1.什么是定西特色美食？ 定西是甘肃省的一个地级市，由于地域和气候等多种因素的影响，这里形成了独特的美食文化。定西特色美食包括以下几种：

(1) 定西凉粉：凉粉是定西的传统美食之一，是由面粉加水揉制成条，再切成块状，最后蒸熟而成的。凉粉口感细腻，味道鲜美，是当地人喜爱的小吃之一。

(2) 马铃薯煎饼：马铃薯煎饼是定西地区另一种传统的美食。它是由马铃薯泥和面粉混合制成的，再用平底锅煎制而成。这种美食营养价值高，口感酥脆，是当地居民喜欢的美食之一。

(3) 定西羊肉：定西地区气候寒冷，羊肉是当地的主要肉类食品之一。定西的羊肉肉质鲜嫩，味道独特，是当地人喜欢的美食之一。
2. 制作定西特色美食的流程

(1) 凉粉：制作凉粉的步骤包括：将面粉加水和成面团，揉制成条，切成小块，蒸熟而成。制作凉粉时需要注意面团的湿度和揉面的时间，以确保凉粉的口感细腻。

(2) 马铃薯煎饼：制作马铃薯煎饼的步骤包括：将马铃薯泥和面粉混合，加入适量的水搅拌均匀，然后平底锅加热，将面糊煎至金黄色即可。

(3) 羊肉：制作羊肉的步骤包括：将羊肉切成小块，加入适量的盐、胡椒粉和生姜等调料，腌制一段时间，然后煮熟而成。
3. 适合人群和禁忌

(1) 凉粉：凉粉适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和患有胃肠道疾病的人。在制作凉粉时需要注意面团的湿度和揉面的时间，以确保凉粉的口感细腻。

(2) 马铃薯煎饼：马铃薯煎饼适合所有人食用，但需要注意的是，对于有宗教信仰的人，马铃薯煎饼不可食用过多。此外，由于马铃薯煎饼中含有淀粉质，因此容易引起消化不良，建议老年人和小孩适量食用。

(3) 羊肉：羊肉适合所有人食用，但需要注意的是，对于有宗教信仰的人，羊肉不可食用过多。此外，由于羊肉中含有较高的蛋白质，因此容易引起消化不良，建议老年人和小孩适量食用。
4. 结语 定西特色美食是当地的一种文化符号，也是当地居民喜欢的美食之一。制作这些美食需要精湛的技艺和经验，同时也需要注意食材的质量和卫生安全。无论是年轻人还是老年人，都可以品尝这些美食，享受美食带来的愉悦。