这篇文章给大家聊聊关于豆瓣酸菜汤怎么弄好吃点，以及怎样做胡豆瓣肉片汤才好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 酸菜味型汤底和香辣味型汤底的专业配方及做法是什么
2. 怎样做胡豆瓣肉片汤才好吃
3. 酸菜火锅汤底做法
4. 酸菜鱼汤底家常做法

酸菜味型汤底和香辣味型汤底的专业配方及做法是什么

答，配方很多，因人而异，我们湖南人爱吃酸菜汤汁，更爱吃辣椒汤汁，不信？如果您是北方人到湖南作客，餐桌上10个菜8个菜有辣椒，最后两个菜一碗汤一碗菜还要放点辣椒粉，没有辣椒吃饭都不香，酸菜汤汁开胃如:酸菜蛋汤，酸菜鱼汤，酸菜肉汤，酸菜辣椒粉汤等等，趁热吃散寒又开胃防感冒，是老百姓餐桌的常用菜，酸菜汤，辣椒汤是同根兄弟，互相依赖，结合后更适合您的口味。

怎样做胡豆瓣肉片汤才好吃

需要的材料：新鲜的蚕豆米适量，泡酸菜适量，瘦肉一块，姜，胡椒粉适量，盐适量，料酒，红薯淀粉适量

做法：

1、新鲜的蚕豆去掉外壳，再剥掉皮留下蚕豆瓣洗净备用。生姜切丝，泡菜切小段，瘦肉切薄片

2、切好的肉片放碗中，加入少许盐，适量料酒，胡椒粉，红薯淀粉和适量清水，抓拌上浆

3、起锅烧热，倒少许菜籽油烧熟，放入生姜，泡菜炒香，放入蚕豆米翻炒半分钟

4、放入足够多的热水，烧开，加盐调味，大约煮3~5分钟，蚕豆8分熟

5、转小火将腌好的肉片放入锅里，转中大火煮开，肉变白变色即可。用铲背轻推混合均匀即可关火。

6、盛出，放上少许葱花即可上桌享用了，鲜香又好喝。

酸菜火锅汤底做法

新鲜猪排骨两斤，酸菜500克，葱姜适量。

配料：盐，生抽，胡椒粉，葱，姜适量，八角五粒，花椒三粒，香叶两片，黄姜粉，盐焗粉各10克。秘制泡椒酱两勺。

酱料制作：

原料：野山椒，150克泡椒，200克，大葱200克，泡姜末15克洋葱末，蒜末各10克。，以上原料全部剁成碎末。

调料：郫县豆瓣

（剁碎）10克，料酒20毫升，味精，糖各5克，盐，鸡精粉各5克，花生油100毫升，红油100毫升。

做法：锅里倒入花生油，烧热，下入葱末，泡姜末，洋葱末和蒜末，泡椒末，野山椒末，炒出香味。放入料酒，味精，白糖，盐，鸡精，煮5分钟后倒入红油。拌匀即可。

酸菜鱼汤底家常做法

工具/原料

黄腊丁大葱大蒜花椒泡海椒酸菜鱼

步骤/方法

先把鱼用料酒,姜,大葱腌一下,然后下锅煎

煎的时候用猪油,这样比较香

锅的底部点姜片和盐,这样鱼也不会煎烂掉.酸菜切成丝

姜,海椒,葱切成丝,这些都要少点,不然汤辣了就不美味了,还要加点花椒.

热油,把他们炒香,然后加水烧开.水开了放鱼,煮几分种就可以出锅了,在撒上葱花,就是一碗鲜美的汤了.

豆瓣酸菜汤怎么弄好吃点和怎样做胡豆瓣肉片汤才好吃的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！