火锅店猪肝怎么弄好吃呢，猪肝涮火锅怎么做才好吃
大家好，今天给各位分享火锅店猪肝怎么弄好吃呢的一些知识，其中也会对猪肝涮火锅怎么做才好吃进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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猪肝涮火锅怎么做才好吃
猪肝涮火锅在广东很流行，是一种很有人气，而且菜品的样式也很丰富的吃法，嫩滑的猪肝也可以涮着吃。三五个朋友坐在一起，围着一盘火锅，有说有笑，气氛浓烈。在北方，特别是现在冬季，气温低下，火锅更是被推上了高潮。
猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
吃火锅涮猪肝，那么就要先保证猪肝的鲜嫩程度和口感上的嫩滑。猪肝的新鲜腌制以及在涮的时候的一些方法，决定了涮出猪肝的美味。下面我给大家分享一下，如何在用猪肝涮火锅的时候，可以保证鲜嫩爽口的效果。
?挑选颜色鲜红新鲜的猪肝：我们在选择新鲜猪肝的时候，要选择颜色是鲜红色，是比较嫩的。颜色暗红的是比较老的。新鲜的猪肝表面有光泽，而且有弹性，猪肝常和猪苦胆是连在一起的，这样可以保证猪肝的新鲜度。
?腌制码味：经过腌制码味后的猪肝，是保证猪肝在食用的时候，是否爽口软嫩的关键一步。新鲜猪肝不可以冷冻，切大薄片后，用少量的盐，鸡蛋，淀粉搅匀，码味。在充分搅匀之后，加上干净的食用油搅拌
（目的是锁住水分和在涮的时候立于打散）正确腌制码味后的标准是：猪肝表面有薄薄的一层淀粉裹着，而且用手捏一把猪肝，没有多余的水分流出。
?火候的控制
（筷子夹着猪肝涮）：猪肝涮火锅，要用筷子夹着猪肝在汤里面来回的涮两下，断生变色后就可以使用。不要放在火锅里面，任意的让它沸煮。
猪肝属于猪的内脏，在涮火锅时，火锅里面的调料要加重，要加一些姜和料酒等去除内脏腥味的一些调料。
天凉了，火锅又火了起来。这涮火锅吃法虽然简单，可里面也有不少技巧。这一涮、一甩、一蘸很有讲究。
一涮：把肉片放在火锅里用开水涮熟。行家涮肉，是吃一口涮一口，现吃现涮，现涮现吃。水咕嘟着，可锅里总是空的。夹几片肉下锅，用筷子快速把肉片在锅中打散，不然那肉一遇热水就会成坨。当肉变成粉白色，那就该出锅了。
一甩：肉涮好了，从锅里夹出来，一定别忘轻轻甩一下，把挂在肉上的明水甩回锅里。要不然蘸作料时落在里面，作料会越来越淡，味道大减，都被肉上挂的水给稀释了。
一蘸：热肉凉作料，这是涮肉的境界。蘸作料时，一定要把肉浸到作料里抄底儿一抹，让肉充分挂上作料，带着葱末、香菜末进嘴。这样才能保证口口鲜美，让作料彻底发挥作用。切忌把作料碗里夹满肉泡着，然后使筷子拌来拌去。那样，肉和作料可都不是味了。
猪肝可以切的大片一点，这样在涮的时候筷子容易夹着在火锅汤水里烫。
猪肝属于内脏，可以在火锅蘸料里多加一些大蒜做成的蘸料，这样既开胃，又可以去除内脏的腥味。
总结猪肝涮火锅，首先要从选料上，选新鲜的猪肝，切成大薄片进行腌制码味，在涮的时候用筷子夹着涮到猪肝断生食用，这样口感会嫩滑。在火锅蘸料里可以加一些大蒜蘸料，这样既开胃又可以去除猪肝的腥味。这就是我对猪肝涮火锅怎么做好吃的回答。
火锅底料炒猪肝做法
猪肝切片泡水半个小时，热锅放油大蒜、生姜、火锅底料爆炒，加入沥干水分的猪肝、洋葱、芹菜梗爆炒3分钟，调味即可出锅
猪肝涮火锅好吃吗
个人感觉还是非常好吃的，处理好了，火锅涮猪肝非常鲜嫩可口，而且营养价值也很高，是补血佳品，尤其是女孩子可以多吃一些，但是有一些朋友可能会不喜欢猪肝等一些内脏的味道，会敬而远之。下边介绍一下猪肝的简单处理，涮的时候味道会小很多，而且还不老
1.取一块新鲜的猪肝，一定要细肝，不要那种沙肝
（就是那种质地很粗的那种），剃掉连着苦胆的筋膜，清洗干净，这里要注意仔细清洗，涮火锅切完就不要清洗了，否则影响色泽，
2.顶刀切长8㎝左右的薄片，涮火锅的肝越薄越好，这样涮起来熟的快，瞬间就烫熟了，不会影响鲜嫩的口感。
3.切好的猪肝放入碗中，加盐3克、味精2克、胡椒粉1克、料酒3克抓匀，腌制3分钟，然后摆在盘中，磕一个生鸡蛋放在中间，涮吃的时候把肝片和鸡蛋拌匀即可。
猪肝涮火锅猪肝咋处理
第一，猪肝必须清洗的非常干净，里面一点腥味和血水都没有，猪肝吃起来口感会更加的鲜嫩。
第二，：准备一块猪肝清洗干净，注意把表面的白膜去除，然后切成一样厚的片，倒上清水多洗几遍，注意把里面的血水都洗干净了，最后再盆中加上水，再加上一勺食盐和白醋，用手抓拌均匀，腌制30分钟。
第三，正常的火锅底料，做这样的火锅最好用重庆火锅底料，因为它够辣，在一定的程度上能遮盖猪肝的腥闻。
第四，火锅中放入清水、燃烧沸后，加入葱段、姜片、火锅底料，用筷子夹猪肝入火锅内，涮熟后蘸调料食用，边吃边烫。这样做出来又辣又香。好吃。
关于火锅店猪肝怎么弄好吃呢，猪肝涮火锅怎么做才好吃的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
