大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于包子蛋黄馅怎么弄好吃窍门，蛋黄包馅的正宗做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 韭菜鸡蛋包子馅怎么调好吃
2. 蛋黄包馅的正宗做法
3. 盐菜包子馅怎么调最好吃
4. 腐竹鸡蛋包子馅怎么做好吃

韭菜鸡蛋包子馅怎么调好吃

和家人经常去包子铺吃包子，落座后点餐，与往常一样荤素搭配，素馅的点了韭菜鸡蛋馅的，可服务说抱歉，这个今天准备的馅卖完了，怎不多准备些，我们是按往常客流量和客人喜欢程度还多准备了一倍的馅，看来大多数人都喜欢韭菜鸡蛋馅的包子呀。

我分析认为，韭菜鸡蛋馅的包子，是人们对平时饮食的习惯所致，原因是韭菜一年四季都能买到，也很新鲜，那种韭菜独特的味道是其它叶菜无法相比的，鸡蛋更不要多说了，味道鲜美，营养丰富，韭菜听说还可以壮阳，真可谓是两者搭配，“成双成对”。

韭菜鸡蛋馅包子铺的做法是比家庭做的有独特的方法，要不怎能比家庭独树一枝能。就让我们看看大厨独特的做法独特在哪里。

1、先和面。采用发酵面，15克酵母用100克温水化开激活，中筋特一粉1000克放在盆中，再准备450克温水加入15克白糖化开。准备工作做好后，先把酵母水倒入粉中拌匀在面粉中，然后在分次慢慢加入温水，不断搅拌，最后和成面团，用揉面机揉透，放在发酵中恒温恒湿发酵是原面团的一倍大，待用。

2、准馅料。先把木耳粉条泡发，然后炒勺倒油稍炒后拿出切碎，韭菜700克水泡1小时后洗净沥干水分，切成碎节，炒勺上火放花生油，把打散的300克鸡蛋炒熟切碎。上述主料凉后拌在一起。大厨的独特方法在此，做混合香油，用花生油猪油葱姜蒜18种香辛料，用小火熬制而成，油与调料分离，凉后就可使用。这时注意先拿出70克混合香油，再加入30花椒油，把混合油再与花椒油混合，全部加入馅中，拌时用手上下翻动馅，搅动则导致韭菜变蔫，拌匀后，加入12克盐和10克鸡精拌匀，还是上下翻动拌。等猪油呈白色时，韭菜鸡蛋馅做好成功，可以包了。

3、把发酵好的面团分成40克大小的剂子，擀成中间厚外边薄的包子皮，包入50克馅，做成包子。做好包子后进行二发，又放在恒温恒湿的发酵箱中发酵，包子明变大变轻时，上笼屉热水蒸8分钟就熟，味道鲜美馅碧绿的韭菜鸡蛋馅包子熟了。

蛋黄包馅的正宗做法

蛋黄包的配料

蛋黄包的做法步骤

1.面粉，白糖，奶粉，咸蛋黄，黄油，吉士粉，酵母，温水

2.先和面300可面粉+3克酵母+145毫升温水，30克白糖和面

3.和好面放大碗里盖上纱布或保鲜膜发酵

4.在等待发酵时我们准备流沙蛋黄馅

咸蛋黄150克，奶粉50克，白糖60克，黄油50克，吉士粉10克

白糖和黄油可以放多些，想流沙馅能流动就放多点黄油

5.这次的咸蛋黄是从月饼里取出来的。

6.咸蛋黄放进开水锅里蒸热，这样容易按成蓉

7.没有工具就趁热用勺子按碎越碎越好有搅拌工具跳过这步

8.黄油坐入热水里融化

9.将咸蛋黄，白糖，融化的黄油、，奶粉，吉士粉统统放进搅拌机

10.搅拌均匀即可

11.搅拌好的流沙蛋黄馅盛出来放入冰箱冷冻

12.冷冻至凝固但不结冰的样子。大约需要冷冻30～60分钟)黄油多大才需要冷冻，黄油少就不需要冷冻直接搅拌好用来包冻过能凝固比较好包

13.冻凝固的蛋黄馅可以团成小丸子

团好的丸子要进来包否则会融化

做不完的馅可以存放冰箱冷冻留着下次用

14.好了流沙馅冻好了面皮也发好了

发到2倍大就差不多了，现在的室内26度左右发了1小时多。

想快点发可以增加些酵母，这个没有固定的多少都可以只是发酵时间会不同

15.取出来揉实排空气

16.揉长条切等份

17.面团不用擀薄，只需用手掌按开些放个馅团

18.不折边，要象包汤圆那样包圆利用手掌虎口转圆

19.边转边收口

20.收成这样多出的一点面可以去掉，

21.切记包口一定要收紧

22.包口向下在面粉里磨下会收的更好

23.包好放进蒸架静置10分钟开大火蒸

24.蒸8分钟关火等待3分钟就可以揭盖成热吃啦

25.流沙蛋黄包

26.香喷喷的流沙蛋黄馅

盐菜包子馅怎么调最好吃

所需食材：中筋面粉400克、温水220克、猪肉350克、大葱40克、姜5克、料酒10克、盐6克、生抽20克、蚝油10克、鸡精3克、东北酸菜250克、食用油80克、干酵母4克、糖15克。

腐竹鸡蛋包子馅怎么做好吃

好吃的做法：

1.鸡蛋打好。腐竹洗净切2厘米小段。粉丝清水泡软后切段。

2.锅中油烧热，倒进蛋液炒开成碎块，放进粉丝翻炒至快熟时，倒进腐竹，放盐炒熟。

3.包进擀好的包子皮里，上锅蒸熟。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。