火鸭怎么弄好吃视频讲解，大鹅怎么炖好吃
本篇文章给大家谈谈火鸭怎么弄好吃视频讲解，以及大鹅怎么炖好吃对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
市场上很多烤鸭20元一只，为啥会这么便宜
谢谢邀请
市场上很多烤鸭20元一只，为啥这么便宜其实就这个问题应该一分为二的来看:
一，便宜的鸭子哪来的
鸭子现在的养殖技术可以说是很高的，一般35天左右就会出栏一批，所以产量比较大。现在市场上最便宜的可以说就是鸭肉。鸭子属于利用率最高的禽类，基本鸭子全身都是“宝”。鸭毛是做羽绒制品的主要来源，鸭爪、鸭翅、鸭胗、鸭心、鸭肝、鸭肠这些，基本都被开发出了美味。市场上基本“供不应求”。鸭子出去这些副产品，那么剩下的鸭身倒是不那么重要了!而且自然也比较便宜了!大家可以看到，很多超市的冻品去，卖的冷冻的鸭子基本也就五六块钱一斤，一只冷冻的白条鸭基本用不上十块钱。既然原料来源比较多，而且成本也低，所以走“薄利多销”路线的街边烤鸭，自然售价要便宜不少了!二，街边烤鸭的经营成本
街边烤鸭店一般店面都不大，加上人工也少。所以租金成本和人工成本，相对也比较低，所以转嫁到商品烤鸭的身上的成本也低，售价自然便宜。街边烤鸭因为原材料来源比较便宜，经营成本和人工成本也低，加上本身就是靠低价来占领市场的，定价高了自然会卖不动的。便宜的烤鸭店一般都在开在老旧小区的菜市场，这里的消费人群，一般消费水平比较低。加上铺租和运营成本低，所以走的就是低价走量路线。自然卖的便宜买的多了!街边烤鸭因为原材料便宜，租金和人工成本低，而且走的又是“低价营销”路线。所以自然卖的很便宜!不过大家要知道“一分价钱一分货”，便宜的街边烤鸭虽然可以吃，但是我觉得还是“少吃为妙”!毕竟卫生条件和材料来源，都不是太让人放心。大鹅怎么炖好吃
鹅在家禽当中算得上是一种高档的食材，鹅肉的营养价值丰富，具有氨基酸含量高、脂肪含量低的特点，鹅肉在家禽中一直是较为受欢迎的食材，要说鹅肉怎么做好吃？今天给大家分享一道“铁锅炖大鹅”的做法。
【铁锅炖大鹅】“铁锅炖”是东北地区的一种传统的烹饪方式，在东北的传统做法中，“铁锅炖大鹅”这道菜是用柴火灶配合铸铁锅制作而成，铁锅受热均匀、保温效果好，用来制作炖菜不仅可以缩短炖制的时间，而且这样炖出来的鹅味道更香，东北人喜好面食，喜欢在制作铁锅炖大鹅的同时，在铁锅的边上放上面饼，锅底鹅肉炖制过程中散发的香味被面饼吸收，同时面饼煎至起锅巴，这样配合鹅肉吃起来别有一番滋味。
铁锅炖大鹅怎么做好吃？鹅肉虽然说是营养美味的食材，但是如果不懂得烹饪做出来的炖鹅味道也会相差甚远，要想做出来的铁锅炖大鹅好吃，需要注意的主要有以下两点：
●【去腥增香】：鹅肉的腥味比普通的家禽都要高，鹅肉中的腥味去除，炖出来的鹅肉才会更为美味，鹅肉在炒制前先浸泡去掉血水，然后再加入葱姜蒜爆香，同时从锅边淋入米酒，这样可以去掉鹅肉中的腥味，经过这样的炒制鹅肉会发出浓浓的鲜香味道。●【加入香料增香】：要想鹅肉的味道好，那需要搭配多种香料一起炖制，陈皮、八角、香叶，所加入的香料起到辅助增香的作用，香料的份量不能过多，否则就会盖过鹅肉的鲜香味道。
【铁锅炖大鹅的做法】●【主料】：鹅一只
●【配料】：八角3颗、香叶5g、陈皮一小块、干辣椒8g、生姜、干葱头、蒜头、香葱、香菜
●【调料】：盐、酱油、老抽、蚝油、米酒、花生油
~【制作步骤】~
●步骤①【鹅肉的处理】
新鲜的鹅宰杀处理干净，然后把鹅肉砍成块，再把砍成块的鹅肉放入清水中浸泡20分钟去掉血水，然后把鹅肉捞出沥干水分备用。
●步骤②【切配备料】
把配料中的所有材料清洗干净，然后把生姜、干葱头切片，蒜头拍扁备用，香葱、香菜切段备用。
●步骤③【鹅肉炖制】
先把铁锅烧热，然后热锅冷油滑锅一遍，然后低油温加入鹅肉，火力控制在中火，慢慢把鹅肉多余的水分炒干，把鹅肉煸炒出香味、炒出油脂。
然后加入八角、香叶、陈皮、干辣椒、葱姜蒜爆香，然后从锅边淋入适量的米酒去腥增香，加入酱油、少许盐、蚝油、加入适量的清水浸泡过鹅肉，然后大火煮开，转小火炖40分钟。
●步骤④【烹饪完成】
40分钟后大火收汁，汁水变的浓稠，加入少许的老抽调色、加入少许的花生油增香，搅拌均匀马上出锅装盘，然后加入少许的香葱、香菜点缀增香，这样一道美味的铁锅炖大鹅就制作完成。
【内容总结之“疑惑解答”】①鹅肉在制作前需要焯水吗？
答：鹅肉在制作前是不需要经过焯水的，新鲜的鹅肉焯水反而会造成鲜香味、营养流失。很多朋友以为焯水可以去掉腥异味，但是制作鹅肉不需要经过这道工序，鹅肉带有腥味，但是不带有异味，鹅肉中主要的腥味来源于血水，在制作前只要把鹅肉中的血水浸泡出来，这样腥味就会减少，再配合后续炒制加入去腥配料就可以把腥味去除。
②在炒制的时候加入的米酒可以用料酒代替吗？
答：要想制作出来的炖鹅味道好建议用米酒，如果没有米酒的可以用啤酒代替
（加入啤酒的量要多），米酒选用的是45°~55°的米酒，这些米酒的香味最浓、口感最好，虽然说45°~55°的米酒酒精含量高，但是在炖的过程中米酒中的酒精成分会挥发，这样炖出来的鹅肉味道才更香。而料酒的味道相对清淡，去腥增香的效果不明显。
③鹅肉在炖制的时候有什么需要注意的？
答：制作炖鹅所选用的鹅肉不要过老，要不然需要很久的炖制时间，在炖鹅的时候所加入的清水要一次加够，这样炖出来的鹅肉味道才浓郁，如果中途加水会稀释汁水的浓度，这样炖出来的鹅肉味道就不够浓郁，加入清水的量浸泡过鹅肉多出少许即可；
在炖的过程中火力不能过大要不然汁水容易挥发，把鹅肉炖软最后再把汁水收汁至浓稠就可以，这样制作出来的铁锅炖大鹅味道与口感才好。
【制作小贴士】①鹅肉经过浸泡去掉血水后，要把鹅肉的水分沥干或者挤干，这样在后续下锅炒制的时候才更容易把鹅肉炒香，如果鹅肉中的水分没有沥干那么在炒制的时候鹅肉就会排出较多的水分，这样鹅肉就很难炒出香味、爆出油脂，鹅肉沥干水分再炒可以缩短后续炒制的时间。
②鹅肉的肉质纤维比普通的家禽都要粗，在炖制的时候一定要把鹅肉炖软，这样鹅肉吃起来的口感才好，否则鹅肉吃起来很柴。
③在炖鹅的时候可以根据个人口味添加一些配料一起炖制，比如：土豆、玉米、蒜苗、青椒这些都是可以的，可以丰富口味。
④在最后收汁的时候如果汤汁不够浓稠，可以加入适量的水淀粉勾芡使汁水浓稠，这样汁水可以更好的与鹅肉形成包裹，这样鹅肉吃起来的味道会更浓。
结语鹅的做法有很多，但是在我看来最为入味的吃法就是炖鹅，鹅肉入味透骨吃起来味道鲜香，这样吃起来味道最为浓郁。制作这道铁锅炖大鹅要把鹅肉的腥味去除，加入香料、酱料增香、鹅肉炖上合适的时间，这样鹅肉才会更为美味，以上就是今天的分享，欢迎尝试制作，如果对你有帮助，请点赞+转发支持，谢谢阅读！
想要了解更多餐饮美食干货请点关注，更多精彩内容持续更新中。。。在农村创业养殖什么好
谢邀～作为一个在农村养殖肉牛七年的九零后创业者。很荣幸回答你的问题。
受今年疫情的影响，很多外贸企业艰难度日，工厂关门，导致很多外出务工人员都找不到合适的工作。只能在家搞点养殖谋生存。那么在农村老家养殖什么比较好一点呢。能够挣到钱呢？
第一。可以考虑养殖肉牛，养牛这个投资比较大，相对比较其他养殖这个门槛比较高，进入这行的还算少一点，而且我国每年牛肉的消费逐渐增加，国内的牛肉缺口特别大。所以养殖肉牛还是比较稳定的，而且肉牛养殖没有什么重大疾病比较好上手，定期做好预防和驱虫，每天伺候牛儿吃喝拉撒就行了。利润还算可观。
第二。可以考虑生猪养殖，自从去年猪瘟过后，猪价一直都是高价状态没有遇到猪瘟的养殖户赚得盆满钵满的。虽然进入这行搞这个养殖的很多，但是养猪周期短，消费量大不愁销路，我也打通过的，他们养猪成本也就在不到六块钱一斤可以保本，所以还是有利可图的，只不过养猪病多一点，需要更加细心喂养，搞好消毒防疫防控。
第三。可以考虑养鸡，虽然很多人说养鸡的更加多钱更不好挣，但是你得另辟蹊径，今年养鸡的很多，竞争激烈，传统的方法喂肯定没利润的，只能想办法节约成本，比如可以不喂饲料养土鸡模式，去买酒糟来养鸡，搭配菜叶和米糠拌一起喂成本节省很多。相对而言利润就多很多了。
第四。可以考虑养羊，羊的价格近两年比较稳定，一直持续高价状态，自己有放养母羊下小羊羔。成本投入很低，但是必须要选择长势好的羊品种，比如波尔山羊，湖羊等等。然后草料不够可以买点豆渣来补充蛋白。我们这豆渣也就几分钱一斤。总得开始投入的成本非常低。然后自己宰了卖羊肉的话。还是有看头的。
综上所述，在农村搞养殖还是有很多项目可以选择的，但是总的来看，今年不管养什么都有大量的同行进来，竞争压力还是特别大。搞不好就很难挣到钱，亏损都不奇怪，要想搞养殖挣钱，必须得做好充分的准备工作，根据自己的当地条件优势选择适合自己的养殖行业。自己辛苦点想办法节约成本。细心喂养减少伤亡风险。
最后。还是得提醒你一下，不管你养什么，投资有风险，入行需谨慎。以上都是我的心里想法。都是我一个字一个字打出来的，希望对你能有所帮助吧。附上几张我的养牛图。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
.jpg)
