煮开后放入鱼片，煮熟即可，装碗撒点葱花小米辣点缀一下。

2.

番茄鱼片

原料：乌鱼片300克，番茄100克，葱50克，娃娃菜100克，生抽15克，番茄酱30克，盐10克，鸡精10克，白胡椒粉5克

做法：

1：鱼片化冻，番茄去皮切丁，娃娃菜掰开洗净后焯熟盛出，再切50克葱花备用

2：锅里热100克薄油，下葱花爆香后放入番茄丁，炒至番茄软烂出汁，加入500克热水，烧开后加入一勺生抽，一勺番茄酱，10克盐、鸡精和白胡椒粉

3：下鱼片，大火滚熟，撇一撇浮沫，倒在盛娃娃菜的碗里，撒上葱花点缀，完成

3.

糖醋鱼片

食材：乌鱼片300克、鸡蛋50克、生姜100克、熟芝麻20克、料酒15克、生抽10克、盐10克、白米醋20克、番茄酱50克、玉米淀粉20克

做法：

1：黑鱼片加入姜片+5克盐+1勺料酒+1颗蛋清，抓匀腌制十分钟

2：调糖醋汁：6勺番茄酱+3勺白糖+3勺白米醋+2勺玉米淀粉+1勺生抽+半碗清水，搅拌均匀备用

3:腌制好的鱼片裹上玉米淀粉，油热下锅，炸至金黄色捞出，油热复炸一下更酥脆，控油捞出备用

4:锅中留50克底油，倒入糖醋汁，搅拌煮至浓稠，放入鱼片，翻拌均匀地裹上糖醋酱汁，再撒上熟芝麻即可

好了，关于黑鱼片怎么弄好吃又简单和黑鱼片正宗做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！