冰冻的鸡爪怎么弄好吃啊(台湾冻鸡爪怎么做好吃)

2024-06-30 23:11:56 作者：模板大师 -

今天给各位分享冰冻的鸡爪怎么弄好吃啊的知识，其中也会对台湾冻鸡爪怎么做好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

你好：冷鸡脚有两种。一种是比较常见的冷鸡脚。一种是比较长的土鸡脚。这两种鸡脚一般都是用来五香卤和辣卤，和做近几年比较流行的柠檬风瓜和泡椒鸡爪。

下面我给你分享一个我以前店里买得比较好的辣卤土鸡脚的配方及做法。

香料及调味料配方：香菜籽20克、白芷80克、毛桃10克、白蔻50克、桂皮50克、丁香10克、香叶50克、山奈36克、小茴香30克、木香十克、砂仁20克、香果20克、香茅草20克、草果

克、黄枝子30克、灵草10克、、当归80克，放入清水中浸泡1个小时出味，取出沥干，包入纱布袋。新一代内环5斤，汉源大红袍花椒1.3斤。鸡油5斤、猪油2斤、色拉油3斤、冰糖100克、盐500克、鸡精300克、味精200克、花雕酒1瓶、高汤80斤

辣卤水制作：

锅中下入鸡油、猪油、色拉油，下干辣椒5斤、花椒1.3斤小火炒出香味、微焦备用。

3、汤桶中下入高汤，倒入炒好的干辣椒、花椒，加入香料包，大火烧开，调入盐克、鸡精克、味精克、冰糖克搅匀开小火熬40分钟即成。

卤制：

将氽好水的土鸡脚放入辣卤水桶中烧开后，倒入1瓶花雕酒，开小火卤20分钟后，关火在辣卤水桶中泡1个小时即可捞出。

主料冰冻鸡爪适量

调料泡红椒适量水

(冰)适量

冻鸡爪的做法

1.冰冻鸡爪洗干净，剪掉指甲

2.切块，在水中泡半小时，泡去血水

3.洗好的鸡爪，放入滚水中煮沸，加姜丝和蒜头一起煮，煮十来分钟，用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了。

4.用清水反复冲洗，去掉鸡爪表面的油腻，用冰水浸泡15分钟。

5.倒入泡椒和泡椒水，加点泡姜丝，放入冰箱冷藏一天，就可以吃了。

主料鸡爪适量调料泡红椒适量水

(冰)适量冻鸡爪的做法1.鸡爪洗干净，剪掉指甲2.切块，在水中泡半小时，泡去血水3.洗好的鸡爪，放入滚水中煮沸，加姜丝和蒜头一起煮，煮十来分钟，用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了。

4.用清水反复冲洗，去掉鸡爪表面的油腻，用冰水浸泡15分钟。5.倒入泡椒和泡椒水，加点泡姜丝，放入冰箱冷藏一天，就可以吃了。