湘西民间传统美食——土菜 土菜是湘西地区的一种传统美食，源于当地民间，经过长期的发展和完善，逐渐形成了自己独特的风味和特色。土菜以其独特的口感和营养价值，受到了广大食客的喜爱。下面，我们将为您介绍一份详细的湘西民间传统美食——土菜的详细菜谱，以及制作流程、适合人群和禁忌等。 【

一、土菜的详细菜谱】

1.毛血旺 毛血旺是湘西地区非常有名的一道传统美食，它的主要原料是毛肚、鸭血、鸭肠、鲜毛尖等，味道麻辣鲜香，是湘西人民最喜欢的一道菜。 制作流程： 材料：毛肚、鸭血、鸭肠、鲜毛尖、毛尖、辣椒、花椒、葱姜蒜、豆腐皮、木耳等。 步骤：

1.将毛肚进行处理，切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
2. 将鸭血切成块状，放入开水中焯水，捞出备用。
3. 将鸭肠和毛尖分别焯水备用。
4. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入辣椒、花椒继续煸炒，直到辣椒出香味。 6. 加入焯水后的毛肚、鸭血、鸭肠、鲜毛尖等食材，翻炒均匀。 7. 加入适量的水，烧开后转小火煮1-2小时。 8. 最后加入豆腐皮、木耳等配料，继续煮5分钟左右即可。
2. 酸辣粉 酸辣粉是湘西地区非常有名的一道传统美食，它的主要原料是米粉、豆腐皮、豆芽、花生碎等，味道酸辣可口，是湘西人民最喜欢的一道菜。 制作流程： 材料：米粉、豆腐皮、豆芽、花生碎、辣椒、花椒、葱姜蒜、醋、酱油、糖等。 步骤：

1.将米粉煮熟备用。
2. 将豆腐皮切成丝备用。
3. 豆芽焯水备用。
4. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入辣椒、花椒继续煸炒，直到辣椒出香味。 6. 加入豆芽、花生碎等食材，翻炒均匀。 7. 加入适量的水，烧开后转小火煮10-15分钟。 8. 最后加入米粉，继续煮5分钟左右。 9. 加入适量的醋、酱油、糖等调料，搅拌均匀即可。
3. 糯米糍 糯米糍是湘西地区非常有名的一道传统美食，它的主要原料是糯米、花生碎、芝麻等，味道香甜可口，是湘西人民最喜欢的一道菜。 制作流程： 材料：糯米、花生碎、芝麻、糖、椰丝等。 步骤：

1.将糯米煮熟，切成小块。
2. 将花生碎炒熟，切成小块。
3. 将芝麻炒香，切成小块。
4. 将糖和椰丝混合在一起，加入适量的水，搅拌成糖浆。
5. 将糯米块放入糖浆中，浸泡一段时间。 6. 最后将糯米糍放入烤箱中，烤至表面金黄色即可。 【

二、适合人群】

1.适合消化系统较弱的人群，如老年人、小孩和孕妇等。
2. 适合的口味偏好较清淡的人群，如素食者和喜欢吃清淡食物的人。 【

三、禁忌】

1.毛血旺中的毛肚、鸭血等食材，因为有一定的毒性，所以不可食用过量。
2. 酸辣粉中的豆腐皮，因为有一定的吸收性，所以不可食用过多。
3. 糯米糍中的花生碎和芝麻，因为有一定的消化作用，所以不可过量食用。