大家好，今天小编来为大家解答新鲜猪头肉怎么弄好吃这个问题，新鲜猪头肉家常做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 生猪头肉怎么处理
2. 猪头肉熟食配方
3. 新鲜猪头做法
4. 新鲜猪头肉家常做法

生猪头肉怎么处理

首先买回来的生猪头肉最好在水里泡一段时间,这样能清除它身上的一些杂质,泡过之后的猪头肉用盐和白醋搓洗几次,这样也有去腥的作用,在炒制之前用开水烫一下,也能在一定程度上去除腥味。

2.

在煎炒的过程中可加入料酒、姜、或花椒等掩盖掉一部分腥味。

3.

如果你喜欢吃卤肉的话,把猪头肉做成酱猪头肉也是能去腥的。

猪头肉熟食配方

生猪头40公斤，生姜150克，盐500克，鸡精粉15克，丁香10克，花椒15克、八角50、冰糖200克、桂皮35克、陈皮15克、肉蔻10克、香叶5克、炒糖色200克，料酒250，干辣椒，葱、姜、蒜、鲜红辣椒适量，料酒，生抽，老抽少许

在脆制的时候，按照每10斤猪头肉用盐125克，香料粉10克，花椒10克生姜片，葱，料酒适量。

新鲜猪头做法

1、准备猪头一个，将猪毛剔除干净。可以用火烧也可以用剃须刀刮。再用水清洗干净。备用。

2、重点处理猪耳的里面，要切开洗净。猪头对半切。

3、将处理干净的猪头，猪耳猪舌放进锅中焯水。锅中放入生姜片和大葱段。并倒入料酒。目的去腥味。

4、锅中将浮沫渣滓撇去。让汤水干净些。

5、将肉取出。换一盆干净的水。放入干净的水。将猪头放进去。将香叶，八角两颗，花椒适量，桂皮适量。放入水中。

6、放入蒜，生姜，干辣椒。各取适量。根据您猪头的大小而定。喜欢吃辣椒的朋友可以多放些。

7、锅中放入少许油，下入白糖。炒出泡泡，炒出糖色。然后加入一些水。将炒好的糖水。放入猪头锅里。给猪头上色。

8、盖上锅盖中火煮一小时。

9、一个小时候后，将猪头捞出。将骨肉剥离。

10、继续将骨头和肉放进汤里煮。放入适量盐巴。盖上锅盖。煮20分钟出锅。

新鲜猪头肉家常做法

用料

猪头肉300克

猪耳朵1个

蒜苗4根

香叶4片

酱油5勺

老抽1勺

小米椒3个

盐5克

做法步骤

步骤1

卤猪头肉和猪耳朵

步骤2

卤好的猪头肉和猪耳朵冷藏一晚

步骤3

猪头肉和猪耳朵切片，蒜苗切段，小米椒切粒，剁蒜蓉

步骤4

锅中放入热油

（若猪头肉比较油可以不放，或者放一点点）将猪头肉煸出油，再放猪耳朵煸香。加入蒜末、蒜苗，小米椒，炒熟蒜苗即可。

关于新鲜猪头肉怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。