怎么弄好吃的酱豆？李妈妈酱豆做法
今天给各位分享怎么弄好吃的酱豆的知识，其中也会对李妈妈酱豆做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
黄豆酱的用法和做法
黄豆酱北方一般用来蘸蔬菜、蘸馒头、大葱、蘸黄瓜，而南方人尤其是广东人则喜欢用来炒青菜、蒸鱼、蒸排骨，不仅可以去除鱼腥味，而且还有一股浓浓的酱香，非常受欢迎。那么黄豆酱的用法如何呢？请看以下内容：
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黄豆酱的用法 一、黄豆酱蒸鱼
主料
鲈鱼：1条、香葱：10克、姜丝：3克、香菜：3克、红椒：1个
辅料
海天黄豆酱：1汤匙、料酒：小勺
做法
1.鲈鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀
（这一步可以让鱼贩代劳），用盐、料酒涂抹鱼身腌制10分钟左右，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，放入盘中后再涂上一层海天黄豆酱。
2.锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。香菜洗净，红椒切成丝备用。
3.蒸好的鱼，在表面淋上2茶匙烧热的油，在表面放入，红椒丝，香菜做装饰即可。
小贴士
在做的过程中要注意，鱼尽量要买新鲜的，这样能大大减少腌制去腥的时间，另外腌制时少放盐，因为黄豆酱本身就有咸味。
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黄豆酱的用法 二、黄豆酱茄子
主料
茄子：1个
辅料
油：适量、盐：适量、黄豆酱：适量
做法
1.买来的一个大茄子。
2.去皮切块放入水中浸泡。
3.放入锅中翻炒。
4.加入黄豆酱后盖锅盖焖一会儿。
5.完成啦。
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黄豆酱的用法
三、黄豆酱炖排骨
做法
1.排骨凉水下锅，煮开后捞出，用温水冲洗净浮沫，沥干水分备用。
2.葱、姜、干红辣椒、八角、香叶铺在高压锅底。
3.倒入沥干水分的排骨，添加没过的热水。
4.添加适量的盐、黄豆酱、料酒和一点点糖，开大火，上汽后转中火压5分钟关火。
烹饪技巧
1、高压锅自然排气后，打开锅盖，捞出排骨单放，然后撇去汤汁表面的油花，盛出部分排骨汤，浇在排骨上，吃起来是鲜香不油腻。
2、剩下的排骨汤做面条是棒的。等排骨汤凉透后，把表面凝固的油脂捞出，下顿可以敞盖滚煮，可以添加适量热水稀释，只用盐调一下咸淡口，可以选择自己喜欢的蔬菜添加在汤里面煮，白菜、土豆、芸豆或油菜都不错的，其余调味无需添加。
3、煮好的面条浇几勺这滚烫鲜美的排骨汤，喜欢的撒点葱花香菜，美味至极。
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黄豆酱的用法
四、酱烧小土豆
主料
土豆
（适量）蒜苗
（适量）
调料
蒜
（适量）油
（适量）黄豆酱
（适量）冰糖、
（适量）盐
（适量）老抽
（适量）
厨具
平底锅
1.原料准备好。
2.土豆洗净切块，蒜苗切小段，蒜切末。
3.锅里下油爆香蒜末。
4.下黄豆酱、冰糖、老抽炒匀。
5.加水烧开。
6.倒入土豆，小火慢烧。
7.要不时晃动锅，使土豆上裹满汤汁。
8.大火收汁，下蒜苗和盐，炒匀出锅。
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以上就是黄豆酱的用法了，黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分，所以喜欢的朋友根据以上用法各种烹饪哦！
晒酱豆的全过程
全过程如下：
1.将新鲜的黄豆洗净，放入锅中加水煮至熟透。
2.将煮熟的黄豆捞出，放在凉水中浸泡大约10分钟，然后用手轻轻搓洗，去掉外面的皮。
3.将去皮的黄豆晒干，可以选择在室外阳光充足的地方晒，也可以在室内用烤箱或电饭煲等器具进行晒干。
4.晒干的黄豆磨成豆酱，可以用石磨或电动豆浆机等工具进行磨制。
5.将豆酱加入锅中，加入适量的盐、酱油、糖等调料，煮熟后放凉，即可食用或保存。
注意事项：
1.在晒干黄豆的过程中，要注意防晒，避免阳光直射。
2.磨制豆酱时，要注意设备卫生，避免污染。
3.在煮豆酱的过程中，要注意火候，避免煮糊或煮焦。
李妈妈酱豆做法
1、准备食材：黄豆400克、红辣椒3斤、甜面酱200克、白糖30克、盐100克、姜、葱、花椒、香叶、八角、桂皮、香菜、洋葱、白酒
2、浸泡黄豆：要把坏的、破损的黄豆给挑出来，只要颗粒饱满的黄豆，这样做出来的酱豆口感更好，把挑好的黄豆洗几遍洗干净，加入水浸泡10个小时，泡好后洗两遍，沥干水分。
3、煮黄豆：锅里加入足够的水，把黄豆放进去煮，大火烧开，烧开后把浮沫撇去，转小火煮至黄豆软烂，黄豆用手轻轻一捻就开，就是煮好了，把黄豆捞出来，放进漏筐里面，摊开晾干水分。
4、准备配菜：做酱豆当然离不开辣椒了，我用的是自己家种的红线椒，辣椒可以根据自己的喜好放，不喜欢吃辣就少放点，辣椒不要去蒂，洗干净晾干水分，再把辣椒蒂去掉，用刀切碎，不用切得太碎，再切点姜末放一起。
5、熬油：用香料熬出来的油，做出来的酱豆味道会更好，嫌麻烦的可以直接用油，准备一点姜片、洋葱块、香菜段、葱段、八角、香叶、桂皮、花椒，锅里加入油，把香料放进去，小火熬制，一直把香料榨干就可以了，把香料捞出来。
6、制作酱豆：把黄豆放进油里，再把辣椒碎放进去，用中小火熬煮，刚开始要不停地翻动，防止粘锅底，慢慢的豆子、辣椒中的水分就会熬出来，要一直熬煮半个小时以上，里面的油变得比较透亮就可以了。
加入甜面酱，搅拌均匀，继续熬煮10分钟，再加入盐、白糖，盐可以多放点，不会发酸，再熬制5分钟，加入白酒，搅拌均匀，熬5分钟，就可以了，关火晾凉，晾凉后装进干净的容器中，放年都不会坏，非常的好吃。
酱豆如何做才好吃
1、准备用料：黄豆、干辣椒、冰糖、生抽、老抽。
2、首先黄豆加水浸泡四小时以上，倒入锅中，加清水至没过黄豆。
3、然后加入干辣椒20克、冰糖20克、生抽30克、老抽10克。
4、接着大火煮开，调制小火，小火煮40分钟，再大火收汁即可。
关于怎么弄好吃的酱豆和李妈妈酱豆做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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