湖北的鳝鱼怎么弄好吃啊？湖北黄鳝做法
本篇文章给大家谈谈湖北的鳝鱼怎么弄好吃啊，以及湖北黄鳝做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
湖北鳝鱼丝正确做法
用料鳝鱼450克青椒4个生姜2片蒜2瓣葱2根尖椒2个酱油1勺醋1勺
青椒鳝丝--青椒炒鳝鱼丝的做法步骤
步骤1
在菜场买鳝鱼，要求店家把活的鳝鱼剔骨。
（跟店家说要杀活的，不要烫熟的，是做鳝鱼丝用的）很多店家都不太会，买的时候要先问好。
步骤2
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鳝鱼洗干净，切成丝。大概宽是5mm。
步骤3
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备菜青椒切丝，生姜和蒜子切沫，葱白切段
（高手请自动忽略：葱白就是只留下面，不要上面绿的）
步骤4
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锅烧热，把青椒放进来
（不放油的）。翻炒至表面有点皱。把炒好的辣椒盛在碗里。
步骤5
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锅洗干净，烧热，放油。把蒜沫，姜沫，葱白，尖椒爆香。鳝鱼放进去，大火爆炒。加酱油，醋各1勺。炒好的青椒放进去，一起炒。然后就可以起锅啦??
湖北鳝鱼炖黄瓜最好吃的做法
食材:
鳝鱼5条中等、紫苏10g、生姜5片、小米椒3个、料酒1勺、独蒜2颗、旱黄瓜2根、生抽1勺
步骤:
步骤1/6
买5条中等大小的鳝鱼，然后鳝鱼剔骨切断，骨头也不要丢，骨头也切断。
步骤2/6
买两根旱黄瓜，就是那种皮偏白色的，短胖一点的黄瓜。黄瓜削皮，切成条待用。
步骤3/6
准备两颗独蒜，切片。生姜适量，切片。小米椒适量，切小段。紫苏两根，留下叶子。
步骤4/6
锅加热，加油，火调小，放入姜蒜和花椒，炒香之后加入鳝鱼骨头，炒一会之后再加鳝鱼肉一起炒。然后放料酒和生抽。将鳝鱼炒至有点卷。
步骤5/6
加清水，加入黄瓜，小米椒和紫苏。盖锅盖上，大火烧开之后，转成中小火炖一会。
最后一步
黄瓜炖至透明之后。加盐，起锅
湖北鳝鱼火锅的家常做法
湖北鳝鱼火锅家常做法
鳝鱼火锅的原料：
干辣椒5千克
（红色的子弹头最好，剪成两段，去籽，做法同糍粑辣椒），牛油10千克，色拉油15千克，大葱500克，老姜1千克，大蒜1千克，料酒250克，丁香25克，小葱、姜、大蒜各500克，白酒250克，料酒1瓶，千里香750克，万里香100克，孜然250克，小茴香1千克。
鳝鱼火锅的香料：
桂皮100克，草果250克，砂仁250克，白蔻250克。
鳝鱼火锅的香料面：
丁香20克，白蔻150克，砂仁150克，桂皮100克，香叶50克，草果150克，山奈100克，八角100克，香果100克。
（先浸泡洗净再烘干打成粉）
鳝鱼火锅的做法：
1、牛油下锅化开，加入色拉油，加入香料和大葱、老姜、大蒜
（此时油温不要太高，否则香料会糊）大火熬制，等香料变干，用勺子舀上去发出沙沙的响声时
（油温大约八成），舀起香料
（此香料可用于下次），取22千克油浇入剪好的辣椒中去，同时，鳝鱼火锅的做法在辣椒内加入料酒，丁香拌匀做成油酥辣椒。
2、锅里剩余3千克油，加入小葱、姜、大蒜烫一下，然后捞出不用，放入刚才酥好的辣椒中火炒20分钟转小火再炒20分钟，加入香料面小火炒10分钟，鳝鱼火锅的做法倒入白酒、料酒小火炒4-5分钟后至无酒味，再加入千里香、万里香、孜然，小茴香小火再炒3分钟关火就可以了。
湖北黄鳝做法
主料：
鳝鱼适量
辅料
黄瓜适量、紫苏适量、菜籽油适量、豆瓣酱少许、食盐少许、蒜头适量、鸡精少许。
第1步、鳝鱼切段。
第2步、生姜蒜头切片，红辣椒切碎，紫苏叶切丝。
第3步、热锅热油投入姜片，放鳝鱼段爆炒。
第4步、加料酒继续高火煸炒。
第5步、加一勺豆瓣酱
第6步、煸炒出香味来。
第7步、炒至鳝鱼略微焦黄上色。
第8步、加漠过鳝鱼段的清水焖煮十分钟左右。
第9步、加入黄瓜继续。
第10步、加入蒜头。
第11步、最后放入紫苏快速翻炒均匀调味收汁即可。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的湖北的鳝鱼怎么弄好吃啊和湖北黄鳝做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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