冰肠粉怎么弄好吃窍门？火锅店鸭肠怎么处理又脆又好吃
大家好，今天小编来为大家解答冰肠粉怎么弄好吃窍门这个问题，火锅店鸭肠怎么处理又脆又好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
石磨肠粉配方是什么
肠粉:米粉500g、澄粉50g、淀粉50g，加水调浆搅拌均匀
(浆要调的稀些)蒸时加上鸡蛋、生菜，
(腊肠、火腿、香肠、肉末都可以做的)，浇上烧好的料汁，蒜蓉辣酱，撒上香葱末即可。做好的肠粉筋糯、Q弹。
广东肠粉打包5个小时还能吃吗
不能吃了
肠粉属于粉质类食品，再加上汤汁，本身非常容易泡烂，影响口感，基本3小时在室温下就泡化了。所以不可长时间保存。建议购买后实时吃完。
你喜欢的肠粉是怎样的呢
首先感谢头条的推荐，我喜欢的拉肠最核心的东西是必须制作的原材料新鲜，对身体健康有益的。
①现在许多拉肠的店主，为了贪图方便，降低成本，只有米粉、面粉、淀粉等用水混调在一起，这样的肠粉并非正宗的肠粉。最好的肠粉是用大米浸泡后，用石磨反复几次磨出来的，这才是正宗的米浆，利于健康，也吃得放心；
②肉类要求新鲜，必须是一大早从市场采购的，而许多的店却是从冰柜里取出的冰肉、冰虾，除了新鲜采购外，肉类必须要求手切成片或丝，而不是打成肉酱那种；
③鸡蛋要好的土鸡蛋，而不是最便宜的催生饲养鸡蛋，我看见这样的鸡蛋就不敢吃了，因为让我们吃进去的是激素啊；
④蔬菜新鲜，不要发黄变质的都放进去；
⑤酱料调好要好，这步十分重要，很多的店不注重这个细节，随便弄调味酱油和酱料，生意不好真的应检讨自己了；
⑥拉肠皮要弹性、嫩滑、厚薄适中。
这样的肠粉，一年365天，我会吃上300天以上，这就是我对肠粉的要求，也是我喜欢吃的肠粉了。
火锅店鸭肠怎么处理又脆又好吃
处理鸭肠可分为以下几个步骤：
1.清洗鸭肠：将鸭肠泡在盐水中透彻清洗，然后用清水反复冲洗，直至水清。
2.调味：将鸭肠放入盐水中煮沸1-2分钟，然后捞出用清水冷却，将鸭肠切成与火锅料相同大小，放入碗中，与生姜、葱、酱油、料酒、白胡椒粉、盐，一起拌匀，腌制15-20分钟。
3.蒸煮：将调好味的鸭肠放入蒸锅中，大火蒸煮10-15分钟，直到鸭肠变色。
4.煮火锅：煮锅时先将鸭肠放入开水中焯水20-30秒，然后捞出，放入火锅中。
Tips：
1.将鸭肠切成和其他火锅原料大小相同，可以避免煮的时间过长导致变糊。
2.鸭肠蒸煮的时间不要过长，不然肠子会变得太软或太硬，影响口感。
3.焯水时时间也不要过长，以免烫糊鸭肠表皮。
4.如果鸭肠口感不够脆，可以在腌制时加入适量小苏打或柠檬汁，这样可以去除鸭肠表皮的黏液，增加口感脆爽的程度。
OK，关于冰肠粉怎么弄好吃窍门和火锅店鸭肠怎么处理又脆又好吃的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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