老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于酸汤鲈鱼怎么弄好吃和酸汤鲈鱼做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享酸汤鲈鱼怎么弄好吃以及酸汤鲈鱼做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 砂锅酸汤鲈鱼做法
2. 金汤酸菜鲈鱼的正宗做法
3. 鲈鱼金酸汤的正宗做法
4. 酸汤鲈鱼做法

砂锅酸汤鲈鱼做法

用料：鲈鱼1条，小米辣1个，葱

（绿色部分）1段，姜10g，葱白1段，酸汤酱60克，香菜1根，洋葱1/5个，食用油适量

做法步骤

1、准备食材。

2、新鲜的鲈鱼去鳞、去鰓、去内脏

（及内脏内膜）。

3、香菜洗净切段，洋葱切条。

4、葱姜切丝。

5、葱绿和小米辣切细丝。

6、将鲈鱼头尾切开，两侧肉沿骨片下来，鱼排切成四块。

7、鱼身

（两片）从背侧切开

（腹部不要切段）。

8、将盘中摆一层葱姜丝，把鱼头尾和鱼排摆在葱姜丝上，再摆上切好的鱼身，整一下造型。

9、上面再撒一层葱姜丝，上锅隔水大火蒸8分钟。

10、另起一锅，加入适量油烧至7成热，下入香菜和洋葱。

11、小火煎至洋葱表面微焦。

12、将洋葱和香菜捡出。

13、趁热在煎好的料油中加入60克酸汤酱。

14、炒香

（可根据需要加适量的水），煮开。

15、鱼蒸好出锅，捡掉上面的葱姜丝，倒掉蒸出的汁水。

16、撒上葱丝和辣椒丝，将熬好的酸汤浇在鱼上。

17、一道开胃下饭的酸汤鲈鱼就做好啦，鲈鱼鲜嫩入味又不腥。

小贴士

1.鱼腹中的内膜一定要去掉。

2.蒸鱼时间和火候要把控好，不易过长导致鱼肉变老影响口感。

3.不吃辣的可以把小米辣换成彩椒。

金汤酸菜鲈鱼的正宗做法

1.食材：鲈鱼

（已洗净）、酸菜、姜片、木耳

2.将酸菜放在案板上切碎，待用。

3.烧锅倒油烧热，下入已洗净的鲈鱼两面煎一下。

4.接着，搁入姜片，加入一些清水。

5.加适量的料酒。

6.煮开煮上5分钟。

7.然后，合入切好的酸菜翻动一下煮开煮上3分钟下木耳。

8.最后，加适量的盐。

9.加适量的味精。

10.调味翻匀即成。

鲈鱼金酸汤的正宗做法

主料：鲈鱼750克

辅料：冬笋100克香菜30克

调料：猪油

（炼制）50克盐8克大葱25克料酒25克姜15克胡椒粉2克味精2克香油10克

制作工艺

1.将鲈鱼刮鳞去鳃，剖腹除去内脏，洗净后沥水；

2.再在鱼体两面划上“十”字花刀，然后下入开水锅中焯一下捞起沥水；

3.冬笋切成丝；

4.香菜择洗净，切成末；

5.将炒锅置于旺火加热，倒入猪油烧至八成热时，下葱段、姜片爆锅，炒出香味；

6.随即放入鲈鱼，倒入料酒，加盖稍焖，再加入鲜汤、精盐、胡椒粉，烧沸5分钟；

7.放入冬笋丝，再烧沸一并倒入沙锅内，改用小火炖烧半小时，待鱼熟透，汤汁浓稠；

8.除去葱段、姜片，淋入香麻油，盛入在盘内，撒上香菜末即成。

酸汤鲈鱼做法

1、食材：鲈鱼900克、西红柿汤40克、香菜50克、香菇48克、蟹味菇39克、绿豆芽100克、花椒9克、大蒜8克、生姜7克、盐4克、油5克。

2、把鲈鱼洗净后去鱼骨，然后切成片。

3、锅中下油，放入花椒，炸出花椒的香味，将花椒滤出。

4、锅中留少许花椒油，放入鱼翻炒后加适量的水，大火烧开，将鱼汤炖白。

5、另起一锅不放油，放入切成片的香菇和蟹味菇翻炒，炒至微微变色后放入花椒油，再放入豆芽大火快速翻炒。倒入炖好的鱼汤，大火烧开。

6、在锅中加入西红柿汤，糖和盐调味，再下入鱼片。

7、等鱼片变色后关火，淋上热花椒油，美味既成。

好了，关于酸汤鲈鱼怎么弄好吃和酸汤鲈鱼做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！