很多朋友对于腌酱瘦肉怎么弄好吃和腌肉放黄豆酱好吃吗不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 腌肉放黄豆酱好吃吗
2. 冻猪肉可以腌制酱肉
3. 甜酱肉的腌制方法
4. 黄酱腌肉做法

腌肉放黄豆酱好吃吗

好吃的。

第1步就是我们在腌肉的时候一定要将肉切成薄片，放入碗中之后，然后里面加入葱姜水，里面再加入黄豆酱进行搅拌均匀，然后再加入鸡蛋清，鸡蛋清有着祛腥的功效，一定要让每片肉上面全部包裹上有鸡蛋清，就像炒出来的人肉是非常美味，而且我们吃的时候也是非常的嫩滑。

第2步就是黄豆酱在腌制肉的时候万万不能少，不仅能去腥味，而且炒出来的肉也是非常的香嫩，所以我们在腌制肉的时候万万不能用淀粉了，我们可以用黄豆酱腌制肉。这样还能将肉的香味给体现出来。

冻猪肉可以腌制酱肉

可以。在腌制酱肉时，即使是冷冻的肉，也可以做出非常好吃的酱肉，但是前提是我们需要把这种肉给它解冻，但是建议最好去买一些新鲜的猪的前腿肉来制作酱肉味道才会比较鲜美一些，因为冷冻肉它冷冻的时间比较长，有很多水分都进入到肉里面了，会影响它的口感。

甜酱肉的腌制方法

1、猪肉先清洗，用厨房纸巾吸干表面水分。

2、然后切成长条，酱肉风干后体积会缩小不少，所以不要切得太小。

3、肉条一端穿好绳子。

4、在阴凉通风的地方悬挂一天一夜，去除肉里的水分。

5、第二天，可以感到肉明显变干了，这时就可以开始腌制啦。

6、各家的酱肉各有风味，关键就在腌料不同。放些什么，比例多少，其实没有一定之规，全随个人喜好。加入了甜面酱和叉烧酱就是甜酱肉，若只放酱油就是咸酱肉。

7、酱油和甜面酱以及叉烧酱的比例基本是2：1：1。再加入两大勺白酒，做酱肉用白酒比料酒口感更佳。盐是完全不用放的。

8、将所有调料搅拌均匀，就是腌制用的酱汁了。量的多少要根据肉来决定。将肉放在体积足够大的容器之中，倒入酱汁，使肉能完全浸泡其中即可。

9、推荐使用超大号保鲜盒，密闭性好，但要注意提前洗净晾干，容器里不要有油和水。

10、放入少许花椒。再放入少许大料。

11、将容器完全密封好，放入冰箱冷藏。

12、腌制的时间根据个人口味，喜欢味淡的三天即可，喜欢咸口可以腌上一周，但不管时间长短，中间都要将肉取出翻一次面。

黄酱腌肉做法

玉锦园黄豆酱油120克、干黄酱40克、生抽、麦芽糖各30克、干九层塔碎25克、鲜迷迭香碎、鸡粉各15克、砂仁粉、山柰粉、白胡椒粉、冰糖粉各10克、桂皮粉、八角粉各4克，将以上调料搅拌均匀即成。以上是腌制一块长30厘米、宽8厘米五花肉的用量。

百年酱肉

这道菜虽名带“酱”字，却不是卤出来的，其制作手法与腊肉有点相似：先用秘制酱料将五花肉腌入味，晾晒风干后再用茶叶、白糖熏制，走菜前将其放入蒸箱加热回软，这种做法使得肉中的多余油分被逼出，肥肉不腻、瘦肉不柴，还带有特殊的烟熏气息。腌肉所用的黄豆酱油产自山东济宁，比普通酱油稍甜，具有色泽黑亮、口感醇厚、豆香浓郁的特点，再搭配九层塔、迷迭香等西式香料，去除肉腥的同时还能增添一丝清香味道。

关于本次腌酱瘦肉怎么弄好吃和腌肉放黄豆酱好吃吗的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。