定西，一座历史悠久的城市，拥有丰富的文化遗产和美食文化。在定西，你可以品尝到许多经典的美食，其中一些甚至已经成为当地的特色美食。

1.定西牛肉 定西牛肉是定西地区的一种传统美食，以肉质鲜嫩、口感鲜美而闻名。定西牛肉通常被切成小块，然后用油煎炸，最后搭配特制的调料食用。
2. 马铃薯饼 马铃薯饼是定西地区的一道传统小吃，由马铃薯泥和面粉混合而成，然后煎炸而成。这道小吃口感酥脆，香甜可口，是定西人民喜爱的美食之一。
3. 定西凉粉 定西凉粉是定西地区的一种特色小吃，以绿豆淀粉制成，口感细腻，味道鲜美。定西凉粉有多种口味，如麻辣、酸辣、清淡等，是定西人民喜爱的美食之一。
4. 定西羊肉泡馍 羊肉泡馍是定西地区的一道传统美食，由羊肉、馍、面条、辣椒等多种食材组成，口感丰富，味道独特。羊肉泡馍是定西人民心中的特色美食之一，也是当地的重要文化遗产。 定西有着丰富的美食文化，这些经典美食不仅是定西人民的特色美食，也是文化遗产的一部分。品尝定西美食，不仅可以感受到当地的饮食文化，还可以感受到定西人民的智慧和勤劳。